前言 1
一、生产概况 1
（一）杏鲍菇、白灵菇（专业名为阿魏菇）的价值 1
1．杏鲍菇的营养价值如何，有哪些药用功效？ 1
2．白灵菇的营养价值如何，有哪些药用功效？ 1
（二）栽培前景 2
3．杏鲍菇、白灵菇生产经济效益怎样？ 2
4．杏鲍菇、白灵菇市场销售前景如何？ 2
6．生产绿色杏鲍菇、白灵菇的规范栽培技术是什么？ 3
5．我国加入WTO后，开发杏鲍菇、白灵菇商品应注意哪些问题？ 3
二、生长特性 5
（一）杏鲍菇、白灵菇的生长习性 5
7．杏鲍菇的形态特征？ 5
8．杏鲍菇的生长习性？ 5
9．白灵菇的形态特征？ 6
10．白灵菇的生长习性？ 6
（二）生长条件 6
11．杏鲍菇生长的营养条件？ 6
14．杏鲍菇对通风条件的要求？ 7
12．杏鲍菇生长的温度条件？ 7
13．杏鲍菇生长对水分的要求？ 7
15．杏鲍菇对光照的要求？ 8
16．杏鲍菇对酸碱度的要求？ 8
17．白灵菇的营养条件？ 8
18．白灵菇生长的温度条件？ 9
19．白灵菇生长对水分的要求？ 9
20．白灵菇对通风条件的要求？ 9
21．白灵菇生长对光线的要求？ 9
22．白灵菇生长对酸碱度的要求？ 10
三、栽培前准备（白灵菇同杏鲍菇） 11
（一）基本准备 11
23．栽培杏鲍菇、白灵菇需要准备哪些基本设施？ 11
24．生产场所的设计要求有哪些？ 11
25．培养基为什么要消毒灭菌？ 12
26．消毒与灭菌有什么区别？ 12
27．影响消毒剂使用效力的因素有哪些？ 13
28．高压灭菌与常压灭菌有什么区别？ 14
29．高压灭菌有哪些注意事项？ 14
30．灭菌时间的确定与哪些因素有关？ 15
31．常压灭菌灶有几种形式？ 16
32．接菌设备有哪几种类型？ 17
33．为提高超净工作台的使用寿命和效果，应注意哪些事项？ 19
34．杏鲍菇、白灵菇生产中应用的无菌技术是什么概念？ 19
35．无菌操作规程是什么？ 20
36．无菌程度的检验方法？ 21
（二）辅料与药品（白灵菇与杏鲍菇同） 22
37．栽培杏鲍菇、白灵菇需哪些原辅材料？ 22
38．栽培用塑料袋应选哪种规格？哪种材质？ 22
40．用酒精消毒使用浓度是多少？怎样配制？ 23
39．购买何种药品进行消毒灭菌？ 23
四、菌种制作 24
（一）引种繁殖 24
41．杏鲍菇、白灵菇菌种分几级？各级种可扩繁多少？ 24
42．目前国内有哪些优良菌种？ 24
43．液体菌种和固体菌种各有哪些优缺点？ 25
44．液体菌种的质量标准？ 26
（二）培养基制备 26
45．杏鲍菇、白灵菇的母种培养基配方是什么？怎样制作？ 26
47．杏鲍菇、白灵菇二级种的配方是什么？ 27
46．试管棉塞的制作有哪些要求？ 27
49．怎样制作麦粒菌种？ 28
48．能用三级种生产栽培袋吗？ 28
50．能用玉米、高粱、谷子生产杏鲍菇、白灵菇二级种吗？ 29
51．用罐头瓶生产二级种，怎样封瓶口比较科学？ 29
52．能用酒瓶、盐水瓶生产二级种吗？ 29
53．怎样提高麦粒菌种的长速？ 30
（三）菌种检查 30
54．怎样鉴别菌种质量？ 30
56．杏鲍菇一年能栽培几茬？ 33
58．秋季栽培杏鲍菇几月份开始生产栽培袋为宜？ 33
57．春季栽培杏鲍菇几月份开始生产栽培袋为宜？ 33
五、杏鲍菇、白灵菇栽培袋生产工艺 33
55．怎样分析菌种污染产生的原因？ 33
（一）栽培季节 33
59．杏鲍菇能越夏出菇吗？ 34
60．白灵菇一年能栽培几茬？ 34
61．白灵菇几月份开始生产栽培袋？ 34
63．目前国内栽培杏鲍菇、白灵菇主要有几种栽培方法？ 35
（二）栽培方法 35
62．白灵菇能越夏出菇吗？ 35
64．能用生料栽培杏鲍菇、白灵菇吗？能用发酵料栽培杏鲍菇、白灵菇吗？ 36
（三）栽培袋培养基配制与灭菌 36
65．各种农作物秸秆的营养成分如何？ 36
66．栽培杏鲍菇的培养基配方有哪些？ 37
67．栽培白灵菇的培养基配方有哪些？ 38
68．栽培杏鲍菇、白灵菇培养料的含水量为多少比较适宜？ 38
69．培养料含水量怎样计算？如何测定？ 39
72．杏鲍菇、白灵菇栽培袋装袋的松紧度有何要求？ 40
70．锯末是粗些好还是细些好？ 40
71．使用的玉米芯有哪些要求？是否要进行预处理？ 40
73．杏鲍菇栽培时间不同，选用的塑料袋大小 41
是否一样？ 41
74．白灵菇栽培需选用多大规格的塑料袋？ 41
75．能否用双袋栽培杏鲍菇和白灵菇，有哪些好处？ 42
76．高温季节生产栽培袋为什么会出现酸败现象，怎样避免？ 42
77．灭菌过程中常出现哪些失误，如何防止？ 43
79．灭菌结束后出锅搬运应注意哪些问题？ 44
78．怎样用简单方法检查灭菌效果？ 44
80．灭菌出锅后如何摆袋散热？ 45
（四）栽培袋接菌与培养 45
81．接菌室如何消毒？ 45
82．民房能作接菌室用吗？需注意哪些问题？ 46
83．在塑料大棚内能接菌吗？如何改造？ 46
84．菌种使用前应怎样处理？ 47
85．栽培袋接菌这个环节，有哪些严格要求？ 47
88．在菌丝培养阶段应注意哪些问题？ 48
87．杏鲍菇、白灵菇栽培袋的接菌量是多少？ 48
86．栽培袋如何打孔接菌？ 48
89．高温季节怎样摆放菌袋？ 49
90．低温季节怎样摆放菌袋？ 49
91．栽培袋在发菌阶段是否需扎眼通气，怎样扎眼？ 50
92．为什么要翻堆检查？需注意哪些问题？ 50
93．在发菌过程中，菌袋为什么会有吐黄水的现象？ 51
94．杏鲍菇、白灵菇菌丝生长不良是什么原因？ 51
95．栽培袋成品率低是什么原因？ 53
97．杏鲍菇原基形成必须满足哪些条件？ 55
96．杏鲍菇栽培袋菌丝生理成熟的标志是什么？ 55
（一）菇蕾培育 55
六、杏鲍菇、白灵菇的出菇管理 55
98．杏鲍菇菇蕾培育阶段是否需要变温刺激？ 56
99．杏鲍菇栽培袋能搔菌吗？怎样搔菌？ 56
100．白灵菇栽培袋菌丝生理成熟的标志是什么？ 56
101．白灵菇怎样进行催蕾处理？ 57
（二）出菇管理 57
102．杏鲍菇出菇管理阶段应控制好哪些环境条件？ 57
104．白灵菇成菇阶段怎样进行管理？ 59
103．白灵菇幼菇阶段怎样管理？ 59
105．杏鲍菇出菇大小能人为控制吗？ 60
106．为什么有的杏鲍菇栽培袋菌丝未长满袋就开始出菇？ 60
107．为什么有的杏鲍菇栽培袋不从两头出菇而从中间出菇，怎样防止？ 60
108．杏鲍菇菌盖上为什么会长出一些不规则的瘤状物，怎样防止？ 61
109．杏鲍菇菌柄上不分化菌盖是什么原因？ 61
110．哪些场所适合杏鲍菇夏天出菇？ 61
111．杏鲍菇能覆土栽培吗？ 62
112．杏鲍菇覆土栽培主要有几种方式？各有哪些优缺点？ 62
113．墙式覆土栽培法的技术特点是什么？ 63
115．能用地沟栽培杏鲍菇、白灵菇吗？怎样建造？ 64
114．同向单面菌墙怎样建造？ 64
117．杏鲍菇、白灵菇覆土栽培怎样避免烧垛？ 65
116．白灵菇能覆土栽培吗？需要注意哪些问题？ 65
118．杏鲍菇栽培袋采菇后如何进行管理？ 66
七、采摘加工 67
119．杏鲍菇、白灵菇采收标准是什么？ 67
120．杏鲍菇、白灵菇保鲜出口如何加工处理？ 67
121．杏鲍菇、白灵菇如何切片烘干？ 68
122．杏鲍菇、白灵菇如何腌制？ 68
123．腌制好的杏鲍菇、白灵菇如何包装？ 69
125．病虫害防治的基本原则是什么？ 70
八、病虫害防治 70
124．什么叫非侵染性病害和侵染性病害？ 70
126．什么叫生态防治？ 71
127．什么叫生物防治？ 72
128．用化学防治病虫害时，应注意哪些问题？ 72
129．为害菌种和栽培袋的主要病害有哪些？怎样防治？ 73
130．杏鲍菇有哪些生理性病害？怎样防治？ 76
131．杏鲍菇子实体易遭受哪些侵染性病害？怎样防治？ 77
132．杏鲍菇、白灵菇在生长过程中会遭受哪些虫害？怎样防治？ 78