自序及作者简介 2
推荐序 3
目录 4
奇妙的真菌世界 6
鲜菇的栽培方式大观 8
菇蕈烹调前的处理与刀工示范 11
以菇入馔——料理无国界 14
鲜菇营养知多少 15
菇蕈的发展传奇 18
鸿喜菇干贝卷 28
黑胡椒鸿喜菇 30
鸿喜菇炒三丝 32
干烧鲍鱼菇 34
素蚝油鲍鱼菇 36
西芹鲍鱼菇 38
椒盐洋菇 40
咖哩焗洋菇 42
凉拌洋菇 44
香菇白果扒豆苗 46
脆鳝 48
香菇八宝饭 50
金针菇拌鸡丝 54
金针菇银芽干贝酥 56
金针菇鲜蚵羹 58
秀珍菇炒虾仁 60
纸包秀珍菇 62
秀珍菇味噌汤 64
面托柳松菇 66
柳松菇炒牛柳 68
柳松菇培根卷 70
油焖双菇 72
豆酥草菇 74
草菇炒牛肉 76
麻婆猴头菇 80
蟹粉猴头菇 82
香酥猴头菇 84
银耳烩菜心 86
银耳炒鸡片 88
蛤肉烩银耳 90
乳汁杏鲍菇 92
红糟杏鲍菇 94
豆豉杏鲍菇 96
木耳豆鱼卷 98
糟溜鱼片 100
木须肉 102