新疆少数民族饮食习俗 1
新疆少数民族的饮食文化 1
一、风味食品 11
烤全羊 11
烤羊肉串 12
塔瓦喀瓦甫 13
羊羔肉 14
馕坑烤肉 15
克吉曼托哈喀瓦甫 15
锡伯族的全羊席 16
米特尔喀瓦甫 16
哈萨克族的烤羊肉 17
奥特喀瓦甫 18
吐洪喀瓦甫 19
锡伯族的蒸肴 19
哈萨克族的熏肉及马肠子 20
餐布上的马驹 21
冬拜吉干 22
亚合拜合尔 23
合勒克乔孜 24
肖尔巴 24
苏特奥布开 25
哈克塔汗叶特 25
粉汤 26
回族人的宴席“力碗三行” 27
阔兹 28
阔腾依西克 28
苏甫汤 29
抓饭 29
瓜脯抓饭 31
羊肉抓饭 32
甜抓饭 33
沙尔阔勒 34
肖巴古鲁西 34
米肠子 35
吾满恰依 36
牛奶粥 36
米肠子和面肺子 37
香馕 38
皮特尔馕 40
却买西馕 41
吉格德馕 41
果西馕 42
艾曼克馕 43
格尔德馕 43
托喀西馕 44
卡瓦馕 44
葫芦饼 45
包谷馕 46
希尔曼馕 47
奥尔馕 47
烤包子和薄皮包子 48
玛依馕 48
和田烤包子 50
卡瓦曼吐 50
哈萨克族的烤饼 51
蒙古族的烤饼 52
锡伯族的“发尔合芬” 53
达斡尔人的烤饼 53
油香和油塔子 54
黄萝卜油塔子 55
糖麻花 55
卡特拉玛 56
锡伯族的面食 57
油糕 58
玉古勒 58
库车汤面 59
阔勒达玛 60
阿奇克千包孜 60
奶子面条 61
阔茄饭 62
阔嘉 62
吾麻什 63
凉皮子 63
凉面 64
拉条子 65
曲曲 66
帕尔木丁 66
波什喀勒 67
毕罗格 68
毕拉什给 68
喀特列特 69
曲连 69
青稞炒面 70
苏斯布尔布达 70
爆炒蝴蝶面 71
苏特阿西 71
炒面 72
过油肉拌面 73
酸揪片 74
包尔萨克 74
霍香 75
那仁 76
柯尔克孜族那仁 77
糖火烧和肉火烧 78
波来 79
沙木萨 80
沙布萨 80
锡伯族的花花菜 81
俄罗斯的酸菜 81
辣罐 82
血肠 83
塔里木烤鱼 83
亚布玛 84
布尔哈雪克炖鱼 85
果西卡特拉玛 85
库依玛克 86
库鲁达克 87
过油肉 87
素炒土豆丝 88
油炸土豆片 88
二、糕点、糖果、果酱 90
馓子 90
克吉喀 91
俄罗斯族的比切尼 91
巴哈力 92
金特 93
巴尔波勒尼克 93
麦林喀 94
阿勒瓦 95
伊特拜里西 95
克赛勒 96
古拜地艾 97
帕塔孜 97
曼排孜 98
比切克 98
纳瓦特 99
尼夏拉 100
切尔特勒塔克 100
索柯麻克 101
亚阿克阿勒瓦 101
果酱 102
赛维孜木拉巴 103
古力苏勒克 104
喀克沙木沙 104
油茶 105
打糕 106
撒糕 106
盆糕 106
金丝糕 107
萨其玛 107
三、乳制品 108
酥油 108
酸奶子 109
奶皮子 109
奶疙瘩 110
奶豆腐 111
奶酪 111
乌孜 112
乌荣姆 112
伊里斯 113
阔尔德克 113
蒙古族奶酒 114
吉尼特 115
四、饮料 116
奶茶 116
维吾尔族的茶 118
穆赛莱斯 120
盖碗茶 121
加尔玛 122
马奶子 123
宝扎 123
骆驼奶子 124
啤瓦 125
喀拉喀特 126
岗博特 126
苏孜拜 127
杜哈甫 127
沙浪多合 128
居拉甫 128
玛罗什尼 128
阿西玛勒 129
库鲁特 130
曲莱 130
烤全驼 131
五、创新菜肴 131
雪莲驼掌 132
雪莲鱼米鸡 133
哈萨克那仁 134
枸杞炖牛鞭 135
丝路仙果羊肉串 136
瑶池萨其玛 137
白扒驼蹄 137
带泡生烧肉 138
炒烤肉 139
八宝酿香梨 139
贝母煨牛肉 140
两味葡萄鱼 141
双色鸡 142
绣球雪莲 142
香酥羊排 143
挂卤肉 144
金钟肉丝 144
软煸里脊 145
鸡茸鱿鱼卷 146
菊花羊腿 146
雪花甜瓜 147
烤羊排 147
椒香肉饼 148
油氽羊肉串 148
烧羊蹄筋 149
炮仗肉 149
红霞肚片 150
网油烤羊肉丸 150
鹌鹑豆腐 151
醋喷肉 151
胡辣鱿鱼卷 152
白扒羊肋 153
凤翼四宝 153
曲曲海参 154
雪花肉片 155
枸杞鞭花 155
佛手夹沙 156
胡辣羊蹄 157
锅烧羊肉 157
八宝酿番茄 158
烧三样 158
拔丝蛋块 159
拔丝葡萄 159
花篮藏宝 160
百鸟朝凤 161
火焰芭蕉扇 161
鸳鸯戏水 162
天山春色 163
吐鲁番的葡萄熟了 164
三鲜烤蛋 164
干炸羊排 165
网油羊肉串 165
软炸肝脊串 166
瑶池？肉 167
虎皮石榴蛋 168
肉丝煎饼 169
羊肉薄脆 169
酿馅鱿鱼卷 170
煎烹三丝肉饼 171
百宝金箱 172
火焰山借扇 173
五彩鱼面 174
茄汁羊肉饼 174
藏鲜鱼丸 175
锦绣芙蓉糕 176
脆皮牛奶 177
焦熘鱼卷 177
鱼香仙掌 178
哈不力提 179
芙蓉鲜奶 180
三丝羊肉卷 180
羊肉瓜盅 181
金屋藏娇 182
水晶瓜串 183
绿洲春色 183
桃仁穿瓜心 184
天山雪莲 184
郡王献宝 185
碧玉瓜条 186
琥珀红心脆 186
鱼香瓜夹 187
三宝瓜球 187
松炸瓜条 188
哈密瓜薄皮包 189
丹凤烩瓜仙 189
哈密瓜金丝面 190
泡川味瓜条 191
软炸瓜条 191
葡汁鱼片 192
葡味笋条 192
水晶葡萄 193
挂霜葡萄 193
珍珠杏仁 194
琉璃葡萄 194
三色葡萄 195
葡萄虾仁 195
葡萄鸡丁 196
葡萄鱼 197
珍珠葡萄鸡 197
葡萄羊腿 198
枸杞葡萄羹 199
五彩梨丝 199
挂霜梨条 200
水晶香梨 200
香梨拌鸡丝 201
香梨沙拉 202
糖醋梨笋 202
香梨菜卷 203
荷花香梨 203
梨舟虾仁 204
拔丝香梨 205
红袍丽丝 205
兰花鱼腹 206
大盘鸡 207
三元烧牛头 208
沙玛瓦尔 209
六、炊具、餐具 209
吐努尔 210
烤羊肉串炉 210
烤箱 211
木制餐具 212
沙布塔雅克 213
莫斯 214
奥夏克 215
切库西 215
克依卡开西库去 216
潘德努斯 216
诺嘎依 217
里干 217
泡孜 218
克里甫 218
艾尔克库库尔 219
塔巴 219
开布库尔 220
沙巴 220
卡那齐 221
开仁 222
木勺 222
吐玉买其 223
开列 224
齐甫达 224
艾吉尔塔瓦克 225
七、蔬菜和肉类及鱼 226
新疆的蔬菜 226
大白菜 228
洋葱 228
恰马古勒 229
蘑菇 230
地耳 231
新疆发菜 231
大蒜 232
红辣椒干 233
西红柿干 233
新疆的马 234
新疆的牛 235
新疆的羊 236
新疆的鸡 236
新疆的鹅 237
新疆的鱼 238
孜然 240
八、调味品 240
米宗 241
椒蒿 241
胡椒 242
平耐 242
芫荽 243
蓬灰 243
辣椒面 244
斯亚旦 244
西尔开 245