第一节 法规与标准的概论 1
一、法规与标准简述 1
第一章 绪论 1
二、市场经济的法规体系 5
第二节 标准与法规的研究对象和战略地位 7
一、标准与法规的研究对象 7
二、标准化的战略地位 7
一、法规与标准的关系 12
二、标准法规与市场经济的关系 12
第三节 标准法规与市场经济的关系 12
三、标准法规与食品安全体系的关系 14
第二章 标准化与食品标准制定 16
第一节 标准与标准化 16
一、基本概念 16
二、标准化方法原理 18
三、标准化活动的基本原则 21
第二节 食品标准分类与基本内容 22
一、食品标准的分类 22
二、食品标准的基本内容 26
一、我国食品标准化工作概况 27
第三节 食品标准的制定 27
二、标准的制定原则、程序和方法步骤 29
三、GB/T 1.1—2000版概述 32
四、标准的结构 36
五、标准编写的具体要求 43
第三章 食品法律法规的基础知识 61
第一节 食品法律法规的渊源和体系 61
一、食品法律法规的渊源 61
二、食品法律法规的分类 62
一、食品法律法规制定的概念 64
第二节 食品法律法规的制定和实施 64
三、我国食品法律法规体系 64
二、食品法律法规制定的基本原则 65
三、食品法律法规制定的依据 67
四、食品法律法规制定的程序 68
五、食品法律法规的实施 70
第三节 食品行政执法与监督 74
一、食品行政执法概述 74
二、食品行政执法主体 76
三、食品行政执法监督 79
四、食品行政执法与监督行为 80
一、国际食品法律法规概述 88
第四章 国际和发达国家食品法律法规 88
第一节 国际食品法律法规概述 88
二、中国食品法律法规概述 89
第二节 国际食品标准组织 90
一、国际标准化组织（ISO） 90
二、国际食品法典委员会（CAC） 96
三、国际乳品联合会（IDF/FIL） 100
四、国际葡萄与葡萄酒局（IWO/OIV） 101
五、世界卫生组织（WHO） 102
六、联合国粮农组织（FAO） 104
七、国际有机农业运动联合会（IFOAM） 106
第三节 部分发达国家食品法律法规 107
一、美国食品卫生与安全法律法规 107
二、欧盟食品卫生与安全法律法规 109
三、日本食品卫生与安全法律法规 111
四、加拿大食品卫生与安全法律法规 113
五、澳大利亚食品卫生与安全法律法规 115
六、德国食品卫生与安全法律法规 115
第一节 概述 119
一、我国食品标准的现状 119
第五章 中国食品标准 119
二、我国食品标准与国外食品标准的对比分析 122
第二节 食品基础标准 124
一、食品企业卫生规范（GMP） 124
二、食品添加剂使用卫生标准 138
三、食品中有毒有害物质最高残留限量标准 139
第三节 食品产品质量标准 147
一、食用植物油标准 147
二、无公害食品标准 150
三、绿色食品标准 153
四、有机食品标准 156
五、保健食品标准 160
六、辐照食品标准 164
第四节 食品检验方法标准 166
一、微生物学检验方法标准 167
二、食品理化检验方法标准 171
第五节 食品流通标准 183
一、包装材料与容器标准 183
二、预包装食品标签通则（GB 7718—2004） 185
三、运输与贮存标准 192
一、欧洲食品标准概述 193
第六章 国外食品标准与采用国际标准 193
第一节 国外食品标准 193
二、美国食品卫生标准 199
三、日本食品卫生标准 201
第二节 采用国际标准 205
一、采用国际标准的原则与措施 205
二、采用国际标准的程度和编写方法 206
三、技术性差异和编辑性修改的标示方法 210
四、一致性程度的标示方法 211
五、采用国际标准产品认可程序 212
一、ISO 9000（GB/T 19000）质量管理体系基础介绍 214
第七章 质量管理体系标准 214
第一节 ISO 9000（GB/T 19000）质量管理体系系列标准介绍 214
二、ISO 9000（GB/T 19000）质量管理体系术语与定义 227
三、ISO 9000（GB/T 19004）质量管理体系业绩改进指南 232
第二节 ISO 9000（GB/T 19001）质量管理体系文件的要求与编写方法 236
一、ISO 9000（GB/T 19001）标准的文件要求 236
二、ISO 9000（GB/T 19001）质量管理体系文件的要求 238
三、ISO 9000（GB/T 19001）质量管理体系文件的编写方法 239
第三节 质量管理体系文件的构成与示例 242
一、质量管理体系文件的构成 243
二、质量手册的编写示例 248
三、程序文件编写示例 252
第四节 ISO 9000质量体系认证管理与程序 256
一、国家认证认可的管理 256
二、认证程序与方法 257
三、方圆等认证机构介绍 261
第八章 中国食品法律法规 268
第一节 中国食品法律 268
一、食品卫生法 268
二、产品质量法 270
三、商标法 273
四、计量法 276
五、进出口商品检验法 277
六、进出境动植物检疫法 278
七、境内卫生检疫法 280
第二节 国家相关食品法规 281
一、食品卫生监督管理制度 281
二、产品质量监督抽查制度 282
三、商品计量监督管理规定 282
四、食品生产许可证制度和食品卫生许可制度 283
五、食品市场准入制度 284
六、无公害农产品标志管理办法 285
七、绿色食品标志管理办法 286
八、转基因食品管理办法 288
九、新资源食品管理办法 288
十、辐照食品安全管理办法 289
十一、保健食品注册管理办法 290
十二、有机产品管理办法 296
十三、产品质量仲裁检验管理办法 297
第三节 地方食品法规 298
十四、食品质量检测实验室计量认证规定 298
一、北京地方食品法规 299
二、上海地方食品法规 300
三、台湾地方食品法规 301
四、香港地方食品法规 301
五、辽宁地方食品法规 302
六、四川地方食品法规 303
七、广东地方食品法规 304
八、湖北地方食品法规 306
九、陕西地方食品法规 306
一、违反《食品卫生法》的处罚及程序 308
第四节 食品违法处罚与程序 308
二、违反《产品质量法》的处罚及程序 309
三、违反计量法规的处罚及程序 311
四、违反《标准化法》的处罚及程序 312
五、违反食品包装与标志的处罚及程序 312
第五节 食品违法典型案例分析 313
一、生产销售过期变质食品案例分析 313
二、违反食品包装和标签的案例 314
三、违反食品卫生要求的案例 315
一、文献的类型与作用 316
第一节 食品标准与法规检索概述 316
第九章 食品标准与法规文献检索 316
二、文献检索系统 318
三、食品标准与法规文献概述 319
第二节 食品标准文献检索 320
一、标准文献的类型和内容 320
二、标准文献的特点 322
三、标准文献分类体系与代号 322
四、标准文献的检索 325
五、食品法规文献检索 331
参考文献 334