第一部分 卷上 4
茶之源——寻松古树，茗茶起源 4
1古代大茶树 5
2古代茶花、茶种、茶根 7
3古代茶字的写法 8
4古代茶的名称 10
5栽培茶树土壤 11
6茶树的栽培 12
7茶树的生长环境 14
8喝茶好处多 16
9茶叶采摘很重要 17
10科学饮茶 18
茶山茶情，采荼哭具 20
1采茶工具 21
2蒸茶工具 22
3成型工具 24
4干燥工具 27
5计数工具 28
6封藏工具 29
荼之造——或荼种类，采荼风情 30
1采摘茶叶的时间 31
2采摘茶叶的注意事项 32
3饼茶的制作方式 34
4鉴定饼茶品质的注意事项 36
荼之器——烹荼器皿，饮茶用具 42
第二部分 卷上 42
1生火器具 43
2盛炭器具 47
3锤炭用具 48
4夹炭用具 49
5煮茶器具 50
6支撑器具 53
7夹茶饼的器具 54
8装茶饼的器具 55
9碾茶器具 56
10筛茶器具 58
11量茶用具 60
12盛水器具 61
13滤水器具 62
14取水用具 64
15搅拌用具 65
16盛盐器具 66
17盛开水的器具 67
18饮茶器具 68
19储存器具 72
20洗涤用具 73
21盛洗涤水的器具 74
22盛渣滓的器具 75
23擦拭用具 76
24陈列器具 77
25储物器具 78
第三部分 卷下 82
荼之煮——烹饮技七，荼之水火 82
1烤茶用火注意事项 83
2烤茶注意事项 84
3茶饼烤炙效果 86
4茶饼初制时的注意事项 87
5烤炙用炭选择时的注意事项 88
6煮茶用水选择时的注意事项 89
7煮茶用水的禁忌及解决方法 90
8煮水时三沸的表象特征 91
9一沸时的操作程序 92
10二、三沸时的操作程序 93
11茶之精华——茶沫 94
12煮水注意事项与“隽永” 97
13饮茶时的注意事项 98
14分茶、饮茶精要 99
15放茶量的衡量标准 100
16成茶之色泽与滋味 101
荼之饮——品茗风淌，饮茶习俗 102
1茶在人们生活中的重要性 103
2茶为饮的历史和爱茶之人 105
3茶成为家常饮料 106
4茶的类型和不当的饮茶方式 107
5饮茶的精妙之处 108
6饮茶的误区 111
7饮茶的注意事项 112
8分茶的正确方法 113
荼之事——荼隽女香，名荼做、名荼掌故 114
荼之了——八大荼区，品敬地图 150
1唐代茶区与茶叶分布概述 151
2山南茶区 152
3淮南茶区 153
4浙西茶区 154
5剑南茶区 156
6浙东茶区 157
7黔中茶区 158
8江南茶区 159
9岭南茶区 160
10其他未经考证的茶区 161
荼之略——荼有荼道，不拘不格 162
1可以省略的制茶器具 163
2可以省略的煮茶器具 164
3缺一不可的时候 169
荼之图——陈诸座湡，茗图誉苹 170
附录 172
附录一：陆羽生平大事记 172
附录二：解密陆羽生平事 183
附录三：荼圣陆羽与《荼经》 196