一、冷 菜 2
1.蔬菜类 2
蚝油生菜 2
开洋拌芹菜 2
酸辣菜 3
虾子茭白 4
珊瑚荷心 5
五彩藕丁 5
麻油莴笋 6
炝辣莴笋 7
葱油莴笋丝 7
凉拌双丝 8
凉拌粉丝黄瓜 9
蒜泥黄瓜 10
酸辣萝卜丝 10
糖醋萝卜丝 11
麻酱拌豇豆 12
蒜泥茄子 12
拌土豆青椒丝 13
三色银芽 14
蜜汁西红柿 15
葱油双耳 15
脆辣黄瓜条 16
葱油海带 17
凉拌海带粉丝 17
拌马兰头 18
蘑菇西兰花 19
小葱拌豆腐 19
香椿拌豆腐 20
虾皮拌豆腐 21
红油拌豆腐 21
糟鸡 23
2.禽蛋类 23
拌鸡丝 24
陈皮鸡丁 24
辣子鸡条 25
酱鸭 26
盐水鸭 27
烤鸭丝拌豆芽 27
咸蛋拌豆腐 28
皮蛋拌豆腐 29
3.水产类 30
拌海蜇头 30
豆豉鱼冻 31
风鳗 31
熏鱼 32
鱼松 33
葱油拌海参 34
拌墨鱼 34
4.畜肉类 36
蒜泥白肉 36
凉拌白切肉 37
酸菜拌白肉 37
卤小排 38
叉烧 39
粉皮拌肉丝 40
肉丝拌银芽 40
五彩水晶冻 41
虾子拌干丝 42
炝腰花 43
麻辣牛肉丝 44
羊糕冻 45
葱拌羊肉 46
凉拌兔丝 46
1.蔬菜类 50
炒双冬 50
二、热 菜 50
绿豆芽拌干丝 51
香拌黄豆 51
香干拌马兰头 52
油豆腐黄豆芽 53
蘑菇烧豆腐 54
蚝油豆腐 54
炒苦瓜 55
丝瓜炒毛豆 56
开洋萝卜 57
荠菜冬笋 57
炒雪笋 58
炒双菇 59
酱爆茄子 60
醋熘卷心菜 61
奶油冬瓜球 62
炒素三丝 62
炒粉皮 63
香菇花菜 64
麻婆豆腐 65
芹菜炒干丝 66
油炸藕饼 66
红油花菜 67
红烧茄子 68
烧青菜 69
香菇菜心 70
炒空心菜 71
笋丝炒豆苗 72
蒜苗炒肉片 72
青椒绿豆芽 73
花椒炒豆芽 74
红烧豆腐 74
青椒炒腐竹 75
黄瓜炒肉片 76
串炸臭豆腐 77
2.禽蛋类 79
白斩鸡 79
宫保鸡丁 80
生烧鸡骨酱 81
瓜姜仔鸡块 82
油淋嫩鸡 82
银芽炒鸡丝 83
猴头菇炒鸡片 84
红糟鸡块 85
京葱鸭块 85
番茄炒蛋 86
虫草炖老鸭 87
芙蓉蛋 88
肉丝涨蛋 88
韭菜炒蛋 89
炒鸡块 90
鸡骨酱 91
香椿炒鸡蛋 91
花生鸡丁 92
3.水产类 94
麻辣鱼丁 94
糟熘鱼片 95
炒鱼条 96
糖醋鱼块 96
清蒸小黄鱼 97
清蒸鳗鱼 98
芝麻鱼排 98
油爆墨鱼 99
乳腐卤墨鱼大烤 100
白汁鲳鱼 101
清蒸刀鱼 102
干煎对虾 103
红烧鲥鱼 104
春笋鮰鱼 105
清炒鳝糊 106
黄鳝烤肉 107
三丝鳜鱼 108
西湖醋鱼 108
冰糖甲鱼 110
糖醋带鱼 111
荷包鲫鱼 112
醋熘鲨鱼 113
红烧河鳗 113
红烧肚档 114
下巴划水 115
炒虾仁 116
葱油鲳鱼 117
清炖鲈鱼 117
油酱毛蟹 118
虾仁豆腐 119
葱爆蛤蜊 120
4.畜肉类 122
肉糜炖蛋 122
胡萝卜炒青蒜肉片 122
鱼香肉丝 123
辣椒塞肉 124
油面筋塞肉 125
酱爆兔肉丁 126
地力肉丁 127
芹菜牛肉丝 127
炸茄盒 128
冬瓜盅 129
炒腰花 130
炒猪肝 131
卤猪肝 132
爆炒兔肉丝 132
葱拌羊肉 133
烂糊肉丝 134
花生肉丁 134
冬笋肉丝 135
桂花肉 136
东坡肉 137
咕噜肉 138
回锅肉 139
走油肉 140
香糟扣肉 141
乳腐汁肉 141
霉干菜烤肉 143
荷叶粉蒸肉 143
枫泾丁蹄 144
炒木樨肉 145
豉汁排骨 146
虾子蹄筋 147
砂锅蟹粉狮子头 148
黄酱 149
炒猪心 150
烧肥肠 151
糟肚 152
竹笋腌鲜 153
咖喱牛肉 153
蚝油牛肉 154
冬笋炒猪肝 155
红焖牛肉 156
洋葱牛肉丝 157
烧羊肉 158
葱爆羊肉 158
滑熘羊肉 159
烤羊肉串 160
炒鱼羊片 160
扣三丝 161
爆三样 162
八宝辣酱 163
葱爆羊肉丁 164
肉片烧花菜 165
肉片炒蒜 165
芹菜炒肉丝 166
油豆腐塞肉 167
肉末豆腐 168
炸响铃 168
肉丝炒百叶 170
韭黄炒肉丝 170
荠菜炒肉丝 171
肉丝炒竹笋青椒丝 172
榨菜炒肉丝 172
糟熘肉片 173
乳腐爆肉片 174
红烧肉 175
酱爆肉丁 175
百叶结烧肉 176
清炖蟹粉狮子头 177
糖醋小排 178
冰糖蹄膀 179
小白菜汤 182
香菜汤 182
1.蔬菜类 182
三、羹 汤 182
冬瓜汤 183
开洋冬瓜汤 184
扁尖冬瓜汤 184
苦瓜汤 185
虾皮萝卜丝汤 186
珍珠翡翠白玉汤 186
砂锅豆腐 187
榨菜豆瓣汤 188
芋艿豆腐羹 189
油豆腐细粉汤 189
腐竹羹 190
雪菜笋丝汤 190
蘑菇锅巴汤 191
2.禽蛋类 193
莼菜鸡丝汤 193
鸡杂汤 194
酸辣鸡血汤 194
扁尖老鸭汤 195
馄饨鸭 196
榨菜鸡蛋汤 197
家常蛋汤 197
3.水产类 199
汤头尾 199
大鱼头烧粉皮 200
鱼头豆腐煲 200
黄鱼豆腐羹 202
鲫鱼萝卜丝汤 202
紫菜虾皮汤 203
4.畜肉类 205
骨头萝卜汤 205
腌笃鲜 205
雪菜肉丝汤 206
丝瓜肉汤 207
藕片肉汤 207
慈姑肉汤 208
山药肉汤 209
荠菜肉丝豆腐羹 210
干丝汤 211
肉丝黄豆汤 211
猪肝菠菜汤 212
脚爪黄豆汤 213
番瓜牛肉汤 213
枸杞羊肉汤 214