目录 1
一、平菇的生产现状、发展前景与经济效益 1
（一）平菇的生产现状 1
（二）平菇的营养价值和药用价值 1
（三）平菇的发展前景 2
（四）栽培平菇的经济效益 2
二、平菇的生物学特性 3
（一）形态特征 3
（二）生长发育条件 4
三、平菇的主要栽培品种 7
（一）平菇主要栽培品种的种类 7
（三）生产中常用品种简介 8
（二）品种的温型 8
四、平菇菌种的制作技术 11
（一）平菇菌种的分级 11
（二）菌种制作的设备和用具 12
（三）母种的制作 16
（四）原种的制作 22
（五）栽培种的制作 25
（六）液体菌种的制作与应用 27
（七）菌种生产时间的安排 28
（八）高温期制作平菇菌种应注意的问题 29
（九）平菇菌种标准 30
五、平菇栽培前的准备 33
（一）培养料的配制 33
（二）菇棚的建造 37
（一）畦床栽培 40
六、栽培模式及技术规程 40
（二）塑料袋熟料栽培 41
（三）塑料袋立体栽培 42
（四）大柱体栽培 45
（五）长柱体栽培 46
七、出菇期高产管理技术 47
（一）生产中常见的出菇方式 47
（二）出菇期环境因素的调控 49
（三）出菇期增产剂的合理使用 50
（四）出菇期菌袋的补水技术 51
八、特殊情况下栽培平菇的技术要点 53
（一）高温期栽培的技术要点 53
（二）低温期栽培的技术要点 54
（三）平菇周年生产技术要点 55
（四）人防地道栽培平菇技术要点 57
九、平菇与农作物间作栽培 59
（一）平菇与果树间作栽培 59
（二）平菇与蔬菜间作栽培 60
（三）平菇与粮食作物间作栽培 62
（四）平菇与经济作物间作栽培 64
十、平菇的采收、保鲜与加工 66
（一）采收 66
（二）保鲜 66
（三）盐渍平菇的制作 67
十一、平菇病虫害防治 69
（一）菌丝生长期的病害及防治 69
（二）子实体生长期的病害及防治 73
（三）平菇的虫害及防治 75
附录 80