一、我国养羊发展的历史与生产现状 1
（一）我国养羊生产发展的历史 1
第一章 发展中的肉羊业 1
（二）我国羊肉生产现状 3
二、世界养羊业概况及发展动向 5
（一）世界绵羊业发展动向 5
（二）世界山羊业发展动态 6
（三）世界主要养羊国家的概况 6
三、我国肉羊生产潜力和发展对策 8
（一）我国肉羊生产的潜力 8
（二）我国肉羊生产途径 9
一、体型和外貌特征 12
第二章 肉用羊的特点 12
二、早熟性 13
三、体重大、生长速度快、胴体品质好 13
四、繁殖力高 14
五、经济效益高 15
第三章 适于生产羊肉的绵、山羊品种 16
一、引进的肉用绵羊品种 16
德国肉用美利奴羊 16
特克塞尔羊 17
无角陶赛特羊 18
萨福克羊 18
二、引进的肉用山羊品种 19
波尔山羊 19
夏洛来羊 19
三、地方绵羊品种 20
阿勒泰羊 20
乌珠穆沁羊 20
小尾寒羊 21
湖羊 22
多浪羊 22
四、地方山羊品种 23
南江黄羊 23
黄淮山羊 24
雷州山羊 24
马头山羊 25
成都麻羊 26
陕南白山羊 26
长江三角洲白山羊 27
第四章 肉羊的饲养管理 29
一、羊的消化道特点 29
（一）羊的消化道构造及机能 29
（二）反刍机能 30
（三）瘤胃的消化生理特点 30
（四）羔羊的消化特点 30
二、羊的营养需要 31
（一）蛋白质与羊的营养 31
（二）碳水化合物与羊的营养 31
（三）脂肪与羊的营养 31
（六）水与羊的营养 32
（五）维生素与羊的营养 32
（四）矿物质与羊的营养 32
三、肉羊的饲料利用特点 33
（一）青绿饲料 33
（二）青贮饲料 33
（三）干粗饲料 34
（四）精饲料 34
（五）多汁饲料 35
（六）无机盐饲料 35
四、肉羊的饲养管理 35
（一）种公羊的饲养管理 35
（二）母羊的饲养管理 36
（三）羔羊哺乳期和育成期的饲养和管理 39
（一）国内采用的育肥方法 40
五、肉羊的育肥 40
（二）国外采用的育肥方法 41
（三）某些添加剂在肉羊育肥中的应用 43
六、羊群的结构与管理 44
（一）羊群组织 44
（二）放牧地选择 44
（三）饮水和喂盐 45
（四）编号 45
（五）羔羊断尾 45
第五章 肉羊的饲料饲草与加工调制 47
一、饲草饲料种类及其营养成分 47
（一）青绿饲料 47
（三）粗饲料 49
（二）青贮饲料 49
（四）谷物饲料 51
（五）块根、块茎类饲料 52
（六）蛋白质补充饲料 52
（七）矿物质饲料 53
二、饲草饲料加工调制 54
（一）青干草的加工调制与利用 54
（二）青贮饲料的调制与利用 62
（三）半干青贮 66
（四）秸秆饲料的加工利用 67
三、肉羊的配合饲料生产与利用 72
（一）添加剂预混料 72
（三）精料混合料 73
（二）浓缩饲料 73
（四）全价配合饲料 74
第六章 肉羊的繁殖技术 76
一、羊的生殖器官和生理机能 76
（一）公羊的生殖器官和生理机能 76
（二）母羊的生殖器官和生理机能 79
二、肉羊的繁殖规律 82
（一）性成熟及适宜初配的年龄 82
（二）发情与配种季节 82
（三）发情与发情周期 83
（四）排卵与适时配种 84
（五）受精与妊娠 85
（六）妊娠母羊形态和生殖器官的变化 86
（一）发情鉴定 87
三、肉羊的繁殖技术 87
（二）妊娠鉴定 88
（三）人工授精 90
（四）同期发情 105
（五）冷冻精液及其应用 106
四、提高母羊繁殖力的主要方法 108
（一）肉羊繁殖力的表示方法 108
（二）提高肉羊繁殖力的途径 109
五、分娩与接羔 115
（一）分娩与接羔 115
（二）产后母羊和羔羊的护理 117
一、概念 120
（一）级进杂交 120
第七章 杂种优势的利用 120
（二）育成杂交 121
（三）导入杂交 121
（四）经济杂交 121
二、经济杂交 122
（一）羊肉生产中杂种优势的体现 122
（二）利用杂种优势的目的 122
（三）杂种优势率的计算 123
（四）适当的羔羊屠宰时期 123
（五）二元杂交和三元杂交 123
三、经济杂交中父本品种的选择 124
四、经济杂交中母本品种的选择 125
五、经济杂交的注意事项 125
（一）羊肉的营养成分 127
第八章 羊肉 127
一、羊肉的营养成分 127
（二）羊肉与其他肉类营养比较 128
（三）羊肉的品质 129
（四）羊肉的分等标准和切块 129
二、羊肉性状评定 132
（一）羊肉的颜色 132
（二）羊肉的嫩度 132
（三）羊肉的失水率 133
（四）羊肉的酸碱度 134
（五）熟肉率 135
（六）肉的成熟 135
（七）羊肉的气（膻）味 136
（三）胴体产肉率 137
（四）骨肉比 137
三、羊产肉力的测定 137
（二）净肉率 137
（一）屠宰率 137
（五）眼肌面积测定 138
四、羊肉食文化 139
第九章 肉羊常见疾病防治 152
一、羊病预防措施 152
二、传染病的防治 153
口蹄疫 153
蓝舌病 155
绵羊痘 156
副结核病 158
布鲁氏菌病 159
李氏杆菌病 160
衣原体病 162
羊传染性脓疱性皮炎 163
羊肠毒血症 165
羊快疫 166
羔羊痢疾 167
羊链球菌病 169
羔羊大肠杆菌病 171
山羊传染性胸膜肺炎 173
羊巴氏杆菌病 174
沙门氏菌病 175
羊肝片吸虫病 177
三、寄生虫病的防治 177
棘球蚴病 180
脑多头蚴病 181
莫尼茨绦虫病 183
捻转血矛线虫病 184
羊网尾线虫病 185
羊疥螨病 187
羊痒螨病 188
羊狂蝇蛆病 189
羊球虫病 190
四、普通病的防治 191
瘤胃积食 191
瘤胃臌气 192
绵羊肠扭转 194
胃肠炎 195
羔羊消化不良 195
羔羊肠痉挛 196
佝偻病 197
棉籽饼中毒 197
氢氰酸中毒 198
有机磷中毒 199
第十章 羊场建设及设施 201
一、羊场场址的选择原则 201
二、羊舍的建造 202
（一）羊舍类型 203
（二）羊舍面积 203
（三）羊舍基本结构 204
三、大型羊舍建造设计 205
（一）羊舍的防热和降温 205
（二）羊舍通风换气 206
（三）羊舍排水 207
（四）羊舍采光 207
（五）羊舍保温 208
四、各类羊舍建造实例 208
（一）暖棚羊舍的建造结构 208
（二）半开放式普通羊舍 209
（三）楼圈式羊舍 210
五、羊场的主要设施和机械设备 211
（一）羊场的主要设施 212
（二）羊场主要机械 216