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《焙烤食品工艺学》PDF下载

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  • 作　　者：沈建福主编
  • 出 版 社：杭州：浙江大学出版社
  • 出版年份：2001
  • ISBN：7308029093
  • 页数：162 页
图书介绍：本书共分十章，包括：概述、面包生产原辅料、有关烘焙的基本计算、面包生产工艺、面包生产方法、蛋糕生产、面点制作、中式糕点生产、饼干生产、休闲食品生产。

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