第一编 奶牛高效益饲养技术 1
第一章 我国奶牛业的发展途径 1
一、提高对奶牛的认识 3
二、提高荷斯坦牛的质量和数量 7
三、改善饲养管理 10
四、台湾省的奶牛业 11
第二章 建立奶牛群 14
一、选择品种 14
二、购买牛只 15
三、中国荷斯坦牛 16
第三章 公牛繁殖能力检查 18
一、检查的目的和意义 18
二、检查的内容和方法 19
第四章 常用生殖激素及处理方法 37
一、促性腺激素释放激素（GnRH）和催产素（OXT） 37
二、促性腺激素 39
三、性腺激素 43
四、前列腺素 45
五、下丘脑-垂体-性腺系统对奶牛生殖机能的调节 46
素合成类似物及用法 48
六、提高奶牛繁殖力和克服繁殖障碍常用的激 48
第五章 奶牛的人工授精技术 52
一、采精 52
二、精液品质检查 56
三、奶牛精液的冷冻保存 57
四、奶牛的发情鉴定 63
五、奶牛的输精 67
六、母牛的妊娠诊断 70
一、母牛的同期发情 77
第六章 奶牛发情控制技术 77
二、母牛的诱发发情 82
第七章 奶牛的胚胎移植及产业化 83
一、奶牛的胚胎移植 83
二、奶牛胚胎移植的技术程序 87
三、奶牛胚胎移植产业化及相关技术的应用 97
第八章 奶牛的营养需要 111
一、干物质需要 111
二、能量需要 115
三、蛋白质需要 116
四、粗纤维需要 117
五、矿物质需要 121
六、维生素需要 131
七、水的需要 136
第九章 干草与青贮 139
一、干草 139
二、青贮 144
一、犊牛消化机能的发育 151
第十章 生长奶牛各阶段的饲养管理 151
二、犊牛及育成牛的饲养管理技术 158
第十一章 成年母牛的饲养 169
一、干乳母牛的饲养 169
二、泌乳牛的饲养 174
三、高产奶牛的饲养 183
第十二章 奶牛群改良的基础工作 203
一、牛体标记 204
二、奶牛生产性能测定 210
三、荷斯坦奶牛的体型鉴定 220
四、奶用公牛后裔测定 230
五、奶牛登记 236
第十三章 奶牛场的选配工作 239
一、选配的原则和方法 239
二、防止近亲交配 241
第十四章 奶牛的特殊管理 248
一、挤奶 248
二、保证牛奶卫生质量的方法 252
三、其他管理 254
第十五章 农村奶牛舍建筑与内部设备 264
一、家庭副业的奶牛舍建筑 265
二、家庭专业综合奶牛舍建筑 268
三、家庭散栏饲养奶牛场建筑布局与设施 272
四、大中型工厂化散栏饲养奶牛场建筑布局 280
五、我国新兴的“家庭奶牛场规划区” 290
六、适合国情的散栏饲养奶牛场建筑布局 292
第二编 肉牛快速肥育实用技术 297
第一章 肥育牛的选择 297
一、肥育牛品种的选择 297
二、肥育牛年龄的选择 313
三、肥育牛性别的选择 314
四、肥育牛体重的选择 317
五、肥育牛体型外貌的选择 318
六、肥育牛体质的选择 324
七、肥育牛体膘的选择 325
第二章 架子牛的采购 327
一、架子牛采购前的准备工作 327
二、架子牛收购程序 329
一、架子牛运输工具及准备 331
第三章 肉牛的运输 331
二、装车 333
三、架子牛运输途中的管理 335
四、自备运牛汽车的运输管理 336
五、架子牛运输时的体重损失 337
六、架子牛的运输成本 340
七、架子牛卸车 343
八、肥牛的运输 344
第四章 肥育牛的饲料 346
一、能量饲料 346
二、蛋白质饲料 359
三、糠麸饲料 363
四、粗饲料 365
五、酒糟、粉渣饲料 367
六、青贮饲料 371
七、矿物质饲料 374
八、维生素饲料 382
九、添加剂饲料 383
第五章 肥育牛的饲料配方及日粮配合 388
一、设计配合饲料配方时应注意的问题 388
二、配合饲料配方的计算方法 390
三、肉牛肥育期配合饲料配方示例 415
四、精饲料与粗饲料的比例 420
第六章 肉牛肥育饲养 422
一、架子牛过渡期饲养 422
二、肉牛肥育技术 426
三、肉牛肥育管理 445
四、肥育牛饮水 453
第七章 肥育牛的出栏 459
一、肉牛肥育终了的标志 459
二、肉牛出售 460
三、肉牛收购标准与牛肉市场 462
第八章 肥育牛的防疫保健 465
一、防疫保健措施及制度 466
二、肉牛肥育期保健措施 471
三、肥育牛常见疾病的防治 474
四、传染病牛的处理 485
第九章 肥育牛的牛场建设 486
一、肥育牛场场址选择 486
二、肥育牛舍建设 488
一、肥育牛场的安全生产 499
第十章 肥育牛场的安全生产和环境保护 499
二、肥育牛场的环境保护 500
第十一章 肉牛屠宰与胴体分割 502
一、肉牛屠宰工艺流程 502
二、肉牛屠宰设备 505
三、胴体测量 508
四、胴体排酸 510
五、胴体分割 514
六、牛肉品质指标 540
一、科学的饲养管理 547
第三编 牛病防治技术 547
第一章 牛病的预防 547
二、防止疫病传入 550
三、严格执行消毒制度 552
四、按需要进行预防接种 553
五、发现病牛时应采取的措施 557
六、慢性病牛群的更新措施 557
第二章 牛病的诊断 560
一、检查的基本方法和顺序 560
二、一般检查 561
三、循环系统检查 565
四、呼吸系统检查 568
五、消化系统检查 571
六、泌尿生殖系统检查 576
七、神经系统检查 577
八、病料送检方法 579
第三章 牛病的常用治疗技术 582
一、保定法 582
二、投药法 584
三、注射法 585
四、穿刺术 587
五、洗胃术 589
六、灌肠术 589
七、直肠检查术 590
八、子宫冲洗术 591
九、导尿术 592
十、去势术 592
十一、断角术 593
十二、削蹄术 594
十三、豁鼻修补术 595
十四、冷却疗法 596
十五、温热疗法 597
十六、输液疗法 599
十七、手术疗法 600
十八、乳房送风疗法 600
第四章 牛传染病的诊断与防治 602
一、口蹄疫 602
二、牛粘膜病 604
三、水疱性口炎 607
四、牛瘟 608
五、牛流行热 609
六、狂犬病 612
七、牛副流感 613
八、恶性卡他热 614
九、蓝舌病 616
十、茨城病 618
十一、伪狂犬病 619
十二、牛溃疡性乳头炎 621
十三、牛痘 622
十四、新生犊牛病毒性腹泻 623
十五、牛传染性鼻气管炎 624
十六、牛白血病 627
十七、牛阿卡斑病 628
十八、疯牛病 630
十九、炭疽 631
二十、恶性水肿 634
二十一、气肿疽 635
二十二、肉毒梭菌中毒症 637
二十三、破伤风 639
二十四、犊牛梭菌性肠炎 640
二十五、坏死杆菌病 641
二十六、牛巴氏杆菌病 643
二十七、犊牛大肠杆菌病 645
二十八、牛沙门氏菌病 647
二十九、结核病 648
三十、牛布氏杆菌病 651
三十一、李氏杆菌病 654
三十二、牛副结核 655
三十三、牛弯杆菌性流产 656
三十四、牛冬痢 658
三十五、牛传染性角膜结膜炎 659
三十六、牛放线菌病 660
三十七、钩端螺旋体病 661
三十八、牛传染性胸膜肺炎 663
三十九、钱癣 665
四十、无浆体病 667
一、牛新蛔虫病 669
第五章 牛寄生虫病的诊断与防治 669
二、牛胃肠线虫病 670
三、牛肺线虫病 672
四、牛眼虫病 673
五、牛绦虫病 674
六、牛囊尾蚴病 676
七、牛棘球蚴病 677
八、血吸虫病 678
九、肝片形吸虫病 680
十、前后盘吸虫病 682
十一、胰阔盘吸虫病 684
十二、牛伊氏锥虫病 685
十三、牛胎毛滴虫病 687
十四、牛梨形虫病 689
十五、牛泰勒虫病 691
十六、牛球虫病 693
十七、牛住肉孢子虫病 694
十八、弓形虫病 696
十九、牛皮蝇蛆病 698
二十、牛螨病 700
一、口炎 703
第六章 牛内科病的诊断与防治 703
二、咽炎 704
三、食管梗塞 705
四、前胃弛缓 706
五、瘤胃积食 708
六、瘤胃酸中毒 709
七、瘤胃臌胀 711
八、创伤性网胃炎 713
九、瓣胃阻塞 714
十、皱胃变位 715
十一、胃肠炎 717
十二、肠便秘 719
十三、感冒 720
十四、支气管炎 721
十五、支气管肺炎 722
十六、创伤性心包炎 724
十七、脑膜脑炎 725
十八、中暑 726
十九、酮病 727
二十、佝偻病 729
二十一、骨软病 730
二十二、产后血红蛋白尿 731
二十三、牧草搐搦 732
二十四、尿石症 733
二十五、维生素A缺乏症 734
二十六、白肌病 735
第七章 牛中毒病的诊断与防治 737
一、有机磷农药中毒 737
二、砷中毒 738
三、氟中毒 740
四、亚硝酸盐中毒 741
五、氢氰酸中毒 742
六、栎（柞）树叶中毒 743
七、棉籽饼中毒 745
八、黑斑病甘薯中毒 746
九、马铃薯中毒 747
十、霉稻草中毒 748
十一、尿素中毒 749
十二、氨中毒 750
一、流产 752
第八章 牛产科病的诊断与防治 752
二、子宫出血 753
三、孕畜截瘫 754
四、阴道脱出 755
五、难产 757
六、子宫扭转 761
七、子宫套叠及脱出 763
八、子宫复旧不全 764
九、胎衣不下 765
十、产后瘫痪 767
十一、产后截瘫 768
十二、产后子宫内膜炎 769
十三、乳房炎 770
十四、卵巢功能减退 772
十五、卵巢囊肿 774
十六、持久黄体 775
十七、新生犊牛窒息 776
十八、新生犊牛孱弱 777
十九、脐尿管瘘 778
二十、低酸度酒精阳性乳 779
一、创伤 781
第九章 牛外科病的诊断与防治 781
二、挫伤 783
三、脓肿 784
四、蜂窝织炎 786
五、关节扭挫 787
六、关节脱位 789
七、关节炎 792
八、风湿病 794
十、指（趾）间皮肤增殖 796
九、指（趾）间皮炎 796
十一、直肠脱和脱肛 797
十二、外伤性角膜炎和结膜炎 799
十三、骨折 800
附录一 牛常用饲料成分表 804
附录二 全国各地奶业协会名称及地址 832
附录三 出售良种荷斯坦种公牛精液的主要单位 834
附录四 出售奶牛场所需物品的主要单位 835
附录五 生长肥育肉牛的营养需要 838