第1章 概述 1
1.1 餐饮服务业的类别和特点 3
1.2 餐饮服务业的确认标准 9
1.3 餐饮服务业的发展趋势 10
1.4 餐饮服务业——《小企业会计制度》简介 14
1.5 餐饮服务小企业会计的职能和作用 23
第2章 餐饮服务业会计申办手续和机构设置 27
2.1 办理开业登记 29
2.2 办理法人代码证和税务登记 32
2.3 餐饮企业的年检 33
2.4 会计人员设置和人员配备 35
第3章 餐饮服务业的主要会计流程 37
3.1 餐饮服务业的会计对象和会计要素 39
3.2 餐饮服务业的复式记账 43
3.3 餐饮服务业的会计核算原则 48
3.4 餐饮服务业会计报告的编制及要求 53
第4章 餐饮服务业会计凭证和记账 57
4.1 原始凭证的记账和审核 59
4.2 记账凭证的填制和审核 63
4.3 会计账簿的分类和内容 70
4.4 会计凭证的传递和保管 72
4.5 现金及银行存款日记账的登记 74
4.6 总分类账及明细账的设置和登记 78
4.7 记账规则和平行登记 81
第5章 餐饮服务业货币资金的核算 83
5.1 餐饮服务业现金的核算 85
5.2 餐饮服务业银行存款的核算 91
5.3 餐饮服务业其他货币资金的核算 115
5.4 餐饮服务业现金的内部控制制度 120
第6章 餐饮服务业资金筹集的核算 123
6.1 餐饮服务业成立对其注册资本的要求和方式 125
6.2 餐饮服务业接受投资业务的记账 126
6.3 餐饮服务业接受捐赠业务的记账 129
6.4 餐饮服务业实收资本的账务处理 131
第7章 餐饮服务业食品成本业务的核算 135
7.1 餐饮服务业购入原材料的分类和账户设置 137
7.2 餐饮服务业原材料的取得核算 139
7.3 餐饮服务业原材料的发出核算 146
7.4 餐饮服务业食品材料的清选整理 160
7.5 餐饮服务业低值易耗品的核算 164
第8章 餐饮服务业负债及税金的核算 169
8.1 餐饮服务业短期借款的核算 171
8.2 餐饮服务业应付票据、应付账款的核算 174
8.3 餐饮服务业应交税金的核算 179
8.4 餐饮服务业长期借款的核算 189
8.5 餐饮服务业长期应付款的核算 193
第9章 餐饮服务业营业成本和工资费用的核算 195
9.1 餐饮服务业成本费用的核算原则 197
9.2 餐饮服务业的主营业务成本核算 199
9.3 餐饮服务业期间费用的核算 204
第10章 餐饮服务业营业收入的核算 209
10.1 餐饮服务业营业收入的核算 211
10.2 餐饮服务业销售退回的核算 213
10.3 餐饮服务业营业利润的构成 216
第11章 餐饮服务业特殊业务的核算 227
11.1 餐饮服务业应收账款的核算 229
11.2 餐饮服务业应收票据的核算 241
11.3 餐饮服务业应收票据的贴现和转让 244
11.4 餐饮服务业低值易耗品的种类与专业处理 247
11.5 餐饮服务业存货计价的六种方法 249
第12章 餐饮服务业财务会计报告 253
12.1 餐饮服务业财务会计报告编制前的准备工作 255
12.2 期末账项调整 257
12.3 餐饮服务业如何对账 261
12.4 餐饮服务业财务报表编制要求 263
12.5 餐饮服务业资产负债表及其填列 265
12.6 餐饮服务业利润表及其填列 281
12.7 餐饮服务业现金流量表及其填列 287
第13章 餐饮服务业的纳税实务 301
13.1 餐饮服务业应交纳的税款 303
13.2 小规模纳税人和一般纳税人的区别 311
13.3 小规模纳税人增值税应纳税额的计算 315
13.4 怎样缴纳消费税 318
13.5 营业税的征税范围及核算 328
13.6 企业所得税的计算方法 333
参考文献 335