一、概述 1
（一）分类地位与生态习性 1
（二）发展史 1
（三）经济价值 2
二、白灵菇的生物学基础 5
（一）形态特征 5
（二）生活史 8
（三）生长发育的环境条件 9
三、白灵菇生产的设备与仪器 16
（一）基本设备 16
（二）常用工具、仪器、器皿 24
（三）常用化学药品 28
（四）其他工具、用品 34
四、白灵菇菌种生产技术 35
（一）菌种生产的基本知识 35
（二）母种分离与培养 47
（三）原种和栽培种生产 59
（四）菌种保藏 66
（五）菌种的退化、提纯与复壮 72
（六）菌种质量鉴定 75
（一）栽培季节安排 78
五、白灵菇的栽培管理技术 78
（二）栽培原料与辅料的选择 79
（三）培养基配制 83
（四）栽培袋的灭菌 90
（五）接种 92
（六）栽培袋的培养（发菌管理） 95
（七）栽培场所的建造 101
（八）出菇管理 107
六、白灵菇的反季节栽培 111
（一）反季节栽培模式 111
（二）反季节栽培技术 113
七、白灵菇病虫害及其防治 115
（一）非侵染性病害及其防治 117
（二）侵染性病害及其防治 126
（三）常见害虫及其防治 134
八、白灵菇保鲜与加工 143
（一）保鲜销售 143
（二）切片干制 146
（三）罐头制作 147
（四）商品贮藏 149
主要参考文献 150