一、营养学与健康 1
（一）营养学及中医食物疗法对人类健康的贡献 1
前言 1
（二）浅谈营养治疗学 3
二、食物营养与癌的关系 5
（一）营养素对维持生命和防治癌瘤的功效 5
（二）含量微小、神通广大的无机盐 11
（三）调节机体代谢、筑起抗癌防线的维生素 14
三、中医饮食疗法与癌症饮食宜忌 18
（一）中医饮食疗法概论 18
（二）饮食调养与饮食宜忌 22
（三）癌症患者饮食因素调查分析 24
（四）“癌症戒口”与食物变态反应 29
1．食管癌 32
四、常见癌瘤的中医营养疗法 32
（一）消化系统癌瘤的营养疗法 32
2．胃癌 36
3．大肠癌 40
4．肝癌 44
5．胰腺癌 47
（二）支气管肺癌的营养疗法 51
（三）乳腺癌的营养疗法 56
（四）头颈部肿瘤的营养疗法 60
1．鼻咽癌 60
2．口腔癌 63
3．甲状腺肿瘤 67
（五）泌尿及男性生殖系统癌瘤的营养疗法 70
1．泌尿系统癌瘤 71
2．男性生殖系统癌瘤 74
（六）女性生殖系统癌瘤的营养疗法 77
（七）造血及淋巴系统肿瘤的营养疗法 83
1．白血病 84
2．恶性淋巴瘤 87
（八）皮肤癌、软组织肉瘤及骨肿瘤的营养疗法 90
1．皮肤癌 90
2．软组织肉瘤 92
3．骨肿瘤 95
（九）恶性肿瘤手术后的营养疗法 98
（十）癌症放射治疗期间的营养疗法 103
（十一）癌症化学药物治疗期间的营养疗法 110
（一）食物添加剂的合理选择和使用 120
五、食物烹调的防癌知识 120
（二）防止食物烹调加热过程中致癌物的产生 124
六、抗癌食物介绍 128
（一）海洋生物 128
1．海参 128
2．鱼鳔 129
3．乌龟 130
4．团鱼 130
（二）乳类 131
（三）食用真菌 132
1．猴头菇 132
2．香菇 133
3．银耳 133
（四）新鲜水果与蔬菜 134
附录：常见癌瘤的中医营养治疗食谱 136