第一章 清真食品及清真食品管理的界定 1
第一节 清真食品的界定 1
第二节 清真食品管理的界定 12
第二章 清真饮食规约的形成与发展 16
第一节 伊斯兰教饮食规约的源流与发展 16
第二节 中国清真饮食规约的形成与发展 20
第三章 中国清真食品产业的发展历程 27
第一节 中国清真食品的传入与清真食品产业的形成 27
第二节 近代以来中国清真食品产业的发展 32
第四章 中国清真食品管理的历史与现状 40
第一节 民国以前的清真食品管理 40
第二节 民国时期的清真食品管理 45
第三节 中国共产党的早期清真食品管理及政策 48
第四节 中国当代的清真食品管理 57
附录：宁夏回族自治区清真食品管理发展历程 66
第五章 中国清真食品管理的现存问题、特点及其影响 74
第一节 当前清真食品管理中存在的问题 74
第二节 当前清真食品问题的特点 97
第三节 清真食品管理现存问题产生的不良影响 104
第六章 清真食品管理问题的成因分析 110
第一节 清真食品管理问题产生的表面原因 110
第二节 清真食品管理问题产生的深层原因——立法存在问题 115
附录：宁夏清真食品管理立法的现状及现存问题（节选） 143
第七章 中国清真食品管理与立法的完善 152
第一节 中国清真食品管理与立法需要处理好的几种关系 152
第二节 新时期清真食品管理与立法的原则 158
第三节 对中国清真食品管理与立法的建议 162
结束语 220
参考文献 221
后记 225