饭店的概念 1
第一章 饭店企业概述 1
饭店的分类 2
饭店业发展简况 7
我国饭店业的发展现状和特点 12
饭店业在我国国民经济中的地位和作用 15
第二章 风险管理概述 18
风险的概念与类型 18
风险管理的含义与目标 20
风险管理的过程 21
第一节 饭店企业基本设备系统及其风险评估 26
第三章 饭店企业风险评估 26
饭店供配电系统风险评估 28
饭店给排水系统风险评估 34
供热系统风险评估 36
制冷系统风险评估 38
空调系统风险评估 39
消防系统风险评估 40
运送系统风险评估 43
第二节 饭店企业常见风险及风险评估 44
火灾 44
盗窃 49
食物中毒 51
第四章 饭店企业风险检验方法 55
第一节 饭店服务场所检验法 55
车场 55
门厅与大堂 56
客房 57
餐饮场所 58
康乐中心 59
地下室 60
第二节 饭店企业整体风险检验法 61
饭店的基本情况 61
饭店财产风险调查 62
饭店责任风险调查 66
提交的资料清单 67
饭店风险评估结论 67
第五章 饭店风险的保险安排 68
保险产品的总体介绍 68
保险方案安排的原则 70
保险安排的具体介绍 71
方案组合 93
第六章 饭店企业保险实务要点 94
展业中应注意的问题 94
承保时应注意的问题 95
后期服务应注意的问题 103