前言 1
1．出乎意料吗 1
2．碳与我们 2
一、物质世界怎样划分 4
1．“活的”与“死的”——早先的根据 4
2．维勒的实验推翻了“上帝” 6
3．碳的世界 7
4．化学物质的表示方法 9
二、从石油谈起 12
1．最简单的有机物——甲烷 13
2．如果把碳原子连接起来 14
三、浅谈有机物的结构——原子如何连接 18
1．怎样给有机物“画像” 19
2．“原子元件”与“线路图” 21
四、碳氢化合物漫谈 24
1．乙烯与烯烃 24
2．催化剂和塑料 26
3．工地上那耀眼的亮光——乙炔 29
4．特殊的烯烃与天然的颜色 30
5．如果把碳链的两头“捆”起来 32
6．让人失去知觉的物质——环丙烷 33
7．特殊的环与芳香族化合物 34
8．法拉第与苯 35
9．一个梦“唤出”了苯的结构式 36
10．“乌龟壳”与苯环 38
11．烟煤中的“宝物” 38
12．可怕的致癌物——稠环化合物 40
五、取而代之导致的变化 43
1．灭火剂、干洗剂与四氯化碳 43
2．被禁用的麻醉剂——氯仿 45
3．使运动员重新站起的氯乙烷 45
4．化学杀虫剂与滴滴涕 46
5．再谈化学结构的重要性 48
6．“氟利昂”与电冰箱 49
7．“特氟隆”与不粘锅 51
8．“大脖子病”是怎么回事 53
六、形形色色的有机物漫谈 56
1．生命与燃烧 56
2．醇与酒 58
3．从甲醇谈氢键的重要性 59
4．我们所喝的酒 61
5．酒精与消毒 64
6．醉酒与醛类物质 65
7．饮酒与健康 67
8．再谈谈醇 69
9．说说胆固醇 70
七、甜的物质与糖的世界 72
1．甜味与什么有关 72
2．谈谈乙二醇和丙三醇 73
3．谈谈糖 76
4．糖的“形象”的区分 78
5．葡萄糖和果糖 81
6．我们最熟悉的糖——蔗糖 82
7．淀粉与纤维素 84
8．人和植物怎样利用淀粉 85
9．牛为什么能够以食草为生 86
八、维生素世界漫游 88
1．悲惨的历史画面 89
2．什么是维生素？我们为什么需要维生素？ 91
3．维生素的来源 92
4．维生素家族大观 94
5．维生素A——眼睛的保护神 95
6．功勋卓著的胡萝卜素 96
7．维生素A与眼睛 98
8．维生素B1——脚气病的克星 99
9．维生素B1的功劳 101
10．我们熟悉的核黄素 102
11．维生素P·P——治疗癞皮病的灵丹 103
12．维生素B12——抗恶性贫血的“干将” 105
13．维生素C——驱除坏血病的“天神” 106
14．维生素D——“鸡胸病”的死对头 107
15．还有一大群 110
16．维生素的“尊容” 112
九、广阔的化学天地 113
结束语 118