《川味酒香菜》PDF下载

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  • 作  者:潘林主编
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7536457677
  • 页数:200 页
图书介绍:本书介绍川味酒香菜品200余款的原料选配、制作技法和成菜特点等。

凉菜 1

酒香螺片 1

姜酒耳叶 2

醉猪尾 3

酒香环喉 4

酒糟鱼条 5

辣香醉鸭舌 6

醉鸡翅 7

酒香胗花 8

芥糟鸭 9

酒香鸭掌 10

红酒牛肚片 11

蒜糟百叶 12

酒香烤羊串 13

糟香牛舌 14

糟香麻花肚 15

醉鱼条 16

醉香大虾 17

酒香花生兔 18

酒香酥鱼 19

酒蚝蜇皮 20

糟卤鸭翅 21

飘香鸭肠 22

酒豉冬笋 23

酒椒凤爪 24

酒香脆肠 25

香香扇贝 26

鸡皮笋片 27

飘香肉排 28

香醉海底 29

醉拌鳝条 30

米酒鸽脯 31

糟醉银鸽 32

酒香脆肚 33

酒香牛脸 34

酒香虾仁 35

醉香腰片 36

腰果墨鱼仔 37

醪椒环喉 38

酒泡凤冠 39

糟泡耳片 40

热菜 41

糟椒鲍鱼 41

酒香鱼翅 42

酒香鲜鱿 43

铁板墨鱼仔 44

酒香鱼唇 45

飘香鱼柳 46

酒香椒虾 47

包卷银鱼 48

酒鲜鱼片 49

酒香大虾 50

酒爆螺片 51

焖糟裙边 52

酒味醋鱼 53

黄酒煎鱼 54

酒香豆瓣鱼 55

糟味砂锅鱼 56

酒香烤鱼 57

煎炸鲫鱼 58

醋椒酒香鱼 59

豉香雅鱼 60

酒味煨甲鱼 61

糟辣醉蟹 62

焖烧酒味鳝 63

糟酿海参 64

香槟明骨参 65

茅台鱼唇 66

美思爆鲜贝 67

葡萄酒香带 68

姜酒青口 69

贡酒鱼肚卷 70

汾酒脆皮虾 71

吊锅糟鱿片 72

腰果爆蛤仁 73

干锅董酒鱼 74

地锅墨鱼鸭 75

糟酒扒蚌肉 76

糟味雅鱼汤 77

飘香石斑鱼 78

火腿珧柱 79

酒香虾饼 80

酒煨小黄鱼 81

糟香蛤蜊鱼汤 82

泰式酒香蟹 83

蟹黄扇贝 84

咖喱醉蛙 85

糟香蛙汤 86

酒香鲨肠 87

煎烹比目鱼 88

醪糟鱼片 89

糟卤鱼片 90

五粮鲨鱼块 91

荔枝糟乌鱼 92

凤脯螺片 93

糟汁黄鱼羹 94

酒飘角角鱼 95

面鱼烧鳅鱼 96

玫瑰三文鱼 97

面筋烩海鲜 98

米辣醉海鳗 99

醉煸河蟹 100

酒爆田螺 101

葡萄醉海肠 102

醉爆蜇头 103

糟醉烤鸡 104

醉辣鸭条 105

葡萄酒糟鸡 106

酒香煎鸭 107

豉醉鸭脯 108

辣糟鹌鹑 109

南乳醉鸽 110

香醉鸡翅 111

玫瑰露醉凤肝 112

醪糟醉肠 113

醉凤爪 114

鲜椒醉鸡 115

五香醉鹅脯 116

醉炒鸡肾 117

八宝醉鸡腿 118

香糟鸡胗花 119

紫糯米醉鸡丝 120

香糟咖喱牛柳 121

醉鸡腿 122

糟醉鸡花 123

醉爆鸡米 124

纸包醉鸡 125

醉鸭掌 126

香醉泡椒鸭舌 127

豉醉凤翅 128

醉炒凤冠 129

香乳糟鸡柳 130

焗汁醉鸡 131

荷香醉鸭 132

掌上明珠 133

醉香凤爪 134

鸭柳居 135

爆醉鸭丝 136

玫瑰醉乳鸽 137

糟醉脑花 138

香醉脆皮鸭 139

香煎醉鸡脯 140

酒香脆皮鸡 141

鸿运椒醉鸡丁 142

米酒醉鸡脯 143

豉汁醉乳鸽 144

金沙香糟鸭卷 145

米酒醉凤肝 146

泡醉鸡脯 147

香糟蚕豆鸡腰 148

茄汁醉鸡片 149

葡萄酒醉鸡卷 150

香糟青元鸡 151

野菌醉鹅块 152

醉香烤鹌鹑 153

醉爆鸡杂串 154

醉烧泥糊鸡 155

醉煎鸡饼 156

红酒醉鸡元 157

酒香蒸鸭卷 158

干红醉鸭卷 159

辣糟巴嘴蹄 160

米酒醉牛筋 161

辣醉节节香 162

酥香醉羊腿 163

米酒砂锅牛尾 164

红糟圈子 165

炝醉腰片 166

红酒扒驼掌 167

醉炒羊柳 168

啤酒醉大排 169

全兴醉羊肚 170

果汁醉脊花 171

五香醉驴肉 172

五粮醉肘 173

郎酒焖肚 174

醉爆百叶 175

果酒蒸肥肠 176

糟焖肘子肉 177

香煎醉牛排 178

香糟坛子肉 179

三酒泡椒兔 180

咂酒兔 181

啤酒牛肉 182

咂羊腿肉 183

酒焗狗肉 184

干锅醉牛冲 185

花雕酱牛肉 186

米酒煨蹄筋 187

酒焖罐肉 188

沙锅醉牛杂 189

花雕肚条 190

竹荪双菇 191

剁辣醉豆腐 192

面筋三鲜 193

糟香素排骨 194

醉酿节瓜 195

白菜酿四宝 196

草菇冬笋 197

橄榄三素 198

银杏羊肚菌 199

酒醉三鲜 200