一、绿色食品的基础知识 1
（一）绿色食品的概念 1
（二）绿色食品必须具备的条件 1
（三）绿色食品的特征 1
第一章 绿色食品概述 1
（四）绿色食品的标志 2
（五）绿色食品的分级 3
（六）绿色食品在安全食品中的地位 4
（一）制定绿色食品标准的指导思想 5
（二）绿色食品标准的作用 5
二、绿色食品的标准体系 5
（三）绿色食品标准体系 6
三、绿色食品开发管理体系的特征与结构 9
（一）绿色食品开发管理体系的基本特征 9
（二）绿色食品开发管理体系的基本构架 10
四、绿色食品发展的现状与前景 12
（一）发展概述 12
（二）绿色食品发展历程 15
（三）我国绿色食品发展过程中存在的问题 17
（四）绿色食品发展前景展望 21
（一）绿色食品标志管理 24
第二章 绿色食品的申报程序与认证 24
一、绿色食品的管理体系及认证机构 24
（二）绿色食品标志监督管理机构和人员 25
二、绿色食品标志的申报与认证 26
（一）绿色食品标志的申报程序 26
（二）申报管理 27
（三）可申报绿色食品标志的产品 33
（四）关于主要申报材料的填写 33
三、绿色食品标志的使用与管理 41
（一）绿色食品标志的使用 41
（二）绿色食品标志防伪标签的使用 42
（三）许可使用绿色食品标志企业的管理 44
（四）获得绿色食品标志使用权企业的要求 45
第三章 绿色食品产地环境标准及检测技术 46
一、空气质量标准及检测 46
（一）空气质量标准 46
（二）空气质量检测 49
二、水质标准及检测 51
（一）水质标准 51
（二）水质检测 63
（一）土壤质量标准 75
三、土壤质量标准及检测 75
（二）土壤质量检测 77
第四章 绿色食品生产技术标准及检测技术 80
一、农作物种植业技术标准及检测技术 80
（一）施肥技术 80
（二）生产绿色食品的农药使用技术 84
（三）种植业生产操作规程 89
二、畜禽饲养业技术标准及检测技术 107
（一）绿色畜禽产品的概念及内涵 107
（二）绿色畜禽产品生产的技术措施 108
（一）养殖设施 112
三、水产养殖业技术标准及检测技术 112
（二）苗种质量 113
（三）养殖水产品的引进准则 113
（四）饲料使用准则 113
（五）肥料使用准则 114
（六）渔药的使用准则 114
（七）养殖技术规范 121
四、食品加工业技术标准及控制 123
（一）绿色食品加工的基本原则 123
（四）绿色食品加工的质量控制 125
（三）加工规程的编写 125
（二）绿色食品加工生产操作规程 125
第五章 绿色食品产品标准及检测技术 134
一、绿色食品的产品标准 134
二、绿色食品的检测 135
（一）农药残留量的检测 135
（二）有毒有害物质检测 149
（三）重金属检测 159
（四）微生物检验 177
一、绿色食品的包装 187
（一）食品包装的概念、功能及基本要求 187
第六章 绿色食品包装、标签、储运标准要求 187
（二）绿色食品的包装要求 189
（三）绿色食品包装的发展趋势 192
二、绿色食品标签标准 193
（一）食品标签的作用 193
（二）绿色食品标签标准 193
三、绿色食品贮藏运输标准 194
（一）绿色食品贮藏 194
（二）绿色食品运输 198
参考文献 200
后记 202