一、概论 1
（一）养驴业在当前农业产业结构调整中的地位和作用 1
（二）我国养驴业生产现状及发展趋势 4
二、驴的起源进化与生物学特性 7
（一）驴在动物分类学上的地位 7
（二）驴的起源 7
（三）驴的特性 8
（四）驴品种的形成 10
（五）马与驴的种间杂种 11
（六）驴的生物学特性 11
三、我国驴的主要类型和主要品种 15
（一）我国驴的主要类型 15
（二）我国驴的主要品种 19
（三）驴的选育 32
四、驴的外貌鉴定与选择 35
（一）驴的外形部位名称及其骨骼基础 36
（二）驴的外貌结构特点及鉴定技术 38
（三）驴的毛色与别征 46
（四）驴的年龄鉴定 48
（五）驴的体尺测量与体尺鉴定 54
（六）驴的体重估计 56
（七）驴的血统鉴定 56
（八）驴的后裔鉴定 57
（九）驴的综合选择 58
五、驴的繁殖 60
（一）驴的生殖器官及其机能 60
（二）有关驴繁殖机能的几个基本概念 64
（三）驴的发情鉴定 67
（四）驴的妊娠诊断 70
（五）驴的人工授精 75
（六）接产及难产处理 79
（七）驴骡的繁殖 82
六、驴的营养需要与饲料调制 85
（一）驴的消化器官及消化生理特点 85
（二）驴饲料的营养物质及其功能 88
（三）驴的饲养标准 99
（四）驴常用饲料及其调制 106
七、驴的饲养管理 118
（一）饲养管理的基本原则和方法 118
（二）种公驴的饲养管理 121
（三）繁殖母驴的饲养管理 124
（四）幼驹的饲养管理 127
（五）肉驴快速育肥技术 131
（六）育肥驴的收购与运输 136
八、驴主要疾病的防治 139
（一）肉驴的卫生防疫措施 139
（二）驴病的特点及诊断 141
（三）驴常见病的防治 142
九、驴肉及驴肉加工 167
（一）驴肉的营养价值及其保健作用 167
（二）高档驴肉的生产 170
（三）驴肉的加工技术 175
（四）驴产品的药膳配方 181