第一章 概述 1
第一节 药酒的由来与发展 1
第一篇 药酒总论 1
一、药酒在医疗保健上的优越性 4
第二节 药酒的特征和应用 4
二、药酒在医疗上的局限性 6
三、药酒对西药的禁忌 7
第三节 药酒的分类 8
四、正确地饮用药酒 8
一、滋补保健药酒 9
三、治疗性药酒 10
二、乌发美容药酒 10
二、药酒发展中存在的问题 11
一、药酒发展的有利条件 11
第四节 药酒发展的前景 11
一、选择好的药酒处方 13
第五节 药酒生产的关键技术 13
四、药酒调香比白酒难度大 14
三、防止低温下贮存发生沉淀 14
二、除去没有疗效的苦涩味物质 14
一、白酒 15
第一节 基酒 15
第二章 药酒生产用的原辅料 15
二、食用酒精 16
四、黄酒 18
三、葡萄酒 18
六、啤酒 19
五、米酒 19
二、可用于药酒生产的原料水 20
一、药酒生产对水的要求 20
第二节 药酒生产用水 20
三、纯水的制备 21
一、天然甜味剂 23
第三节 药酒生产用助剂 23
二、酸味剂 24
三、营养添加剂 25
四、抗氧化剂和防腐剂 26
五、着色剂 27
六、精制过滤助剂 28
一、药酒用中药的特点 30
第四节 药酒生产常用的药材 30
二、适用于药酒生产的药材 31
二、厂房的布局 35
一、厂址选择的原则 35
第三章 药酒生产厂房及设备 35
第一节 厂址的选择和厂房布局 35
三、厂房的具体要求 37
一、生产设备 38
第二节 药酒生产用的设备和仪器 38
三、玻璃仪器 39
二、化验室设备 39
二、粉碎基本原理 41
一、粉碎度 41
第二篇 药酒生产工艺 41
第四章 药材加工工艺 41
第一节 药材粉碎的原理和原则 41
一、干法粉碎 42
第二节 药材粉碎的方法 42
三、粉碎的原则 42
三、细料药材的粉碎 44
二、湿法粉碎 44
四、低温粉碎法 45
一、截切式粉碎机械 46
第三节 药材粉碎机械设备 46
三、撞击式粉碎机械 47
二、研磨粉碎机械 47
五、粉碎机械的使用保养 52
四、锉削式粉碎机械 52
一、药粉的过筛 53
第四节 过筛、混合与药粉物性测定 53
二、药粉的混合 57
三、药粉的物性测定 59
一、中药成分 64
第一节 中药成分的溶解性 64
第五章 中药成分的提取 64
二、有效成分的溶解性 66
三、无效成分的溶解性 72
一、基酒的选择 75
第二节 提取工艺原理 75
二、有效成分提取原理 76
三、影响提取效率的因素 79
第三节 提取方法和设备 80
二、热提取法及设备 81
一、冷提取法及设备 81
三、回流提取法及设备 83
四、渗漉法及渗漉装置 85
一、基酒的确定 88
第一节 提取工艺条件的选择 88
第六章 提取与精制工艺 88
二、药酒比的确定 89
三、提取方法的选择 90
四、提取时间的确定 91
一、提取操作方案 92
第二节 提取操作方案与工艺计算 92
五、搅拌次数 92
二、酒精含量调整计算 94
一、提取液中的杂质 97
第三节 提取液的精制工艺 97
二、精制工艺原理 98
一、冷提取法提取精制工艺 103
第四节 药酒提取精制工艺过程 103
二、回流提取法提取精制工艺 108
三、渗漉法提取精制工艺 111
一、板框压滤机 115
第五节 药酒生产用的分离设备 115
二、三足式离心机 117
三、卧式刮刀卸料离心机 118
五、管式超速离心机 119
四、上悬式离心机 119
六、蝶式离心机 121
一、基酒中微量成分对口味的影响 123
第一节 药酒口味物质的来源 123
第七章 药酒的调味与包装 123
二、白酒香型与微量组分的关系 130
三、中药对药酒口味的影响 131
一、药酒中呈味物质 133
第二节 药酒的调味 133
二、口味物质的相互作用 135
三、药酒的调味 136
第三节 药酒的包装工艺 138
二、酒瓶灭菌原理与操作 139
一、酒瓶的洗涤 139
三、药酒的灌装包装 141
一、白酒香精配方 142
第四节 药酒增香用香精 142
二、味美思香精配方 144
三、牙买加劳姆酒香精配方 150
四、白兰地香精配方 152
五、威士忌酒香精配方 154
六、其他酒用香精配方 156
一、环境卫生管理 159
第一节 卫生管理 159
第八章 药酒的生产和质量管理 159
二、消毒杀菌方法 161
一、白酒中乙醇含量的测定 167
第二节 白酒和水的分析 167
二、杂醇油含量的测定——比色法 168
三、甲醇含量的测定——比色法 169
四、气相色谱法测定甲醇和杂醇油含量 172
五、白酒中醛含量的测定 174
六、白酒中铅含量的测定 177
七、水的硬度测定 181
一、色度的测定 184
第三节 药酒的质量分析 184
二、有效成分的测定 185
三、药酒中乙醇含量的测定 187
四、鞣酸含量的测定 188
五、总固体含量的测定 190
一、二地二冬酒 191
第九章 中老年保健药酒 191
第三篇 保健美容药酒生产处方 191
三、人参药酒方 192
二、左归酒 192
四、大黄芪酒 193
六、归圆杞菊酒 194
五、五加皮酒（一） 194
八、当归枸杞酒 195
七、长春酒（一） 195
十、百益长寿酒 196
九、肉桂黄芪酒 196
十二、延年百岁酒 197
十一、延龄酒 197
十四、壮身酒 198
十三、延寿九仙酒 198
十六、补精益志酒 199
十五、何首乌酒 199
十八、松龄太平春酒 200
十七、杞地红参酒 200
二十、参茸酒（一） 201
十九、虎潜健步酒 201
二十一、参茸酒（二） 202
二十二、参茸药酒（一） 203
二十四、养生酒 204
二十三、钟乳酒（一） 204
二十六、神仙延寿酒 205
二十五、宫方定风酒 205
二十七、健康补肾酒 206
二十九、蟠桃长寿酒 207
二十八、胡桃仁酒 207
二、八珍酒 209
一、十全大补酒 209
第十章 补气养血药酒 209
四、人参固本酒 210
三、十二红药酒 210
六、人参七味酒 211
五、人参百岁酒 211
八、十仙酒 212
七、人参天麻酒 212
十、万金药酒 213
九、九仙酒 213
十二、长春酒（二） 214
十一、大补药酒 214
十四、牛膝独活酒 215
十三、长生固本酒 215
十六、补气养血酒 216
十五、仙传种子酒 216
十八、参茸酒（三） 217
十七、玉竹高龄酒 217
二十、参萸酒 218
十九、参茸强壮酒 218
二十一、参茸三七酒 219
二十三、首乌地黄酒 220
二十二、参芪酒（一） 220
二十五、种子延龄酒 221
二十四、周公百岁酒 221
二十七、调中补酒 222
二十六、茯神补酒 222
二十九、黄芪酒（一） 223
二十八、益气补酒 223
三十、黄芪酒（二） 224
三十二、琼浆酒 225
三十一、滋阴百补酒 225
三十四、黑芝麻枸杞酒 226
三十三、精神药酒 226
三十五、燮理十全酒 227
二、山萸苁蓉酒 228
一、一醉不老酒 228
第十一章 滋阴生精药酒 228
四、五精酒 229
三、丹参杜仲酒 229
六、五味沙苑酒 230
五、五子补肾酒 230
八、石斛山药酒 231
七、长生酒 231
九、平补酒 232
十一、沙参麦冬酒 233
十、沙苑杞菊酒 233
十三、地冬酒 234
十二、地黄滋补酒 234
十五、延龄酒 235
十四、地杞血藤酒 235
十七、杜菊杞冬酒 236
十六、补精益志酒 236
十九、参茸多鞭酒 237
十八、壮元补身酒 237
二十、河车麦冬酒 238
二十二、首乌枸杞酒 239
二十一、明目酒 239
二十三、枸杞苁蓉酒 240
二十五、宜男酒 241
二十四、枸杞药酒 241
二十七、枸杞防风酒 242
二十六、轻身酒 242
二十九、枸菊地冬酒 243
二十八、神仙固本酒 243
三十一、海马三肾酒 244
三十、养精种玉酒 244
三十三、熟地枸杞酒 245
三十二、益阴酒 245
三十五、滋阴止遗酒 246
三十四、益肾固精酒 246
三十七、滋阴百补药酒 247
三十六、填精酒 247
三十八、魏国公红颜酒 248
二、八味黄芪酒 249
一、三石酒 249
第十二章 补肾壮阳药酒 249
四、巴戟天药酒 250
三、五子酒 250
六、巴戟牛膝酒 251
五、万灵至宝仙酒 251
八、巴戟熟地酒 252
七、牛膝白术酒 252
九、生精酒 253
十一、仙灵脾酒（一） 254
十、白花如意酣春酒 254
十三、仙灵脾酒（二） 255
十二、仙茅加皮酒 255
十四、右归酒 256
十五、西汉古酒 256
十七、还少酒 257
十六、红参海马酒 257
十八、延寿瓮头春 258
二十、助阳酒 259
十九、壮阳酒 259
二十二、补肾延寿酒 260
二十一、补肾生精酒 260
二十三、苁蓉强壮酒 261
二十五、补肾酒 262
二十四、补肾壮阳酒 262
二十七、补肾延寿酒 263
二十六、参茸补血酒 263
二十九、参茸貂鞭酒 264
二十八、金樱补肾酒 264
三十、参茸药酒（二） 265
三十一、保真酒 266
三十三、固本遐龄酒 267
三十二、钟乳石酒（一） 267
三十五、钟乳石酒（二） 268
三十四、钟乳杜仲酒 268
三十七、萆薢附子酒 269
三十六、种子酒 269
三十八、振？酒 270
四十、楮实助阳酒 271
三十九、蛤蚧仙灵脾酒 271
四十二、葱子酒 272
四十一、排卵酒 272
四十四、鹿角霜酒 273
四十三、黄芪杜仲酒 273
四十六、蛤蚧狗鞭酒 274
四十五、鹿参酒 274
四十八、锁阳苁蓉酒 275
四十七、蛤蚧参茸酒 275
五十、毓麟酒方 276
四十九、精神药酒方 276
二、石斛酒 278
一、巴戟天酒（一） 278
第十三章 强筋壮骨药酒 278
四、山萸地膝酒 279
三、三味杜仲酒 279
六、加味养生酒 280
五、巴戟天酒（二） 280
八、杜仲酒 281
七、延年石斛酒 281
九、还童酒 282
十一、虎鹿二仙酒 283
十、祛风药酒 283
十三、定风酒 284
十二、胡麻杜仲酒 284
十四、狗脊丹参酒 285
十六、茯苓菊花浸酒 286
十五、钟乳酒（二） 286
十八、益肾明目酒 287
十七、首乌地冬酒 287
二十、寄生地归酒 288
十九、枸杞桂圆酒 288
二十二、喇嘛酒 289
二十一、鹿茸枸杞酒 289
二十四、菟虾酒 290
二十三、鹿骨酒 290
二十五、黑芝麻杜仲酒 291
二十六、熟地杜仲酒 292
二、人参附子酒 293
一、人参茯苓酒 293
第十四章 健脾和胃药酒 293
四、山楂桂圆酒 294
三、山药茱萸酒 294
六、半夏人参酒 295
五、五香酒 295
八、白茯苓酒 296
七、白术茯苓酒 296
九、地仙酒 297
十一、西洋药酒 298
十、延寿酒 298
十三、百药长酒 299
十二、延胡止痛酊 299
十五、灵脾肉桂酒 300
十四、红茅药酒 300
十七、补脾和胃酒 301
十六、状元红酒 301
十八、陈皮山楂酒 302
二十、参术酒 303
十九、启膈酒 303
二十二、参芪补中益气酒 304
二十一、参苓白术酒 304
二十四、参苓白术药酒 305
二十三、参术补酒 305
二十六、参薯七味酒 306
二十五、参茸滋补酒 306
二十七、独活参附酒 307
二十九、茯苓忍冬酒 308
二十八、复方九香虫酒 308
三十一、神仙药酒 309
三十、保命延寿酒 309
三十三、复方苁蓉酒 310
三十二、复方佛手酒 310
三十五、健脾养胃酒 311
三十四、健脾益气酒 311
三十六、益气补虚酒 312
三十八、温脾酒 313
三十七、屠苏酒 313
四十、聚宝酒 314
三十九、强身酒 314
二、人参三七酒 316
一、人参北芪酒 316
第十五章 益志安神药酒 316
四、万寿药酒 317
三、人参远志酒 317
六、甘露酒 318
五、六味杞地酒 318
八、宁神固精酒 319
七、四味滋补酒 319
十、地黄酒 320
九、宁心酒 320
十一、定志酒 321
十三、扶衰五味酒 322
十二、补心酒 322
十五、治怔忡药酒 323
十四、龟地酒 323
十七、养血安神酒 324
十六、养心安神酒 324
十九、养神酒 325
十八、春寿酒 325
二十、首乌金樱酒 326
二十二、枸杞山药酒 327
二十一、桑葚桂圆酒 327
二十四、健脑益智酒 328
二十三、党参山萸酒 328
二十六、菊花酒 329
二十五、菊花首乌酒 329
二十七、慈禧酒 330
二、丁公藤风湿药酒 331
一、人参天麻酒 331
第十六章 祛风湿散寒药酒 331
三、九制豨莶草药酒 332
五、十七味药酒 333
四、十味附子酒 333
七、川乌杜仲酒 334
六、大生地酒 334
八、五味子酒 335
十、天麻酒 336
九、天麻灵脾酒 336
十二、牛膝附子酒 337
十一、防风白术酒 337
十四、牛膝蚕沙酒 338
十三、牛膝丹参酒 338
十五、牛膝薏仁酒 339
十七、牛膝人参酒 340
十六、牛膝石斛酒 340
十九、牛膝肉桂酒 341
十八、牛蒡酒 341
二十一、生地加皮酒 342
二十、冯了性药酒 342
二十三、石斛附子酒 343
二十二、加皮丹参酒 343
二十五、附子细辛酒 344
二十四、伸筋草酒 344
二十六、两皮独活酒 345
二十八、松节地黄酒 346
二十七、追风活络酒 346
三十、活络酒 347
二十九、祛风活络酒 347
三十一、活血药酒 348
三十三、养血愈风酒 349
三十二、络石藤酒 349
三十五、独活牛膝酒 350
三十四、独活石斛酒 350
三十六、骨痛药酒 351
三十八、秦艽酒 352
三十七、海桐皮酒 352
三十九、秦艽桂苓酒 353
四十一、萆薢杜仲酒 354
四十、舒筋活血酒 354
四十二、舒筋活络酒 355
四十四、筋骨疼痛酒 356
四十三、萆薢酒 356
四十七、薏仁石斛酒 357
四十六、薏仁黄芩酒 357
四十五、豨莶酒 357
二、十四味首乌酒 359
一、一醉散酒 359
第十七章 乌发养颜药酒 359
四、乌须药酒 360
三、乌须酒 360
五、六神酒 361
七、乌须黑发药酒 362
六、外搽生发酒 362
九、百岁酒 363
八、乌发益寿酒 363
十一、红颜酒 364
十、生发酊 364
十三、地黄年轻酒 365
十二、延寿乌须酒 365
十五、壮骨驻颜酒 366
十四、补血顺气药酒 366
十六、旱莲酒 367
十八、却老酒 368
十七、龟台四童酒 368
二十、参归补虚酒 369
十九、驻颜酒 369
二十二、固本酒（一） 370
二十一、参芪酒（二） 370
二十三、固本酒（二） 371
二十五、首乌黑豆酒 372
二十四、固本地黄酒 372
二十七、养容酒 373
二十六、复方藜芦酒 373
二十九、骨碎补酒 374
二十八、神应养真酒 374
三十一、桃花白芷酒 375
三十、养荣酒 375
三十三、海参胡桃酒 376
三十二、逡巡酒 376
三十四、康壮酒 377
三十六、美髯醑 378
三十五、美髯酒 378
三十八、槟榔露酒 379
三十七、熙春酒 379
四十、鹤龄酒 380
三十九、酸枣仁酒 380
二、三乌药酒 383
一、三乌酒 383
第四篇 治疗性药酒生产处方 383
第十八章 风湿痹症药酒 383
四、三虫酒 384
三、三蛇药酒 384
五、五加皮酒（二） 385
七、风湿药酒 386
六、风湿酒方 386
九、风痛药酒 387
八、风湿关节炎酒 387
十、风湿酒 388
十二、木瓜酒 389
十一、天麻药酒 389
十四、牛膝药酒 390
十三、丹参石斛酒 390
十五、牛膝酒方 391
十七、仙酒方 392
十六、牛膝酒 392
十九、还童酒 393
十八、关节炎酒 393
二十、异功酒 394
二十二、抗风湿酒 395
二十一、全蝎酒 395
二十四、国公酒 396
二十三、补血壮骨酒 396
二十六、祛风酒 397
二十五、参茸追风酒 397
二十八、草乌酒 398
二十七、狗脊灵仙酒 398
三十、独活杜仲酒 399
二十九、追风药酒 399
三十一、独活寄生酒 400
三十三、复方白花蛇酒 401
三十二、钟乳酒（三） 401
三十五、海蛇药酒 402
三十四、秦艽木瓜酒 402
三十七、息风止痉酒 403
三十六、桑枝酒 403
三十八、桂枝酒 404
四十、桐皮薏仁酒 405
三十九、鹿筋壮骨酒 405
四十二、蛮夷酒 406
四十一、蜈蛇酒 406
四十四、痹类灵酒 407
四十三、雷公藤酒 407
四十六、蕲蛇药酒 408
四十五、漏肩风药酒 408
四十七、薏仁防风酒 409
二、牛膝参归酒 410
一、牛膝红花酒 410
第十九章 妇科疾病药酒 410
四、丹参祛痛酒 411
三、月季花酒 411
五、丹参酒 412
七、毛鸡药酒 413
六、乌鸡参归酒 413
九、当归红花酒 414
八、芍药黄芪酒 414
十一、安胎当归酒 415
十、地骨皮酒 415
十三、当归白芍酒 416
十二、地黄酒方 416
十五、当归茱地酒 417
十四、当归补中酒 417
十六、胶艾酒 418
十七、参茸补血酒 419
十九、调经酒 420
十八、调经消胀酒 420
二十一、益肾安胎酒 421
二十、党参白术酒 421
二十三、黄芪防风酒 422
二十二、涌泉酒 422
二十四、黑桂酒 423
二、三七药酒 424
一、十味百部酊 424
第二十章 外科疾病药酒 424
四、大豆疗痈酒 425
三、大力药酒 425
五、牛蒡地黄酒 426
七、外用扭伤药酒 427
六、内伤药酒 427
九、立效酒 428
八、龙岩风湿酒 428
十一、红灵酒 429
十、石榴浸酒 429
十三、阳春酒 430
十二、阳和解凝酒 430
十四、两皮酒 431
十六、神效酒 432
十五、神应酒 432
十八、复方红花酒 433
十七、花酒 433
十九、复方山扁豆酒 434
二十一、蛇伤药酒 435
二十、通脉管药酒 435
二十三、紫金酒 436
二十二、蛇伤治酒 436
二十五、续筋接骨酒 437
二十四、消瘿酒 437
二十六、跌打损伤药酒 438
二十八、跌打药酒 439
二十七、跌打万应药酒 439
三十、温经散寒通络酒 440
二十九、解毒消疮酒 440
三十一、酸痛药酒 441
三十三、瘰疬药酒 442
三十二、蒲金酒 442
三十四、漏芦木通酒 443
二、三皮酊 444
一、二黄冰片酒 444
第二十一章 皮肤科疾病药酒 444
四、三花止痒酊 445
三、马钱二黄酊 445
五、土苯酊 446
七、甘草升麻酒 447
六、乌蛇浸酒 447
九、五倍蛇床酒 448
八、牛皮癣酒 448
十一、牛皮癣药水 449
十、五蛇酒 449
十三、石楠肤子酒 450
十二、白屑风酊 450
十五、当归百部酒 451
十四、皮炎酊 451
十六、百部土槿皮酒 452
十八、苦参三黄酒 453
十七、羊蹄根酒 453
二十、苦百酊 454
十九、克癣液 454
二十二、补骨脂酊 455
二十一、附子酒 455
二十三、苦参酊 456
二十五、苦参天麻酒 457
二十四、苦参百部酒 457
二十七、松节酒 458
二十六、苦参猬皮酒 458
二十九、除癣酊 459
二十八、参白癣药水 459
三十一、复方儿茶酊 460
三十、枳壳丹参酒 460
三十二、复方蛇床子酒 461
三十四、复方洋金花外擦剂 462
三十三、复方土槿皮酊 462
三十六、神经性皮炎药水 463
三十五、首乌山甲酒 463
三十七、神经性皮炎酊 464
三十九、斑蝥药酊 465
三十八、菖蒲蛇蜕酒 465
四十一、紫荆皮酊 466
四十、斑蝥酊 466
四十三、碧桃酒 467
四十二、愈癣药酒 467
四十四、癣药酒 468
二、辛夷酒 469
一、牙痛酊 469
第二十二章 五官科疾病药酒 469
三、还睛神明酒 470
四、地骨皮酒 471
六、杞菊归地酒 472
五、苍耳愈聋酒 472
八、齿痛酒 473
七、杞菊地冬酒 473
十、胡桃滋肾酒 474
九、金花酒 474
十二、麻醉酊 475
十一、独活细辛酒 475
十三、复方白茄根酊 476
十五、枸杞石决明酒 477
十四、枸杞地骨皮酒 477
十七、枸杞红参酒 478
十六、益肾明目酒 478
十九、健阳酒 479
十八、桂枝川芎酒 479
二十一、熟地香杞酒 480
二十、菖蒲肉桂酒 480
二十二、菖蒲浸酒 481
二十四、蜜膏酒 482
二十三、磁石酒 482
二十六、磁石浸酒 483
二十五、聪耳酒 483
参考文献 485