1 地球上的水 1
1.1 地球上的水量 1
1.1.1 世界水资源量 1
1.1.2 中国水资源量 4
1.1.3 水资源及其特点 7
1.2 水的循环 9
1.2.1 水的自然循环 10
1.2.2 水的社会循环 12
1.3 水的结构和性质 14
1.3.1 水的组成结构 14
1.3.2 水的异常特性 16
1.4 水的类别名称 18
1.4.1 按自然循环系统分类 18
1.4.2 按社会循环系统分类 18
1.4.3 工业用水的其他分类 19
1.5.2 水是生命的基础 23
1.5.1 水是自然环境的调节器 23
1.5 水的意义 23
1.5.3 水是农业的命脉 24
1.5.4 水是工业的血液 24
1.5.5 水是城市发展的基本条件 24
2 生命之水 26
2.1 水是机体的要素 26
2.1.1 人体水的含量 26
2.1.2 人体器官的含水率 27
2.1.3 人体的体液 28
2.2 人体的需水量 29
2.2.1 影响人体需水量的因素 29
2.2.2 人体需水量估算方法 29
2.2.3 体内水的更换周期 30
2.3 机体的水量平衡 31
2.3.1 机体失水的途径与水量 31
2.3.2 机体补水的途径与水量 31
2.3.3 机体水平衡的调节 33
2.4 人体水缺乏的后果 34
2.4.1 机体脱水的严重性 34
2.4.2 水是维系生命的源泉 36
3 水的生理健康功效 38
3.1 水的生理功能 38
3.1.1 溶解消化功能 38
3.1.2 参与代谢功能 38
3.1.4 调节抑制功能 39
3.1.3 载体运输功能 39
3.1.5 润滑滋润功能 40
3.1.6 稀释排毒功能 41
3.2 水的健康功效 41
3.2.1 镇静功效 42
3.2.2 解热功效 42
3.2.3 急救功效 42
3.2.4 伴药功效 43
3.3.1 水和肥胖 44
3.2.5 其他功效 44
3.3 水与机体异常 44
3.3.2 水和便秘 45
3.3.3 水和体痛 45
3.3.4 水和怀孕 46
4 饮水的科学 47
4.1 饮水的品质和温度 47
4.1.1 优质饮用水 47
4.1.2 喝饮料不能代替饮水 48
4.1.3 自来水不宜生饮 49
4.1.4 正确对待开水 50
4.1.5 不宜饮用的水 51
4.1.6 饮水的温度 52
4.2 饮水的数量和疾患 53
4.2.1 健康人的饮水量 53
4.2.2 宜多饮水的疾患 54
4.2.3 不宜多饮水的疾患 55
4.3 饮水的时间和方式 56
4.3.1 饮水根据需要 56
4.3.2 饮水讲究方法 58
4.3.3 饮水把握时间 59
4.3.4 饮水注意季节 62
5 水中矿物元素与健康 64
5.1 水中的矿物元素 65
5.1.1 矿物元素及其水溶性 65
5.1.2 水中矿物元素的类别 65
5.1.3 水中矿物元素的形态 66
5.1.4 常量元素与微量元素 67
5.1.5 环境元素与生物元素的联系 68
5.2 常量矿物元素与健康 68
5.2.1 钙和镁 69
5.2.2 钾和钠 73
5.2.3 硫和磷 76
5.2.4 氯 77
5.3 微量矿物元素与健康 78
5.3.1 钒 79
5.3.2 锰 79
5.3.3 硅 81
5.3.4 硼 83
5.3.5 铜 83
5.3.6 锌 84
5.3.7 碘 84
5.3.8 铁 85
5.3.9 硒 86
5.3.10 氟 87
5.3.11 钴 88
5.3.12 铬 88
5.3.13 钼 89
5.3.14 镍 90
5.4 无机盐在人体内的作用 91
5.3.15 锶 91
5.5 元素之间的作用 92
5.5.1 协同与拮抗作用 92
5.5.2 取代关系 93
6 饮水水质和疾病 95
6.1 微生物与疾病 95
6.1.1 病毒引发的疾病 96
6.1.2 细菌引发的疾病 97
6.1.3 寄生虫引发的疾病 99
6.1.4 藻类引发的疾病 101
6.2 有机物与疾病 104
6.2.1 水中有机物种类 104
6.2.2 有机物的危害 106
6.3 矿物质与疾病 108
6.3.1 水中重金属 108
6.3.2 重金属与疾病 110
6.3.3 非金属有毒物质 116
7.1.1 水污染类型 122
7 水污染与水公害 122
7.1 水污染现状 122
7.1.2 世界的水污染 129
7.1.3 中国的水污染 131
7.2 水污染公害实例 133
7.2.1 国外水污染公害 133
7.2.2 国内水污染事件 137
7.3 水污染的控制 144
7.3.1 物理污染控制 145
7.3.2 生物污染控制 146
7.3.3 有机污染控制 147
7.3.4 有毒物质污染控制 148
8 饮用水水质指标和标准 149
8.1 天然水中的杂质 149
8.1.1 按杂质颗粒大小分类 149
8.1.2 按杂质化学结构分类 149
8.2.1 水质及其指标的意义 151
8.2 水质指标 151
8.1.3 按杂质来源分类 151
8.2.2 水质指标的类别 152
8.2.3 水质指标的替代参数 152
8.3 饮用水水质标准及其制定 158
8.3.1 用水水质标准 158
8.3.2 饮用水水质标准制定的原则 159
8.3.3 选择需确定限值水质指标的依据 160
8.3.4 饮用水水质标准的内容 161
8.4 我国的饮用水水质标准 162
8.4.1 历史沿革 162
8.4.2 现行标准 165
8.5 国外几个重要饮用水水质标准简介 178
8.5.1 世界卫生组织的《饮用水水质准则》 179
8.5.2 欧共体的《饮用水水质指令》 179
8.5.3 美国的《饮用水法规》 180
8.5.5 几个国家和组织的饮用水水质标准指标项目比较 181
8.5.4 日本的《生活饮用水水质标准》 181
9 饮用水水质的保障措施 182
9.1 保护水源 182
9.1.1 水源类型 182
9.1.2 水源选择 188
9.1.3 水源保护 189
9.2 加强净化 195
9.2.1 常规处理 195
9.2.2 深度处理 201
9.2.3 预处理 204
9.2.4 特殊处理 206
9.3 防止二次污染 210
9.3.1 污染因素 210
9.3.2 防治措施 214
9.4 正确使用 215
9.4.1 储水容器 215
9.4.2 餐饮用具 216
9.5.1 组织机构 217
9.4.3 龙头放水 217
9.5 净水厂应急预案 217
9.5.2 运行机制 218
9.5.3 水质污染程度的判定 219
9.5.4 应急措施 219
9.5.5 善后处置 220
9.5.6 物资保障 220
10 自来水、直饮水及矿泉水 222
10.1 自来水 222
10.1.1 自来水的意义 222
10.1.2 自来水的条件 223
10.1.3 自来水的生产 229
10.1.4 自来水的企业特点 232
10.2 直饮水 233
10.2.1 直饮水的意义 233
10.2.2 直饮水的水质标准 234
10.2.4 直饮水的供应方式 238
10.2.3 直饮水的净化工艺 238
10.2.5 管道直饮水的工程实例 241
10.3 矿泉水 242
10.3.1 饮用矿泉水的意义 242
10.3.2 饮用矿泉水的分类 245
10.3.3 饮用矿泉水的水质标准和要求 246
10.3.4 饮用矿泉水的保健功能 249
10.3.5 饮用矿泉水的选用 257
10.3.6 饮用矿泉水的生产工艺流程 259
11 安全水、健康水及功能水 263
11.1 安全水 263
11.1.1 安全水的含义 263
11.1.2 安全水的水质特征 264
11.1.3 安全水的种类 264
11.2 健康水 265
11.2.1 健康水的含义 265
11.2.2 健康水的水质条件 266
11.2.3 健康水的处理工艺 268
11.2.4 健康水的种类 269
11.3 功能水 273
11.3.1 功能水的含义 273
11.3.2 水的活性化与活性水 274
11.3.3 功能水的特征 275
11.3.4 功能水的制备 275
11.3.5 电解水 276
12.1.1 我国灌装饮用水的兴起 281
12 正确对待商品灌装水 281
12.1 灌装饮用水的门类 281
12.1.2 灌装饮用水的类别 283
12.2 几种灌装饮用水简介 285
12.2.1 饮用天然矿泉水 285
12.2.2 饮用纯净水 286
12.2.3 蒸馏水 286
12.2.5 磁化水 287
12.2.4 富氧水 287
12.2.6 电解水 288
12.2.7 矿物质水 289
12.2.8 深海健康水 289
12.2.9 冰泉水 289
12.2.10 饮用净水 289
13 科学使用家庭净水器 290
13.1 使用目的 290
13.1.1 保障健康 290
13.1.2 满足现代生活习惯 291
13.2 类型结构 292
13.2.1 按净水机理分 292
13.2.2 按结构形式分 293
13.2.3 按功能分 294
13.3 选用方法 297
13.3.1 适应原水水质 297
13.3.2 注重产品质量 298
13.4 使用与维护 299
13.4.1 正确使用 299
13.3.3 注意性能档次 299
13.4.2 注意维护 301
14 饮用水水质标准的未来 303
14.1 我国饮用水水质标准的回顾 303
14.1.1 四次颁发“国标”的内容 303
14.1.2 差距和问题 305
14.2.1 有机物类 306
14.2 饮用水质面临的问题 306
14.2.2 病源微生物类 307
14.2.3 消毒剂和消毒副产物类 309
14.2.4 藻类 310
14.3 未来的饮用水水质标准 310
14.3.1 工作应法制化规范化 311
14.3.2 标准层次可多元化 311
14.3.5 逐步迈向更高标准 312
14.3.3 修订周期的限定性与灵活性 312
14.3.4 参数应增加限值要科学 312
15 水是健康之本 313
15.1 人以水为先 313
15.1.1 饮食与水 313
15.1.2 衰老与水 314
15.2 水质决定体质 315
15.2.1 健康与水 315
15.2.2 长寿与水 316
15.3 爱护生命从水开始 320
15.3.1 爱水护水 人水和谐 320
15.3.2 惜水节水 清水流长 323
附录 327
附录一 《地表水环境质量标准》（GB 3838—2002） 327
附录二 《地下水质量标准》（GB/T 14848—93） 332
附录三 《生活饮用水水源水质标准》（CJ/3020—93） 334
参考文献 336