第一章 家禽品种 10
第一节 家禽的外貌 10
一、鸡的外貌特征 10
二、鸭的外貌特征 12
三、鹅的外貌特征 13
第二节 鸡的品种 13
一、品种的分类方法 13
二、鸡的主要品种 15
一、鸭的品种 19
第三节 水禽的品种 19
二、鹅的品种 21
复习思考题 22
第二章 家禽繁育 23
第一节 家禽的生产性能 23
一、蛋用性能 23
二、肉用性能 26
三、繁殖性能 27
四、生活力 28
五、饲料转化率 28
一、种公禽的选择 29
第二节 家禽的繁殖 29
三、家禽的自然交配 30
二、配偶比例与种禽利用年限 30
四、鸡的人工授精 31
第三节 家禽的育种 36
一、选种方法 36
二、保种方法 38
三、家禽繁育体系 39
复习思考题 42
一、蛋的形成 44
第三章 家禽孵化 44
第一节 蛋的形成、构造及成分 44
二、蛋的构造 45
三、蛋的组成和营养成分 47
第二节 种蛋选择、消毒、保存和运输 47
一、种蛋选择 47
二、种蛋消毒 49
三、种蛋保存 50
一、家禽孵化期及其影响因素 52
第三节 胚胎发育 52
四、种蛋包装和运输 52
二、蛋形成过程中的胚胎发育 53
三、孵化过程中的胚胎发育 53
第四节 孵化条件 57
一、温度 57
二、相对湿度 58
三、通风换气 58
四、翻蛋 59
一、孵化机的构造 60
五、凉蛋 60
第五节 机器孵化 60
二、孵化前的准备 62
三、孵化操作 63
第六节 孵化效果的检查与分析 66
一、衡量孵化效果的指标 66
二、孵化效果检查 67
三、孵化效果分析 68
第七节 初生雏鸡的雌雄鉴别 70
二、翻肛鉴别法 71
一、伴性遗传鉴别法 71
第八节 初生雏的挑选和运输 74
一、初生雏的挑选 74
二、初生雏的运输 75
复习思考题 75
第四章 禽舍环境调控 76
第一节 禽舍环境控制的意义 76
一、温度对家禽生产的影响 76
二、湿度对家禽生产的影响 79
四、光照对家禽生产的影响 80
三、气流对家禽生产的影响 80
五、饲养密度对家禽生产的影响 82
第二节 禽舍环境调控 83
一、温度的控制 83
二、湿度的控制 85
三、通风的控制 85
四、有害气体的控制 87
五、光照的控制 88
复习思考题 90
一、雏鸡的生理特点 91
第五章 蛋鸡饲养管理 91
第一节 育雏 91
二、育雏方式与供温设备 92
三、育雏前的准备 94
四、雏鸡的饲养管理 96
第二节 育成鸡的培育 103
一、育成鸡的生理特点 103
二、育成鸡培育的标准要求 103
三、育成鸡的饲养管理 105
一、产蛋鸡的生理特点及产蛋规律 110
第三节 产蛋鸡的饲养管理 110
二、开产前后的饲养管理 112
三、蛋鸡饲养 113
四、蛋鸡管理 118
五、提高蛋鸡场效益的措施 124
第四节 种鸡的饲养管理 126
一、后备种鸡的饲养管理 126
二、产蛋期种母鸡的管理 127
三、种公鸡的饲养管理 128
四、提高种蛋合格率的措施 129
五、鸡的强制换羽技术 130
复习思考题 132
第六章 肉鸡的饲养管理 133
第一节 肉用仔鸡饲养管理 133
一、肉用仔鸡的生产特点 133
二、肉用仔鸡饲养管理 134
第二节 肉用种鸡饲养管理 139
一、饲养方式 139
二、肉用种鸡的限制饲养 140
三、肉用种鸡的管理 145
第三节 优质肉鸡饲养管理 148
一、优质肉鸡的标准 148
二、优质肉鸡的分类 149
三、优质肉鸡的饲养管理 149
第四节 提高肉用仔鸡生产效率的措施 151
一、“全进全出”饲养制度 151
二、公母分群饲养 152
三、加强早期饲养 152
五、适时出栏 153
四、颗粒饲料喂饲 153
复习思考题 154
第七章 水禽饲养管理 155
第一节 鸭的饲养管理 155
一、鸭的生活习性 155
二、雏鸭饲养管理 155
三、育成鸭饲养管理 159
四、蛋鸭和种鸭的饲养管理 162
五、肉鸭饲养管理 164
第二节 番鸭的饲养管理 168
一、番鸭生理特点 169
二、番鸭生活习性 169
三、番鸭杂交与繁殖技术 170
四、番鸭饲养管理 172
第三节 鹅的饲养管理 176
一、鹅的生理特点与生活习性 176
二、雏鹅饲养管理 177
三、肉用仔鹅饲养管理 179
四、后备种鹅的饲养管理 181
五、种鹅饲养管理 182
第四节 鹅肥肝生产技术 183
一、肥肝生产鹅的选择 183
二、肥肝鹅预饲期的饲养管理 184
三、肥肝鹅的填饲 184
四、鹅填饲期的管理 184
第五节 活拔羽绒技术 185
一、活拔鸭、鹅羽绒的优点 185
二、鸭、鹅各部位羽绒比例 185
三、活拔羽绒技术 185
四、活拔羽绒后鸭、鹅的饲养管理 187
复习思考题 188
第八章 禽场的规划与建设 189
第一节 禽场的规划与布局 189
一、禽场场址选择 189
二、禽场的布局 190
第二节 禽舍建设及内部设施 192
一、禽舍的建筑要求 192
二、禽舍内部设施 194
复习思考题 202
一、禽场废弃物的种类 203
第九章 禽场废弃物的利用与处理 203
第一节 禽场废弃物的种类及危害 203
二、禽场废弃物的危害 204
第二节 粪便的处理与利用 205
一、鸡粪的价值 205
二、鸡粪的再利用 205
三、鸡粪的处理 206
第三节 死禽和孵化废弃物的处理与利用 207
一、死禽的处理与利用 207
第四节 污水的处理与利用 208
二、孵化废弃物的处理与利用 208
一、物理处理法 209
二、化学处理法 209
三、生物处理法 209
复习思考题 210
第十章 养禽场经营管理 211
第一节 经营与管理的概念 211
一、经营与管理的概念 211
二、经营与管理的关系及意义 211
二、经营预测 213
第二节 经营决策 213
一、经济信息 213
三、经营决策 214
第三节 禽场生产计划的制定 216
一、禽场生产计划的制定 216
二、产品生产计划的制定 221
三、种禽场的孵化计划 222
四、饲料供应计划的制定 222
一、禽场生产成本核算 224
第四节 禽场生产成本核算与经济效益分析 224
二、禽场经济效益分析的方法 228
三、养禽场经济效益分析的内容 228
四、提高禽场经济效益的措施 230
五、搞好市场营销 233
复习思考题 233
第十一章 禽病的发生与控制 234
第一节 禽病的发生与传播 234
一、禽病发生的原因 234
二、禽病发生的特征 234
三、禽病的传播 235
一、实行科学的饲养管理 239
第二节 集约化养禽场疾病预防与控制的基本原则 239
二、建立严格的兽医卫生管理制度 240
三、免疫接种 241
四、药物预防 244
五、检疫和净化鸡群 245
六、卫生消毒 246
七、杀虫、灭鼠和控制飞鸟 249
二、封锁 250
第三节 家禽传染病的扑灭措施 250
一、隔离 250
三、扑杀 251
四、紧急免疫接种 252
五、消毒 252
六、传染病的治疗 253
复习思考题 254
第一节 家禽常见病毒性疾病及其防制 255
一、禽流感 255
第十二章 家禽常见传染病及其防制 255
二、新城疫 258
三、禽痘 263
四、传染性支气管炎 265
五、传染性喉气管炎 269
六、传染性法氏囊炎 272
七、马立克氏病 275
八、禽白血病 279
九、禽脑脊髓炎 282
十、病毒性关节炎 284
十一、小鹅瘟 287
十二、产蛋下降综合征 289
十三、鸭瘟 291
十四、鸭病毒性肝炎 295
第二节 家禽常见细菌性疾病及其防制 297
一、禽沙门氏菌病 297
二、禽大肠杆菌病 301
三、禽巴氏杆菌病 304
四、鸡葡萄球菌病 307
五、传染性鼻炎 310
六、鸭传染性浆膜炎 311
七、禽绿脓杆菌病 314
第三节 家禽其他传染病及其防制 315
一、鸡毒支原体感染 315
二、禽曲霉菌病 318
复习思考题 320
第十三章 家禽常见寄生虫病及其防制 321
第一节 家禽寄生虫病概论 321
一、寄生虫与宿主 321
二、寄生虫病的传播与流行因素 322
三、寄生虫病的诊断 324
四、寄生虫病的防制措施 324
第二节 家禽常见原虫病及其防制 325
一、鸡球虫病 325
二、禽组织滴虫病 328
三、鸡住白细胞虫病 331
第三节 家禽常见蠕虫病及其防制 333
一、概述 333
二、家禽绦虫病 334
三、家禽线虫病 338
第四节 家禽常见体外寄生虫病及其防制 344
一、概述 344
二、禽羽虱 344
三、鸡膝螨病 346
四、刺皮螨病 347
复习思考题 348
第十四章 家禽常见普通病及其防制 349
第一节 家禽常见营养代谢病及其防制 349
一、维生素A缺乏症 349
二、维生素B1缺乏症 350
三、维生素B2（核黄素）缺乏症 351
四、钙和磷缺乏症 351
五、硒和维生素E缺乏症 352
六、脂肪肝综合症 353
七、禽痛风 354
第二节 家禽常见中毒病及其防制 355
一、食盐中毒 355
二、棉籽饼粕中毒 356
三、菜籽饼粕中毒 356
四、黄曲霉毒素中毒 357
五、肉毒梭毒素中毒 358
六、磺胺类药物中毒 359
七、马杜拉霉素中毒 360
八、一氧化碳中毒 361
第三节 其他疾病及其防制 361
一、肉鸡腹水综合症 361
二、中暑 362
三、恶食癖 363
复习思考题 364
实训一 家禽品种的识别 365
实训指导 365
实训二 鸡的人工授精 366
实训三 种蛋的选择、消毒和保存 367
实训四 孵化操作 368
实训五 家禽胚胎发育观察 369
实训六 孵化效果的检查与分析 370
实训七 初生雏禽的分级与雌雄鉴别 371
实训八 雏鸡断喙技术 372
实训九 禽舍温度、湿度的测定 373
实训十 鸡群称重方法和体重均匀度计算 375
实训十一 产蛋曲线绘制与分析 376
实训十二 蛋鸡光照计划的拟定 376
实训十三 高产鸡表型选择 379
实训十四 活拔羽绒操作 380
实训十五 鸭的人工填饲操作 380
实训十六 中小型鸡场设计 381
实训十七 禽舍消毒技术 382
实训十八 家禽尸体剖检技术 384
实训十九 家禽的免疫接种 387
实训二十 鸡新城疫（ND）的诊断 390
实训二十一 鸡马立克氏病（MD）的诊断 393
实训二十二 禽巴氏杆菌病的实验室诊断 395
实训二十三 鸡白痢的检疫 396
实训二十四 鸡大肠杆菌病的诊断 397
实训二十五 病原菌的药敏试验 398
实训二十六 鸡球虫病的诊断 399
实训二十七 禽绦虫与蛔虫的虫体形态观察及粪便检查 401
实训二十八 公鸡的阉割技术 403
主要参考文献 406