绪论 1
一、中国发展淡水渔业的优势和意义 1
二、中国养殖淡水鱼的历史和前景 3
第一章 淡水鱼养殖基础知识 9
第一节 鱼类的形态结构 9
一、鱼类的体型及外部器官 9
二、鱼类的内部构造 12
第二节 淡水养殖鱼类的主要品种 17
一、青鱼 17
二、草鱼 18
三、鲢鱼 19
四、鳙鱼 20
五、鲤鱼 21
六、鲫鱼 23
七、团头鲂 24
八、鳊鱼 25
九、细鳞鲴 26
十、鲮鱼 27
十一、尼罗非鲫 28
十二、埃及胡子鲇 30
第三节 淡水鱼类养殖水环境 31
一、理化因素 31
二、生物因素 35
第二章 饲料和肥料 37
第一节 饲料的营养成分与价值 37
一、饲料的营养成分 37
二、饲料养分的功能 37
三、饲料的营养价值 43
四、常用饲料的种类 47
第二节 肥料的种类和应用 60
一、有机肥料的种类和应用 61
二、无机肥料的种类和应用 62
三、施肥应注意的事项 64
第三章 鱼类的育种 67
第一节 常规育种技术 67
一、引种驯化 67
二、选择育种 70
三、杂交育种 73
第二节 鱼类育种新技术的应用 78
一、雌核发育 78
二、人工性别控制 80
三、细胞核移植 82
四、基因工程 84
一、性腺的形态结构和分期 85
第一节 鱼类繁殖生物学基础 85
第四章 鱼类的人工繁殖 85
二、神经—内分泌系统与鱼类繁殖的关系 89
三、环境因素对鱼类繁殖的影响 92
第二节 四大家鱼的人工繁殖 94
一、亲鱼培育 95
二、产卵孵化设施 100
三、人工催产 104
四、孵化 116
第三节 其他鱼类的人工繁殖 120
一、鲤鱼的人工繁殖 120
二、团头鲂的人工繁殖 124
三、鲮鱼的人工繁殖 126
四、细鳞鲴的人工繁殖 127
一、形态特征与鉴别方法 130
第一节 鱼苗阶段的生物学特征 130
第五章 鱼苗鱼种培育 130
二、鱼苗的食性、生长和行为特点 133
第二节 鱼苗培育 137
一、鱼苗池的要求与清整 137
二、鱼苗放养 141
三、饲养管理 144
四、夏花鱼种的鉴别 150
第三节 鱼种培育 150
一、鱼种放养 151
二、投饵施肥 154
三、饲养管理 157
四、二龄鱼种的饲养 158
一、影响运输成活率的因素 163
第四节 鱼苗鱼种的运输 163
二、运输前的准备工作与运输工具 165
三、运输方法 166
第六章 池塘养鱼 169
第一节 鱼种放养 169
一、鱼种来源与鱼种池安排 169
二、鱼种规格与养鱼周期 170
三、混养和密养 171
四、轮捕轮放与套养鱼种 179
第二节 饲养管理 185
一、巡塘与检查 186
二、投饵施肥与水质控制 186
三、池鱼浮头的预防与解救 191
四、增氧机的合理使用 193
第一节 湖泊养鱼 196
一、湖泊生态环境及水生生物特点 196
第七章 湖泊、水库、河道养鱼 196
二、湖泊渔产力的估算 200
三、湖泊的栏鱼设施 202
四、湖泊的人工养殖 204
五、湖泊天然经济鱼类的增殖与保护 215
第二节 水库养鱼 219
一、水库的生态环境及水生生物特点 219
二、水库的栏鱼设施 224
三、水库的人工养殖 226
四、水库天然经济鱼类的增殖与保护 239
第三节 河道养鱼 239
一、河道的基本情况 240
二、大型河道的鱼类增殖放流和资源保护 240
三、山地河道的渔业开发 241
四、平原小河道、沟渠养鱼 242
第四节 大水面捕捞技术 244
一、网渔具渔法 244
二、水库“赶、拦、刺、张”联合渔法 248
第八章 网箱养鱼 250
第一节 网箱养鱼原理及负载力 250
一、网箱养鱼高产原理 250
二、大水体对网箱养鱼的负载力 251
第二节 网箱及其合理布局 253
一、网箱的种类 253
二、网箱的基本结构及规格要求 254
三、网箱装配和架设 259
四、网箱养鱼的合理布局 263
第三节 网箱养鱼技术 264
一、网箱培育鱼种 264
二、网箱成鱼饲养 272
一、小体积网箱养鱼的原理 279
第四节 小体积网箱养鱼 279
二、小体积网箱养鱼的基本方法 280
第九章 流水养鱼 283
第一节 流水养鱼特点及类型 283
一、流水养鱼的特点 283
二、流量、鱼群密度与产量的关系 283
三、流水养鱼的类型 284
第二节 流水养鱼池的建造 285
一、水源状况和建池地址选择 285
二、流水池的结构与设施 287
第三节 流水养鱼方法 293
一、流量调节和计算 293
二、鱼种放养 294
三、日常管理 297
一、稻田养鱼的生态原理 299
第十章 稻田养鱼 299
第一节 稻田养鱼原理和特点 299
二、稻田养鱼的特点 300
第二节 稻田养鱼设施及类型 301
一、稻田养鱼的设施 301
二、稻田养鱼的类型 304
第三节 稻田养鱼放养技术 309
一、品种选择 309
二、鱼种规格和放养密度 309
三、放养时间及放养前处理 310
第四节 稻田养鱼的饲养管理 311
一、日常管理 311
二、水稻施肥及病虫害防治 313
三、鱼的收获 315
一、综合养鱼的特点 317
第十一章 综合养鱼 317
第一节 综合养鱼特点及意义 317
二、综合养鱼的意义 318
第二节 综合养鱼的几种类型 319
一、鱼农型 319
二、鱼畜禽型 321
三、鱼畜农型 324
第十二章 渔场的经营管理 326
第一节 渔场的类别及生产经营 326
一、鱼种场的生产经营特点 326
二、商品鱼场的生产经营特点 327
三、影响渔场经营成败的因素 328
第二节 渔场的规划和建设 331
一、场址的选择 331
二、渔场的规划和合理布局 332
第三节 渔场的生产管理 336
一、生产计划的编制 336
二、生产管理 336
三、成本核算及效益分析 340
四、鱼产品的营销 341
第十三章 水产品加工 344
第一节 淡水鱼类的冷冻加工 344
一、冻全鱼 345
二、小包装冻品 347
第二节 淡水鱼类罐头 349
一、清蒸类罐头 350
二、调味类罐头 350
三、油浸类罐头 351
四、茄汁类罐头 352
一、盐制品 353
第三节 盐制、干制、糟制及熏制品的加工 353
二、盐干品 354
三、烘干品 354
四、糟醉鱼 355
五、熏鱼 355
第四节 鱼糜制品 356
一、生鱼糜 356
二、鱼糕 358
三、鱼丸 358
第五节 调味熟食品 359
一、烤鱼片 359
二、鱼松 360
第一节 鱼病发生的原因 362
一、鱼病发生的外界因素 362
第十四章 鱼病防治 362
二、鱼病发生的内在因素 365
第二节 鱼病的检查和诊断 366
一、现场调查 366
二、病鱼的检查 369
三、鱼病的诊断 373
第三节 常用鱼药及给药方法 374
一、鱼类微生物病常用药 374
二、鱼类寄生虫病常用药 383
三、鱼病常用中草药 386
四、给药方法 389
五、给药原则 394
第四节 鱼病的预防 395
一、建造符合防病要求的渔场 396
二、做好药物预防 396
三、光合细菌在预防疾病中的积极作用 402
四、生态防病 403
五、鱼病的免疫预防 405
第五节 鱼类微生物病 406
一、病毒性鱼病 406
二、细菌性鱼病 412
三、真菌性鱼病 435
第六节 鱼类寄生虫病 439
一、隐鞭虫病 439
二、鱼波豆虫病 441
三、艾美耳虫病 442
四、粘孢子虫病 444
五、斜管虫病 447
六、小瓜虫病 448
七、车轮虫病 450
八、指环虫病 450
九、三代虫病 453
十、侧殖吸虫病 454
十一、鲤蠢绦虫病 456
十二、九江头槽绦虫病 456
十三、舌状绦虫病 459
十四、嗜子宫线虫病 461
十五、中华鳋病 462
十六、锚头鳋病 465
十七、钩介幼虫病 468
第七节 其他鱼病 470
一、感冒病 470
二、泛池 470
三、气泡病 471
四、跑马病 472
五、萎瘪病 472
六、敌害生物 473
七、化学药品引起的中毒 474