第一章 奶牛养殖小区概述 1
第一节 奶牛养殖小区的概念及特点 1
一、奶牛养殖小区的产生 1
前言 1
二、奶牛养殖小区概念、意义 2
三、奶牛养殖小区的特点 2
第二节 奶牛养殖小区的优越性和模式 3
一、奶牛养殖小区的优越性 3
二、奶牛养殖小区的模式 5
三、奶牛养殖小区应注意的几个问题 7
第三节 奶牛养殖小区的机械与设备 9
四、奶牛养殖小区的前景 9
一、饲料饲草收割与加工机械 10
二、挤奶机械及附属设备 13
三、牛舍通风及防暑降温设备 13
四、奶牛养殖小区选购机械设备时应注意的问题 14
第二章 奶牛养殖小区建设 15
第一节 奶牛养殖小区区（场）址的选择要求 15
一、周围环境选择要求 15
二、场地环境选择要求 16
第二节 奶牛养殖小区的布局与规划 16
一、布局与规划的原则 16
三、场区的布局 17
二、占地面积 17
四、养殖小区建筑物配置及基本要求 18
第三节 牛舍及其附属设施建筑 20
一、牛舍建筑 20
二、运动场、围栏及凉棚 27
三、饲草饲料库 28
四、配种室和兽医室 29
第四节 挤奶厅的布局、构造和设施 29
一、挤奶机的类型与设备的选择 30
二、挤奶厅布局 35
三、其他设备间 37
四、挤奶大厅的环境 40
五、挤奶厅其他设备 43
六、水的供应 46
七、挤奶中心的建设 47
第五节 养殖小区环保与绿化 50
一、奶牛养殖小区环保的基本要求和应该达到的目标 50
二、奶牛养殖小区粪尿处理的基本原则 51
三、粪尿及污水量的估算 52
四、粪质及固形废弃物的处理 54
五、流体废弃物处理 55
六、场区隔离带的建设 57
七、养殖小区的绿化 57
第一节 奶牛品种 58
第三章 奶牛的选育技术 58
一、荷斯坦牛 59
二、中国荷斯坦牛 60
三、娟姗牛 62
四、西门塔尔牛 63
五、新疆褐牛 64
六、中国草原红牛 65
七、三河牛 67
第二节 奶牛的选种选配技术 67
一、育种目标与经济评价 67
二、选种 69
三、选配 93
一、DHI的意义 96
第三节 DHI的组织与应用 96
二、DHI的组织与实施 98
三、DHI的应用 100
第四章 奶牛的繁殖技术 109
第一节 奶牛的繁殖规律 109
一、奶牛的发情 109
二、奶牛的发情周期 112
第二节 奶牛繁殖调控技术 120
一、发情控制——诱导发情、同期发情 120
二、排卵控制——诱导排卵 122
四、性别控制——X、Y精子的分离、胚胎性别鉴定 124
三、配种控制——人工授精 124
六、分娩控制——同期分娩 127
五、妊娠控制——胚胎移植 127
七、产后发情控制——早期断奶 128
八、泌乳控制——诱导泌乳 130
第三节 奶牛的人工授精技术 131
一、奶牛的发情鉴定 131
二、精液的解冻与品质鉴定 135
三、直肠把握输精法 137
四、输精部位和输精次数 139
五、提高奶牛人工授精受胎率的措施 139
一、胚胎移植概述 142
第四节 奶牛的胚胎移植技术与胚胎工程 142
二、胚胎移植技术程序 146
三、胚胎工程 152
第五节 奶牛的妊娠、分娩与接产 157
一、奶牛妊娠诊断方法 157
二、奶牛妊娠期及预产期推测 161
三、分娩预兆 162
四、奶牛的接产 163
五、新生犊牛护理 165
第六节 奶牛主要繁殖疾病的诊断与防治 166
一、卵巢疾病 166
二、子宫疾病 170
三、胎衣不下 174
四、非传染性（普通性）流产 176
第五章 奶牛的饲料与饲养管理技术 178
第一节 奶牛饲料的生产与粗饲料加工调制技术 178
一、饲料的分类及营养特点 178
二、常见饲料作物及牧草的种植技术 189
三、青贮饲料的制作技术 197
四、干草的制作技术 201
第二节 奶牛的饲养管理 208
一、奶牛消化生理特点 208
二、奶牛所需主要营养物质 217
三、奶牛的一般饲养管理技术 221
四、犊牛的饲养管理 223
五、育成牛饲养管理 227
六、干奶牛饲养管理 231
七、围产期奶牛饲养管理 233
八、泌乳牛饲养管理 237
九、挤奶技术 244
第六章 牛乳质量管理与卫生管理 248
第一节 牛乳的组成及特性 248
一、牛乳的化学组成及其营养 248
二、牛乳的化学特性 255
三、牛乳的物理特性 258
第二节 牛乳的质量管理 261
一、牛乳的质量标准 261
二、牛乳的验收与分级 263
第三节 牛乳的卫生管理 270
一、异常乳及其危害 270
二、牛乳中微生物的来源 272
三、温度对牛乳中微生物的影响 274
四、牛乳卫生控制的主要措施 278
第四节 牛乳的处理与保存 281
一、牛乳的净化 281
二、牛乳的冷却 282
三、牛乳的贮存与运输 283
第五节 掺假牛乳的鉴别方法 286
一、掺水的鉴别 286
二、掺碱的鉴别 287
三、掺盐的鉴别 288
四、掺淀粉的鉴别 289
五、掺蔗糖的鉴别 289
六、掺尿素的鉴别 290
七、掺豆浆的鉴别 290
第七章 养殖小区奶牛疾病防治技术 291
第一节 养殖小区奶牛疾病的预防 291
一、科学的饲养管理 291
二、防止疫病传入 292
三、严格执行消毒制度 293
四、按要求进行预防接种 294
五、发现病牛时应采取的措施 294
六、奶牛普通病的监测与预防 295
七、奶牛传染性疾病的防制措施 296
第二节 养殖小区奶牛疾病防治技术及常备药物 297
一、养殖小区奶牛疾病的诊断 297
二、养殖小区奶牛疾病的治疗技术 302
三、养殖小区兽医室常用药品 309
一、消化系统主要疾病 311
第三节 养殖小区奶牛常见疾病 311
二、呼吸系统主要疾病 315
三、循环系统主要疾病 319
四、神经系统主要疾病 322
五、奶牛营养与代谢类疾病 325
六、奶牛乳腺主要疾病 331
七、奶牛中毒病 336
八、奶牛的外科疾病 338
九、奶牛寄生虫病 345
十、奶牛细菌性传染病 351
十一、奶牛病毒性传染病 355
第一节 经营与管理的概念 361
第二节 奶牛养殖小区的计划管理 361
第八章 奶牛养殖小区的经营管理 361
一、繁殖配种计划 362
二、牛群周转计划 362
三、饲料供应计划 362
四、产奶计划 364
五、财务计划 365
第三节 奶牛养殖小区的制度管理 365
一、生产技术管理制度 365
二、饲养技术管理制度 371
三、财务管理制度 377
一、提高奶牛单产，改善奶牛品质 383
第四节 奶牛养殖小区经营管理要点 383
二、正确贮存鲜奶，保证牛奶质量 386
三、降低饲养成本，减少不必要的开支和投资 387
四、保护环境，搞好生态牧业建设 389
五、严格遵守防疫卫生制度 394
第五节 计算机管理技术在奶牛养殖小区的应用 395
一、生产管理 396
二、奶牛育种繁殖管理 398
三、饲料管理 399
四、小区监测及决策 399
五、电子商务 400
六、专家系统 400
主要参考文献 402