1．小菊花 2
2．奥运之星 2
3．鲜桃祝寿 2
第一部分 平面式围边 2
4．绿蝴蝶 3
5．小荷花 3
6．瓜皮虾 3
8．松 4
9．祝寿歌 4
7．小野菊 4
10．心曲 5
11．绿梅花 5
12．灯笼 5
13．兰花飘香 6
14．辣椒环 6
15．葵花 6
16．六角花 6
第二部分 花鸟雕刻与围边 8
17．岸边（鸭子） 8
18．春江水暖鸭先知 9
19．鹅 10
20．湖边私语（侧头鹅） 11
21．孕育（母鸡） 12
22．一鸣惊人（公鸡） 13
23．空山鸟语（相思鸟） 14
24．荷花莲藕 15
25．绝色双娇（牡丹花） 16
26．三花烂漫（月季花） 18
27．鸳鸯戏水 20
28．鸽子 21
29．鹰 22
30．太平鸟 23
31．鹦鹉葡萄 24
32．仙鹤 25
33．双鹭 26
34．鸬鹚 27
35．寿带鸟 28
36．孔雀 29
37．凤凰 30
38．等候（白鹭） 31
39．大雁 32
42．椰风 33
40．守候 33
41．翠竹小鸟 33
43．祈福平安 34
44．回家 34
45．鹬蚌相争 34
46．花前月下 35
47．发财树 35
48．企鹅 35
52．葫芦蝈蝈 36
51．睡莲 36
50．空心扇 36
49．君子之交 36
第三部分 建筑、风光与围边 38
53．古塔与凉亭 38
54．枫桥夜泊（小桥） 39
55．山水寄情 40
56．日本风光 41
57．断桥春水 42
58．云南佛塔 43
62．古塔夕照 44
61．再别康桥 44
60．人间仙境 44
59．三潭印月 44
63．在水一方 45
64．双塔雄风 45
65．福满庭院 45
66．大理三塔 45
67．赵州桥 46
68．忆江南 46
69．老井 46
70．碾子·篱笆 46
71．神仙鱼 48
第四部分 鱼虾的雕刻与围边 48
72．金玉满堂（金鱼） 49
73．虾 50
74．鲤鱼 51
75．海豚 52
76．鱼篓 53
77．鳄鱼 54
78．旗鱼 55
79．宝塔镇河妖（瓜皮蟹） 56
80．海马 57
81．双虾戏浪 58
82．瓜皮海豚 58
83．虾趣 58
84．连年有余 58
第五部分 兽畜类雕刻与围边 60
85．松鼠葡萄 60
86．小白免 61
87．奔马 62
88．山羊 63
89．肥猪拱门 64
90．小狗 65
91．大象 66
92．骆驼 67
93．小鹿 68
94．母子情深（猴子） 69
95．北极熊 70
96．牛 71
97．龙盘（龙头、龙尾） 72
98．双马 73
99．小毛驴 74
100．龙 75
101．猛虎下山 76
102．金钱豹 77
103．猴拉圈 78
104．猎狗 78
105．万象更新 78
第六部分 人物雕刻与围边 80
106．寿星头 80
107．老寿星 81
108．天女散花 82
109．独钓寒江 83
110．小牧童 84
111．牧鹅心曲 85
第七部分 容器类的雕刻与应用 87
112．花篮 87
113．巢 88
114．龙舟 89
115．凤舟 90
116．鹅盅 91
117．牡丹南瓜盅 92
118．西瓜盅 93
119．冬瓜盅 94
120．凤凰盅 95
121．五谷丰登 95
122．马车（招财进宝） 95
123．花仙子 95
第八部分 果盘实例 97
124．兰花倩影 97
125．情人桥 97
126．雨中即景 97
129．热带风光 98
128．三原色 98
127．一帆风顺 98
130．金玉良缘 99
131．月上中秋 99
132．家园 99
第九部分 拼盘制作实例 101
133．凤凰戏牡丹 101
134．春满人间 102
135．梅花扇 103
136．荷香 104
137．松鹤延年 105
138．五彩神仙鱼 106
139．竹报平安 107
第十部分 围边常识 108
一、围边的起源与作用 108
二、围边的原料及要求 108
三、围边的种类及特点 109
四、围边的基本要求 109
五、围边与雕刻的关系 110
第十一部分 雕刻知识简介 111
一、怎样学好食品雕刻 111
二、花卉的一般刻法 111
四、“几何法”与“比例法”简介 112
三、动物的一般刻法 112
五、建筑物的一般刻法 113
六、人物的一般刻法 113
七、容器类的一般刻法 114
第十二部分 艺术拼盘与果盘常识 114
一、艺术拼盘的应用与原料 114
二、制做艺术拼盘的基本要求 114
三、制做艺术拼盘的步骤 115
四、果盘的应用与原料 115
五、制做果盘的要点 115