一、肉鸭生产概述 1
（一）我国肉鸭生产的历史与现状 1
（二）新世纪、“WTO”与肉鸭生产 5
二、肉鸭的品种与特性 13
（一）肉鸭的品种 13
（二）肉鸭的形体特征和生产性能 14
三、肉鸭的营养与饲料 22
（一）肉鸭的营养需要 22
（二）肉鸭的常用饲料 25
（三）饲料的安全性与经济性 30
四、鸭场的建设与设施 32
（一）鸭场的选址和布局 32
（二）鸭舍的结构 36
（三）养鸭器具 40
（四）鸭场卫生防疫条件及消毒防疫制度 45
五、种鸭的养殖与孵化 49
（一）种鸭生长阶段的饲养管理 49
（二）种鸭繁殖阶段的饲养管理 54
（三）孵化的管理与控制 57
六、商品鸭的饲养管理 63
（一）雏鸭的饲养管理 64
（二）中鸭的饲养管理 67
（三）成鸭的饲养管理 70
七、鸭病的预防与治疗 73
（一）传染病的发生、流行与预防控制 74
（二）常见鸭病的诊断与治疗 78
八、用药的管理 85
（一）药物使用基本知识 85
（二）禽用兽药的发展趋势 95
（三）综合治理，建立有效的残留控制体系 98
九、商品鸭出售过程管理 99
（一）出售前的准备工作 99
（二）抓鸭及运输控制 101
（三）出栏肉鸭的检验检疫 102
附录 107
附录1 出口肉禽禁用药物名录 107
附录2 出口肉禽允许使用药物名录 108
附录3 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 111