序 曹伯纯 1
编者的话 1
第一章 茶叶的认识 1
第一节 茶树的基础知识 1
目录 1
第二节 茶叶的分类 3
第二章 茶叶的成分及其保健功效 21
第一节 茶叶的成分及功效 21
第二节 茶叶的保健功效 25
第三章 茶叶的冲泡技能 27
第一节 茶艺的定义和要素 27
第二节 茶叶的冲泡技巧 29
第三节 各类茶茶艺 35
第四节 茶艺中的品茶艺术 59
第五节 茶艺中的礼仪艺术 60
第一节 茶叶品质的鉴别知识 68
第四章 茶叶的选购和饮用 68
第二节 科学饮茶常识 76
第五章 泡茶的器具与水品 82
第一节 泡茶的器具 82
第二节 其他茶具 95
第三节 茶叶与泡茶用水 96
第六章 中国茶文化 99
第一节 中国用茶的源流 99
第二节 饮茶方法的演变 103
第三节 茶的传播 106
第四节 中国茶道精神及世界茶文化 107
第五节 中外饮茶风俗 110
第六节 茶艺文及茶诗、茶联、茶典故 116
第七章 茶艺就业 131
第一节 茶艺馆的类型与特色 131
第二节 茶艺馆的经营管理 133