第一章 蔬菜无公害栽培的基础知识 1
一、公害的产生及其防治 1
（一）空气污染 2
（二）水质污染 5
（三）土壤污染 8
（四）农药污染 12
（五）其他污染 13
二、无公害蔬菜生产的概念和意义 14
第二章 无公害菜豆、豇豆、荷兰豆质量标准和质量认证一、无公害菜豆、豇豆、荷兰豆质量标准 16
二、无公害菜豆、豇豆、荷兰豆质量认证 17
一、产地环境空气质量 19
第三章 菜豆、豇豆、荷兰豆无公害栽培的环境条件 19
二、产地灌溉水质量 20
三、产地土壤环境质量 21
（一）重金属污染 21
（二）硝酸盐污染 22
（三）农药污染 23
（四）其他污染 23
第四章 菜豆无公害高效栽培技术 24
一、优质抗性品种 24
（一）矮生类型 24
（二）蔓生类型 25
（一）菜豆的生物学特性 28
二、露地高效栽培技术 28
（二）春季露地栽培技术 29
（三）秋季露地栽培技术 32
三、保护地高效栽培技术 33
（一）大棚栽培 34
（二）节能型日光温室冬春茬栽培 36
四、施肥标准及禁用肥料 37
（一）允许施用的肥料种类 37
（二）施肥准则 38
（三）禁用肥料 39
（一）无公害防治体系 40
五、菜豆病虫害无公害防治 40
（二）病害防治 42
（三）虫害防治 47
（四）农药使用标准及禁用农药 50
第五章 豇豆无公害高效栽培技术 53
一、优质抗性品种的选择 53
（一）豇豆的类型 53
（二）豇豆优良品种 55
（三）豇豆的品种提纯与采种方法 75
二、露地高效栽培技术 76
（一）豇豆的植物学特征和生物学特性 76
（二）豇豆露地高效栽培技术 80
三、保护地高效栽培技术 86
（一）豇豆春早熟栽培技术 86
（二）豇豆秋延后栽培技术 87
四、豇豆病虫害无公害防治 88
（一）病害防治 88
（二）虫害防治 91
第六章 荷兰豆无公害高效栽培技术 93
一、优质抗性品种的选择 93
二、生产豌豆芽（苗）的品种 101
（一）荷兰豆的植物学特征 102
三、荷兰豆的生物学特性 102
（二）荷兰豆的生育周期 103
（三）荷兰豆对环境条件的要求 104
四、荷兰豆露地高效栽培技术 106
（一）种植方式 106
（二）栽培季节 107
（三）整地施肥 107
（四）播种 108
（五）田间管理 108
五、荷兰豆保护地高效栽培技术 109
（一）大棚荷兰豆栽培技术 109
（二）日光温室荷兰豆栽培技术 112
（三）豌豆芽（苗）的栽培技术 114
（一）病害防治 116
六、荷兰豆病虫害无公害防治 116
（二）虫害防治 118
第七章 无公害菜豆、豇豆、荷兰豆的采收、运输及贮藏一、无公害菜豆的采收、运输及贮藏 121
（一）采收及采后无公害处理技术 121
（二）运输、贮藏保鲜的无公害要求 123
二、无公害豇豆的采收、包装、运输及贮藏 124
（一）采收 124
（二）包装 125
（三）运输 125
（一）采收及采后无公害处理技术 126
（四）贮藏 126
三、荷兰豆的采收、包装、贮藏及运输 126
（二）包装 128
（三）贮藏 129
（四）运输 130
附录1 NY 5010—2002 无公害食品 蔬菜产地环境条件 131
附录2 NY 5080—2002 无公害食品 菜豆 136
附录3 NY/T 5081—2002 无公害食品 菜豆生产技术规程 141
附录4 NY 5078—2002 无公害食品 豇豆 147
附录5 NY/T 5079—2002 无公害食品 豇豆生产技术规程 151
参考文献 158