第一章 SN/T 1443—2004《食品安全管理体系》系列标准的产生和意义 1
第一节 系列标准的产生 1
第二节 系列标准的意义 3
第二章 SN/T 14431—2004《食品安全管理体系要求》标准理解要点 5
第一节 HACCP原理与食品安全管理原则 5
第二节 标准的范围、结构和特点 8
第三节 标准的术语和定义 12
第四节 食品安全管理体系 20
第五节 管理职责 25
第六节 食品卫生管理 31
第七节 安全产品实现与保障 47
第八节 验证、分析和改进 75
第三章 SN/T 14432—2004《食品安全管理体系审核指南》标准理解要点 81
第一节 引言 81
第二节 范围及引用文件 82
第三节 术语和定义 82
第四节 审核原则 86
第五节 审核方案的管理 87
第六节 审核活动 93
第七节 审核员的能力和评价 112