第一章 大白菜 1
一、生物学特性 1
（一）植物学特征 1
（二）生长发育 3
二、优良品种 4
（一）早熟品种 7
（二）中熟品种 10
（三）中晚熟品种 12
三、适宜种植的环境条件 16
（一）大白菜对生活条件的基本要求 16
（二）无公害生产的环境条件 17
四、科学栽培新技术 18
（一）栽培季节 18
（二）播种 20
（三）整地 21
（四）定植与定苗 22
（五）温度控制 23
（六）各生长时期的管理 23
（七）合理浇水 24
五、施肥技术 25
（一）施肥原则 25
（二）基肥 26
（三）追肥 28
六、病虫害防治 29
（一）病虫害防治原则 29
（二）主要病害及其防治 29
（三）主要虫害及其防治 38
七、采收、贮藏、加工技术 52
（一）采收 52
（二）贮藏 53
（三）加工 61
第二章 结球甘蓝 65
一、生物学特性 65
（一）植物学特征 65
（二）生长和发育 66
二、优良品种 68
三、适宜种植的环境条件 77
（一）甘蓝对生活条件的基本要求 77
（二）无公害生产的环境条件 79
四、科学栽培新技术 80
（一）栽培制度 80
（二）栽培季节 81
（三）整地和做畦 81
（四）育苗 82
（五）定植 85
（六）田间管理 86
五、施肥技术 87
（一）施肥原则 87
（二）基肥 88
（三）追肥 88
六、病虫害防治 89
（一）病虫害防治原则 89
（二）主要病害及其防治 89
（三）主要虫害及其防治 96
七、采收、贮藏、加工技术 104
（一）采收 104
（二）贮藏保鲜 104
（三）加工 108
附录A 无公害大白菜、结球甘蓝生产中禁止使用的农药品种 110
附录B 无公害大白菜、结球甘蓝生产中允许限量限时使用的农药 111
参考文献 112