《创意料头花制作180例》PDF下载

  • 购买积分:7 如何计算积分?
  • 作  者:郭建忠编著
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7501948399
  • 页数:95 页
图书介绍:本书主要介绍料头花的制作方法,以精美的图片、简练的文字、形象的示意图向广大专业厨师及美食爱好者展示料头花的制作技巧,造型精巧、简单易学、应用性强,是一本美化宴席、装饰菜肴的专业工具书。同时,本书中别致的料头花图案还可以成为菜肴围边图案,能够开拓读者思路,使一本工具书成为两本实用的工具书。

料头花的制作要领  8

动物类 9

1.公鸡、母鸡 9

2.跑兔  10

3.白鹅  10

4.彩鸽  11

5.小马  11

6.飞鹅  12

7.小猪  12

9.花公鸡  13

8.白鸽  13

10.翘尾鸽  14

11.花鸭  14

12.昂头鹅  15

13.翠鸽  15

14.卧兔 16

15.雏鸭  16

16.黄牛 17

17.青鹅  17

18.飞鸽 18

19.长尾飞鸟 18

21.双鹅游水  19

20.飞鹤  19

22.飞鹰 20

23.锦鸡  20

24.花啄木鸟  21

25.白鹭  21

26.卧鸽  22

27.齿尾飞鸟  22

28.捕食鹰  23

29.双大雁  23

31.水鸭  24

32.海马  24

30.鸳鸯戏水  24

33.候鸟南飞  25

34.绿蝴蝶  25

35.蝙蝠  26

36.翘尾花鸟 26

37.双鹊报喜  27

38.葵花鹦鹉  27

39.红鸟  28

40.飞鸟  28

41.短尾卧鸟  29

42.白孔雀  29

44.白凤  30

43.尖尾鸟  30

45.飞燕报春  31

46.展翅飞鹤  31

47.翘尾鸟  32

48.褐马鸡  32

49.彩凤  33

50.海鸥  33

51.齿尾卧鸟  34

52.孤雁  34

54.海鸟  35

53.振翅鸟  35

55.红蝴蝶  36

56.翡翠鹦鹉  36

57.垂尾鸟  37

58.双飞鸟  37

59.长尾卧鸟  38

60.飞雕·花鸟  38

61.红鸵鸟  39

62.彩蝶  39

63.蜻蜓  40

64.双峰骆驼  40

66.长颈鹿  41

65.跳袋鼠  41

67.恐龙  42

68.花松鼠  42

69.蝎子  43

70.刺猬  43

71.小红象  44

72.花猫·玉鼠  44

73.雄狮  45

74.犀牛  45

75.花袋鼠  46

76.孔雀  46

78.鹰  47

77.绿鸵鸟  47

79.花喜鹊  48

80.彩蝶纷飞  48

81.双尾鸟  49

82.麻雀  49

83.彩燕  50

84.啄木鸟  50

85.翠鸟  51

86.蜗牛  51

87.彩鼠  52

88.大熊猫  52

90.狐狸·蜥蜴  53

89.小白象  53

91.猴子  54

92.小鹿  54

93.红松鼠  55

94.神仙鱼  55

95.红金鱼  56

96.双燕鱼  56

97.鲸鱼 57

98.鳐鱼 57

99.花鱼游水  58

100.海豹  58

102.花海马·剑鱼  59

101.红鲤鱼  59

103.海龟  60

104.白企鹅  60

105.戏水鱼  61

106.鳄鱼  61

107.龙虾  62

108.龙井鱼  62

109.鲨鱼  62

110.大虾  63

111.企鹅  63

112.螃蟹  63

114.三花鱼  64

113.双鱼戏水  64

植物类 65

1.荷花·莲藕  65

2.有齿转花  65

3.秋叶  66

4.喇叭花  66

5.紫花  66

6.圣诞树  67

7.八瓣花  67

8.多瓣花  67

10.长柄花  68

9.朱顶红  68

11.转齿红花  69

12.松树  69

13.有齿紫花  70

14.梅花  70

15.四瓣红花  71

16.转齿紫花  71

17.白雪花 72

18.红寿桃·青苹果  72

19.六瓣花 73

20.小穗花  73

22.红叶  74

21.菠萝 74

24.蟹爪花  75

23.青麦穗  75

25.宝葫芦·胡萝卜  76

26.向阳花  76

27.四瓣花·双青叶  77

28.枫叶  77

29.太阳花  78

30.麦穗 78

31.四角红花  79

32.青竹·竹笋  79

34.圆树叶  80

33.椰子树  80

其他类 81

1.灯笼  81

2.双帆船  81

3.波纹  82

4.鱼尾花  82

5.彩星  82

6.串灯笼  83

7.箭头  83

8.山峰 83

10.烛光  84

9.三菱  84

11.流星·风筝  85

12.小飞机  85

13.小红花  86

14.翠玉花  86

15.五角星  87

16.刀币  87

17.火炬  88

18.菱形花  88

19.红桃心  89

20.北极星  89

22.客船  90

21.宝塔·帆船  90

23.蝶形花  91

24.芭蕉扇  91

25.六角红花  92

26.双穗花  92

27.心连心  93

28.双菱花 93

29.彩扇·风铃  94

30.翠绿菱花  94

31.蝴蝶结  95

32.龙头 95