一、概述 1
第一部分 芹菜 1
二、芹菜的生物学特性 3
（一）植物学形态 3
1．种子 4
2．根 4
3．叶 4
6．果 5
（二）对环境条件的要求 5
1．温度 5
5．花 5
4．茎 5
2．光照 7
3．水分 7
4．土壤 8
三、芹菜的类型和主要品种 9
（一）中国芹菜 9
1．天津黄苗芹菜 10
2．玻璃脆芹菜 10
3．天津白庙芹菜 10
4．桓台实心芹菜 11
5．铁杆芹菜 11
6．赵村实心芹菜 11
10．京芹1号 12
9．济南青苗芹菜 12
7．潍坊青苗芹菜 12
8．黄旗堡芹菜 12
11．岚山芹菜 13
12．平度改良大叶黄空心芹菜 13
13．福山芹菜 13
14．新泰芹菜 13
（二）西芹 14
1．柔嫩芹菜 14
2．意大利冬芹 14
4．北京细皮白 15
5．北京铁杆青 15
3．意大利夏芹 15
四、芹菜育苗技术 16
（一）育苗方法 16
1．种子催芽 16
2．育苗播种量和苗床面积 16
3．露地春芹菜育苗方法 17
4．培育适龄大苗 18
5．风障越冬芹菜的育苗 20
6．阳畦秋冬茬芹菜培育优质大苗方法 21
7．芹菜育苗移植法 22
3．改良阳畦苗床 24
2．遮阳棚苗床 24
（二）育苗设施 24
1．露地苗床 24
4．阳畦苗床 25
5．酿热温床苗床 25
6．电热温床苗床 27
7．塑料棚内苗床 28
8．日光温室苗床 29
9．加温温室苗床 30
10．育苗器具 31
（一）茬口安排 32
1．露地芹菜的茬口安排 32
五、芹菜露地栽培技术 32
2．保护地芹菜的茬口安排 33
（二）播种与定植 34
1．直播 34
2．夏芹菜品种选择和播种 35
3．秋芹菜播种技术 36
4．露地春芹菜的定植 38
5．秋芹菜定植 38
6．越冬芹菜定植与管理 39
7．阳畦秋冬茬芹菜定植 40
（三）田间管理 41
1．阳畦秋冬茬芹菜的田间管理 41
2．阳畦秋冬茬芹菜的防寒保温 42
六、大棚芹菜栽培技术 43
（一）单斜面大棚越冬栽培技术 43
1．品种选择 44
2．育苗 44
3．定植与密度 48
4．定植后的管理 49
5．扣棚后的管理 49
6．收获 54
（二）单斜面大棚春季栽培技术 54
2．适期播种育苗 55
1．品种选择 55
3．定植 57
4．定植后的管理 58
5．收获 59
（三）拱圆形大棚秋延迟栽培技术 59
1．品种选择 59
2．育苗 60
3．定植 61
4．定植后的管理 62
（四）拱圆形大棚春季栽培技术 63
1．品种选择 63
3．定植 64
2．育苗 64
4．定植后的管理 65
5．收获 66
七、芹菜的病虫害防治技术 67
（一）病害防治 67
1．芹菜斑枯病 67
2．芹菜斑点病 70
3．芹菜软腐病 71
4．芹菜黑腐病 72
5．芹菜菌核病 73
6．病毒病 74
7．芹菜猝倒病 76
8．芹菜立枯病 77
（二）虫害防治技术 78
1．蚜虫 79
2．白粉虱 80
第二部分 韭菜 82
一、概述 82
二、韭菜特性与棚室生产 83
（一）生物学特性 83
1．韭菜的分株（分蘖） 84
2．韭菜的跳根 85
3．韭菜的休眠 86
4．韭菜养分的运输 88
1．温度 89
（二）韭菜对环境条件的要求 89
2．光照 90
3．水分 91
4．土壤营养 91
三、主要品种及栽培方式 93
（一）主要品种 93
1．汉中冬韭 93
2．杭州雪韭 94
3．河南791 94
6．马蔺韭 95
7．天津大黄苗 95
5．大金钩韭 95
4．犀浦韭 95
8．竹竿青 96
9．山海关铁丝苗 96
10．寿光独根红 96
11．寒青 96
12．北京铁丝苗 97
13．兰州山韭（红韭） 97
14．大叶韭（又名硬尾） 97
（二）栽培方式 97
1．日光温室扣韭菜 98
2．温室黄瓜套韭菜 99
3．温室囤韭 100
4．大中小拱棚扣韭菜 100
5．改良阳畦和韭菜 100
四、棚室青韭栽培技术 101
（一）直播养根 101
1．播种时间 102
2．地块选择及温室建造时期 104
3．整地施基肥 105
4．播种方法与播种量 107
5．播种后出苗前的管理 108
6．苗期管理 110
7．越夏管理 111
（二）育苗移栽养根 112
1．育苗床的准备 113
2．播种育苗 113
3．移栽 114
4．移栽后的管理 115
（三）日光温室扣回青韭菜栽培 116
1．扣日光温室前的管理 116
2．覆盖温室薄膜的时间 118
3．覆膜后的管理 118
（四）日光温室扣不回青韭菜栽培 122
2．夏秋管理 123
1．播种期 123
3．扣膜及其管理 124
（五）塑料棚扣青韭栽培 125
1．大棚扣青韭 125
2．中、小棚扣青韭 128
（六）温室囤韭栽培 128
1．品种选择 129
2．囤栽畦的准备 129
3．根株准备 129
4．囤栽方法 130
5．囤栽后管理 130
五、棚室韭黄栽培技术 132
（一）加温温室囤韭黄化栽培 133
1．品种选择 133
2．根株培养 133
3．囤韭畦的筑建 136
4．韭株囤栽及其管理 137
5．收获 140
（二）黑膜小拱棚韭菜黄化栽培 140
1．塑料小拱棚的结构 140
2．黑色塑料棚的性能 141
3．栽培技术 141
六、韭菜病害防治技术 142