《家庭饭馆 轻松学做家常饭菜888》PDF下载

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  • 作  者:张越主编
  • 出 版 社:北京:中国时代经济出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7802210224
  • 页数:215 页
图书介绍:本书收入了800余种家常饭菜和200余种烹调常识和窍门,从原料选择,制作方法、作品特色等方面力求创新,使其更适合家庭烹调。

海米蜇皮拌芹菜  2

凉菜类 2

虾油拌芹菜  2

蜇皮拌芹菜  2

三丝芹菜  3

芹菜拌虾皮  3

芹菜拌干丝  3

芹菜五香豆  4

酸辣芹菜  4

花生仁拌芹菜  4

糖醋芹菜  5

凉拌芹菜叶  5

糖拌芹菜  5

芹菜叶拌香干  6

海米拌芹菜  6

红椒拌芹菜  6

蛋皮拌菠菜  7

蒜酱芹菜叶  7

鲜虾仁拌芹菜  7

菠菜拌肉丝  8

姜汁菠菜  8

菠菜拌粉丝  8

蒜蓉拌菠菜  9

酱菠菜  9

芝麻菠菜  9

菠菜拌水萝卜  10

菠菜泥  10

腐竹拌菠菜  10

菠菜粉丝拌番茄 10

香菜拌黄瓜  11

海米拌油菜  11

香菜拌椒丝  12

香菜拌水萝卜  12

油拌香菜  12

糖拌番茄  13

香菜皮蛋  13

凉拌生菜  13

素拌胡萝卜  14

拌双泥  14

青椒拌干丝  14

拌菜花  15

凉拌藕片  15

拌葱头  15

红花雪莲  16

凉拌油辣莴笋  16

海米莴笋  16

糖醋黄瓜  17

凉拌三色  17

甜辣黄瓜  17

葱油拌黑白  18

肉丝拌黄瓜  18

凉拌苦瓜  18

凉拌松花蛋  19

椒丝海带  19

怪味海带  19

糖醋心里美  20

鲜辣脆洋葱  20

糖醋渍萝卜皮  20

凉拌石花菜  21

盐水毛豆  21

麻辣葱块  21

凉拌青瓜  22

凉拌猪肚  22

凉拌素耳  22

凉拌腐竹  23

皮蛋拌豆腐  23

虾皮拌菠菜  23

凉拌豆腐皮  24

凉拌黄豆芥兰  24

生腌茄子  24

麻辣粉丝  25

凉拌海蜇丝  25

凉拌黄花菜  25

水晶皮冻  26

凉拌蘑菇  26

凉拌牛百叶  26

凉拌猪耳朵  27

凉拌裙带菜  27

凉拌小笋  27

红油腐竹  28

糖拌蕨菜  28

凉拌螺肉  28

凉拌海带丝  29

凉拌茄子  29

凉拌贡菜  29

凉拌莴笋丝  30

凉拌海蜇卷  30

凉拌折耳根  30

三色豆芽  32

素炒菜家常豆芽菜  32

葱油炒发豆芽  32

炝绿豆芽  33

雪里蕻炒豆芽  33

干煸黄豆芽  33

青蒜煸炒黄豆芽  34

炝双黄  34

豆芽炒面筋丝  34

海米炝菠菜  35

菠菜炖豆腐  35

快炒香干菠菜  35

烧苋莱  36

蒜蓉苋菜  36

蒜泥椒油菠菜  36

素炒空心菜  37

酸辣白菜丝  37

香辣菜  37

扒白菜  38

白菜烩蘑菇  38

奶汁浇白菜  38

红油芹菜  39

烧四样  39

蜜汁灌红柿  39

香辣茄子  40

清蒸茄子  40

素烧茄子  40

红烧茄饼  41

酱烧茄子  41

素炒茄丝  41

醋熘茄片  42

鱼香脆皮茄子  42

煎番茄  42

鱼香茄子  43

酱炸茄子  43

芝麻茄子  43

油焖青椒  44

豆豉炒青椒  44

皮蛋炒青辣椒  44

生煸青椒  45

炒青椒  45

青椒炒鸡杂  45

毛豆炒辣椒  46

油煎青椒  46

素炒辣椒  46

炒萝卜  47

醋熘青辣椒  47

油焗胡萝卜片  47

炒洋葱头  48

蒜苗炒干豆腐  48

清炒韭菜  48

炝菜花  49

炸洋葱丝  49

烧菜花  49

红烧萝卜  50

清盐菜花  50

珊瑚菜花  50

干烧冬笋  51

烧二冬  51

春笋炒雪菜  51

鱼香莴笋丝  52

甜酸辣莴笋  52

豆瓣酱烧莴笋  52

糖醋藕丝  53

红辣浇莴笋  53

卤汁浇藕片  53

糖醋藕片  54

油焖春笋  54

糖醋素排骨  54

麻辣茭白  55

油吃麻辣茭白  55

红油焖茭白  55

青椒炒南瓜丝  56

咖喱瓜丁  56

奶汁抱瓜条  56

蒜茄子  57

米粉蒸南瓜  57

炸南瓜  57

海带炒豆芽  58

芹菜炒土豆丝  58

清炒丝瓜  58

拔丝土豆  59

炝三丝  59

蜜汁浇土豆  59

椒盐薯片  60

炒方块土豆  60

珊瑚土豆  60

姜末炝扁豆  61

酸辣土豆丝  61

素炒长豆角  61

干烧四季豆  62

油焖扁豆  62

鱼香扁豆  62

卤黄豆  63

黄油炒豌豆  63

咖喱豌豆  63

油焖四季豆  64

茄酱炒黄豆  64

干煸四季豆  64

醋溜大白菜  65

红油芹菜  65

椒丝腐乳通菜  65

酸辣菜梗  66

拔丝山药  66

素炒豆芽  66

油泡尖椒  67

蒜蓉油麦菜  67

蚝油生菜  67

蒜蓉青菜  68

芹菜香干  68

盐水菜心  68

糖醋茄子  69

虾皮炒韭菜  69

勾芡虾仁花菜  69

双椒炒牛肝菌  70

茭白炒鸡蛋  70

素烩莴笋  70

空心菜炒肉丝  72

荤炒菜炒肉绿豆芽粉  72

黄豆芽炒肉片  72

肉炝菜花  73

蒸茄子  73

炸茄合  73

肉灌青椒  74

酿尖椒  74

肉焖蒜苗  74

红烧茭白  75

西兰花炒肉  75

孜然肉末西兰花  75

宫爆土豆  76

黄瓜炒里脊  76

黄瓜炒肉  76

炸藕夹肉泥片  77

芋头扣肉  77

肉丁炒青椒  77

四季豆炒肉丝  78

青椒炒肉  78

菠菜炒肉片  78

酿豆腐  79

冬瓜焖火腩  79

梅菜扣肉  79

酱猪手  80

酿苦瓜  80

清蒸排骨  80

蒜香排骨  81

鱼香肉丝  81

酸菜炒肉  81

煎猪排  82

白菜卷  82

炸肉丸子  82

红烧肉  83

黄瓜炒猪肝  83

糖醋排骨  83

红烧狮子头  84

熘里脊丝  84

酱爆肉丁  84

水晶肘子  85

土豆焖排骨  85

蟹黄狮子头  85

粉蒸排骨  86

红烧猪尾  86

酸菜肥肠  86

糖醋丸子  87

豉汁蒸排骨  87

四喜丸子  87

芋头炖排骨  88

紫苏爆排骨  88

夫妻肺片  88

香菇炖肘子  89

红烧猪蹄  89

小瓜炒肚条  89

酸菜扣肉  90

鱼香茄子煲  90

菠萝咕噜肉  90

水煮肉片  91

回锅肉  91

红烧排骨  91

肉烧豆腐  92

豌豆夹炒肝  92

蒜泥肉片  92

红烧蹄髈  93

雪里蕻毛豆炒肉片  93

双椒炒腰花  93

咖喱牛肉  94

五香牛肉  94

萝卜焖牛腩  94

金钱牛肚  95

菜心牛肉  95

豉椒牛肚  95

青椒炒牛柳  96

卤牛筋  96

茄汁牛肉  96

铁板牛肉  97

酸辣牛筋煲  97

麻辣牛肉  97

红烧牛肉  98

西兰花炒牛肉  98

土豆炖牛肉  98

爆炒羊肉  99

葱爆羊肉  99

红烧羊肉  99

爆炒黄瓜鸡丁  100

砂锅狗肉  100

酥炸鸡扒  100

手撕鸡  101

炸鸡柳  101

辣子鸡  101

白切鸡  102

菠萝鸡块  102

红烧鸡  102

鸡翅烧土豆  103

豉油王鸡翅  103

豉油鸡  103

香酥鸭  104

卤鸡爪  104

子姜鸭  104

五杯鹅  105

五味鹅  105

砂锅卤鹅  105

乳香番茄  106

炸鹌鹑  106

素炸香鸽  106

番茄炒鸡蛋  107

菠菜炒鸡蛋  107

洋葱炒蛋  107

豆角煎鸡蛋  108

蒸水蛋  108

肉饼蒸蛋  108

青豆炒虾仁  110

海鲜类 110

虾仁烧茭白  110

青豆玉米虾仁  110

茄汁明虾  111

蒜蓉开边虾  111

烧对虾  111

滑炒虾片  112

干煎草虾  112

水晶虾仁  112

姜葱炒蛤仔  113

蒜蓉粉丝蒸扇贝  113

豉汁炒花甲  113

麻辣泥鳅  114

炒田螺  114

田螺塞肉  114

卤鲜鲍鱼  115

红烧泥鳅  115

干煸鳝片  115

醉蟹  116

盐爆灯笼鲍鱼  116

辣椒蟹  116

糖醋鱼  117

香辣蟹  117

高汤焗蟹  117

豆豉炸小鱼  118

炸带鱼  118

酥炸鱼排  118

椒炒鱿鱼  119

炸鱿鱼  119

番茄煮鱿鱼  119

清蒸鲤鱼  120

红烧带鱼  120

红烧鲫鱼  120

红烧鲈鱼  121

豆瓣鲫鱼  121

鱿鱼  121

菊花鲈鱼  122

金银豆腐鱼头  122

白汁桂鱼  122

红烧鲤鱼  123

红烧鲈鱼  123

酱汁鲤鱼  123

焖黄花鱼  124

醋椒鱼  124

泡菜鲫鱼  124

麻辣鱼块  125

红烧黄鱼  125

煎炸小黄鱼  125

西湖醋鱼  126

炸银鱼  126

家常草鱼片  126

家常鲫鱼  127

麻辣鲫鱼  127

茄汁鲫鱼  127

红烧鱼头  128

糖醋带鱼  128

砂锅花鲢鱼头  128

泡椒带鱼  129

酸菜鱼  129

剁椒鱼头  129

水煮鱼片  130

清蒸鲈鱼  130

清蒸甲鱼  130

冬菇面筋  132

食用菌香菇菜心  132

煎酿香菇  132

鲜菇花菜  133

香菇面筋  133

金黄鲜蘑  133

香菇鸡翅  134

金针菇炒牛肉  134

蚝油香菇  134

焖冬菇冬笋  135

蕃茄浇鲜蘑  135

香菇土豆丝  135

冬菇炒冬笋  136

软炸香菇  136

蒸肉末冬菇  136

蘑菇炒肉片  137

香菇合子  137

鲜奶蘑菇  137

金针菇炖豆腐  138

木耳炒白菜  138

炝木耳  138

拔丝香蕉  140

水果类 140

高丽苹果  140

拔丝苹果  140

奶油花生米  141

草莓酱  141

草莓蔬菜沙拉  141

卤花生米  142

蒜泥花生  142

雪衣花生  142

海鲜水果沙拉  143

草莓苹果沙拉  143

水果色拉  143

哈密瓜果盘  144

橘子葡萄果盘  144

橙子奇异果拼盘  144

香菇木耳汤  146

汤粥类 146

紫菜猪心汤  146

养颜减肥鸡汤  146

金针菇汤  147

萝卜荸荠猪血汤  147

红枣炖牛肉汤  147

人参当归鸡汤  148

西芹鸡蛋汤  148

淮山豆腐汤  148

萝卜丝鲫鱼汤  149

苹果瘦肉汤  149

哈蜜瓜杏仁汤  149

淮杞莲藕牛肉汤  150

青红萝卜煲羊排  150

胡萝卜猪心汤  150

芪党当归羊肉汤  151

白萝卜煲羊腩汤  151

香菜鲈鱼汤  151

北芪萝卜猪肚汤  152

人参黄芪牛肉汤  152

鱼头豆腐汤  152

丝瓜粉丝汤  153

豆芽豆腐汤  153

紫菜蛋花汤  153

淡菜海带冬瓜汤  154

淮山乌鸡汤  154

黑豆排骨汤  154

黄豆肉排汤  155

猪蹄豆腐汤  155

淮山牛乳肉汤  155

番茄猪肝瘦肉汤  156

茄子土茯苓汤  156

当归姜枣羊肉汤  156

香菇凤爪炖汤  157

黄豆芽滚鱼尾汤  157

菠菜肉片汤  157

清燥润肺老鸽汤  158

黑木耳香菇排骨汤  158

土豆排骨汤  158

泥鳅粉丝汤  159

椰子核桃煲鸡汤  159

牛肉姜汤  159

番茄豆腐鱼汤  160

黄梨川贝汤  160

木瓜牛乳汤  160

沙参淮山煲牛腩  161

筒篙豆腐滋补汤  161

肉片笋菇汤  161

核桃木耳豆腐汤 162

无花果排骨汤  162

白菜煲猪肺  162

草菇豆腐鲫鱼汤  162

红豆乌鸡补血汤  163

玉米煲排骨汤 163

芡实薏米鸭汤  164

芋头竹笙老母鸡汤  164

淮山萝卜排骨汤  164

榨菜肉丝汤  165

润肺雪耳羹  165

丝瓜虾米蛋汤  165

双果银耳杏仁汤  166

紫菜虾皮汤  166

黄瓜老鸭汤  166

黄酒炖鲤鱼汤  167

泥鳅豆腐汤  167

丝瓜瘦肉汤  167

百梨生津汤  168

芥菜鱼头汤  168

黄豆芽猪血汤  168

莲藕黑豆乳鸽汤  169

青豆降温汤  169

荸荠木耳鲫鱼汤  169

昆布海藻猪蹄汤  170

鱼头茼蒿汤  170

酸菜鱼汤  170

芥菜番薯汤  171

枸杞叶滚猪肝汤  171

枸杞叶鸡蛋汤  171

黄豆海带猪蹄汤  172

茄子炖鸡汤  172

海带绿豆汤  172

栗子桂圆粥  173

冬瓜薏仁粥  173

白菜肉末粥  173

猪肉玉米粥  174

豆芽牛肉粥  174

萝卜干肉粒粥  174

猪肚粥  175

核桃虾仁粥  175

鲈鱼粥  175

栗子猪腰粥  176

鸡肝粥  176

芹菜山楂粥  176

猪肉糜粥  177

泥鳅粥  177

韭菜粥  177

皮蛋瘦肉粥  178

窝蛋滑牛粥  178

花生菠菜粥  178

瘦肉花生粥  179

木瓜胡萝卜玉米粥  179

核桃芝麻百合粥  179

三豆粥  180

补肾益肺胡桃粥  180

绿豆粥  180

皮蛋淡菜粥  181

木瓜粥  181

苦瓜粥  181

空心菜粥  182

包心菜猪肉粥  182

西米猕猴桃粥  182

素拌米粉  184

主食类 184

什菜蝴蝶通心粉  184

什锦炒饭  184

凉面  185

鸡丝炒面  185

鲜果蛋挞  185

担担面  186

扬州炒饭  186

臊子面  186

腊味炒饭  187

炒河粉  187

卤面  187

麻辣粉皮  188

牛腩饭  188

芋头糕  188

山药虾蓉饼  189

南瓜饼  189

灌汤包  189

鱼肉馅饺子  190

肉酱面  190

鳝鱼饺子  190

茶叶蛋  191

馅饼  191

香酥葱油饼  191

方法类 192

汤圆  192

鸡蛋腌列  192

牛奶布丁  192

002 走红  194

001 焯水  194

003 过油  195

005 制汤  196

004 蒸锅  196

006 炸  197

008 爆  201

007 烹  201

009 炒  203

010 烧  205

011 扒  206

014 炖  207

012 熘  207

013 ?  207

017 煎  208

015 煨  208

016 焖  208

020 蒸  209

018 贴  209

019 酿  209

022 烩  210

021 汆  210

025 拔丝  211

023 涮  211

024 挂霜  211

028 冻  212

026 拌  212

027 炝  212

030 卤  213

029 酱  213

032 酥  214

031 熏  214

034 腊  215

033 腌  215