一、保鲜包装理论 1
（一）概述 1
（二）营养补充保鲜包装理论 2
（三）亚生命状态理论 7
（四）酶钝化理论 16
（五）休眠理论 22
（六）环境制约理论 26
二、现代保鲜技法 32
（一）酸性保鲜法 32
（二）碱性保鲜法 34
（三）盐性保鲜法 37
（四）糖分保鲜法 40
（五）多性组合保鲜法 42
（六）气体保鲜法 44
（七）生物酶保鲜法 47
（八）中草药（香辛料）保鲜法 52
（九）熏烟（料）保鲜法 56
（十）脱氧保鲜法 59
三、现代保鲜包装材料 62
（一）保鲜与保鲜包装 62
（二）保鲜包装材料及其类型 62
（三）保鲜包装软材 63
（四）保鲜包装片与容器 74
（五）保鲜包装散材 75
四、水果类保鲜包装技术 79
（一）柑橘浸膜保鲜剂与保鲜包装 79
（二）柑橘保鲜剂与保鲜包装3例 80
（三）柑橘复合保鲜剂与保鲜包装 82
（四）柑橘简易保鲜剂与保鲜包装 83
（五）苹果保鲜剂与保鲜包装 84
（六）苹果简易保鲜剂与保鲜包装 85
（八）梨保鲜剂与保鲜包装 86
（七）苹果实用保鲜剂与保鲜包装 86
（九）桃保鲜剂与保鲜包装 87
（十）香蕉保鲜剂与保鲜包装 88
（十一）荔枝实用保鲜剂与保鲜包装 89
（十二）荔枝简易保鲜剂与保鲜包装 90
（十三）板栗脱氧保鲜剂与保鲜包装 90
（十四）板栗实用保鲜剂与保鲜包装 91
（十五）樱桃保鲜剂与保鲜包装 92
（十六）葡萄复方保鲜剂与保鲜包装 93
（十七）葡萄简易保鲜剂（片）与保鲜包装 94
（十八）青梨保鲜剂与保鲜包装 95
（十九）青梅简易保鲜剂与保鲜包装 96
（二十一）西瓜实用保鲜剂与保鲜包装 97
（二十）甜橙留树保鲜剂与保鲜包装 97
（二十二）西瓜简易保鲜剂与保鲜包装 98
（二十三）哈密瓜保鲜剂与保鲜包装 99
（二十四）槟榔果防霉保鲜剂与保鲜包装 100
（二十五）苹果块（片）保色保味剂与保鲜包装 100
五、蔬菜类保鲜包装技术 102
（一）大白菜保鲜剂与保鲜包装 102
（二）甘蓝保鲜剂与保鲜包装 103
（三）番茄简易保鲜剂与保鲜包装 103
（四）番茄吸附保鲜剂与保鲜包装 104
（五）番茄复合保鲜剂与保鲜包装 105
（七）果蔬简易保鲜剂与保鲜包装 106
（六）果蔬实用保鲜剂与保鲜包装 106
（八）胡萝卜保鲜剂与保鲜包装 107
（九）红辣椒甜味保鲜剂与保鲜包装 108
（十）红辣椒生物保鲜剂与保鲜包装 108
（十一）青椒复合保鲜剂与保鲜包装 109
（十二）青椒实用保鲜剂与保鲜包装 110
（十三）生姜保鲜剂与保鲜包装 111
（十四）生鲜马铃薯片（块）保色防腐剂与保鲜包装 111
（十五）生鲜萝卜块（片）保色防腐剂与保鲜包装 112
（十六）莴笋（芦笋）保鲜剂与保鲜包装 113
（十八）去皮大蒜籽保鲜剂与保鲜包装 114
（十七）黄瓜保鲜剂与保鲜包装 114
（十九）大蒜实用保鲜剂与保鲜包装 115
（二十）马铃薯保鲜剂与保鲜包装 116
（二十一）食用菌（平菇）保鲜剂与保鲜包装 117
（二十二）莲藕保鲜剂与保鲜包装 117
（二十三）芦笋保鲜剂与保鲜包装 118
（二十四）蘑菇简易保鲜剂与保鲜包装 119
（二十五）嫩姜保鲜剂与保鲜包装 119
（二十六）百合片保鲜剂与保鲜包装 120
（二十七）莲藕保鲜剂与保鲜包装 121
（一）鲜花浸涂式保鲜剂与保鲜包装 122
六、花卉保鲜包装技术 122
（二）鲜花在树保鲜剂与保鲜包装 123
（三）气体释放型保鲜剂与保鲜包装 123
（四）护花保鲜剂与保鲜包装 124
（五）鲜花简易保鲜剂与保鲜包装 125
（六）鲜花实用保鲜剂与保鲜包装 126
（七）花卉浸泡用保鲜液与保鲜包装 127
（八）花卉沸石保鲜剂与保鲜包装 128
（九）桂花保鲜剂系列与保鲜包装 128
（十）切花浇灌用保鲜剂与保鲜包装 129
（十一）鲜花养护剂与保鲜包装 130
（十三）美国康乃尔鲜花瓶插保鲜剂与保鲜包装 131
（十二）家用鲜花保鲜剂与保鲜包装 131
（十四）加拿大渥太华鲜花瓶插保鲜剂与保鲜包装 132
（十五）菊花保鲜剂与保鲜包装 133
（十六）香石竹保鲜剂与保鲜包装 134
（十七）月季花保鲜剂与保鲜包装 134
（十八）唐菖蒲保鲜剂与保鲜包装 135
（十九）百合花保鲜剂与保鲜包装 136
（二十）牡丹保鲜剂与保鲜包装 137
七、鱼类保鲜包装技术 138
（一）鱼与贝类保鲜剂与保鲜包装 138
（三）鲜鱼磷酸浸渍保鲜剂与保鲜包装 139
（二）鲜鱼醋酸浸渍保鲜剂与保鲜包装 139
（四）鲜鱼的麦芽糖糊精保鲜剂与保鲜包装 140
（五）鲜鱼海藻酸法保鲜剂与保鲜包装 141
（六）聚乙烯醇鱼类保鲜剂与保鲜包装 142
（七）生鲜鱼块保鲜剂与保鲜包装 142
（八）鲜鱼的氯化钠保鲜剂与保鲜包装 143
（九）鲜鱼的马铃薯保鲜剂与保鲜包装 144
（十）鲜虾保鲜剂与保鲜包装 144
（十一）鱼虾保鲜剂与保鲜包装 145
（十二）虾类防黑保鲜剂与保鲜包装 146
（十三）海鱼保鲜剂与保鲜包装 147
（十四）海鱼简易保鲜剂与保鲜包装 148
（十五）鱼制品防腐保鲜剂与保鲜包装 149
（十六）活鱼储运氧气发生剂与保鲜包装 150
（十七）储运活鱼增氧保存剂与保鲜包装 150
（十八）储运活鱼碳酸气体吸收剂与保鲜包装 151
（十九）鲜虾保色储存剂与保鲜包装 152
（二十）银鱼保色储存剂与保鲜包装 153
八、禽蛋及肉类保鲜包装技术 154
（一）苯甲酸类鲜蛋保鲜剂与保鲜包装 154
（二）蛋类简易保鲜剂与保鲜包装 155
（三）鸡蛋保鲜膜与保鲜包装 155
（四）蛋清保存剂与保鲜包装 156
（五）鲜蛋实用保存剂与保鲜包装 157
（六）鲜蛋丙酸钙保存剂与保鲜包装 158
（七）鲜蛋双乙酸保鲜剂与保鲜包装 158
（八）醋酸型鲜蛋保存剂与保鲜包装 159
（九）肉类保鲜剂与保鲜包装 159
（十）鲜肉涂膜保鲜剂与保鲜包装 160
（十一）白糖鲜肉涂抹保鲜剂与保鲜包装 161
（十二）肉类专用保鲜剂与保鲜包装 162
（十三）醋酸钠保鲜肉保鲜剂与保鲜包装 162
（十四）鲜肉双酸保鲜剂与保鲜包装 163
（十六）鲜肉长效保鲜剂与保鲜包装 164
（十五）鲜肉护色保鲜剂与保鲜包装 164
（十七）乳酸钠鲜肉保鲜剂与保鲜包装 165
（十八）乙酸钠鲜肉保鲜剂与保鲜包装 166
（十九）乳酸钠混合鲜肉保鲜剂与保鲜包装 167
（二十）鲜肉蜂蜜保鲜剂与保鲜包装 167
（二十一）鲜肉的家用保鲜剂与保鲜包装 168
九、综合类产品（食品）保鲜包装技术 169
（一）柠檬酸制取食品的抗氧化剂及稳定剂与保鲜包装 169
（二）饲料防霉保鲜剂与保鲜包装 169
（三）豆饼梨食品保鲜脱氧剂与保鲜包装 170
（五）大豆粉型保鲜脱氧剂与保鲜包装 171
（四）复合食品保鲜脱氧剂与保鲜包装 171
（六）饲料防霉处理剂与保鲜包装 172
（七）饲料简易保存剂与保鲜包装 173
（八）连二亚硫酸钠吸收保鲜剂与保鲜包装 173
（九）豆腐保鲜剂与保鲜包装 174
（十）水煮花生保鲜剂与保鲜包装 175
（十一）酥糖保鲜剂与保鲜包装 176
十、树脂型保鲜材料与技术 177
（一）淀粉—丙烯酸—丙烯酰胺共聚物 177
（二）淀粉接枝丙烯酸—丙烯酰胺吸水树脂 177
（三）食品保鲜用淀粉接枝丙烯酸钠高吸水树脂 178
（四）铈盐引发淀粉接枝聚丙烯腈水解产物 179
（五）钠盐引发甲醛改性淀粉接枝丙烯腈共聚物吸水剂 180
（六）锰盐引发合成淀粉接枝丙烯腈吸水材料 181
（七）微波法合成MCC（甲基纤维素钠）吸水性树脂 182
（八）纸浆纤维素接枝丙烯腈共聚水解物吸水材料 183
（九）高吸水性聚合物 184
（十）反相悬浮聚合AA-AM-HEMA三元共聚高吸水性树脂 185
（十一）聚丙烯酸吸水树脂的反相悬浮聚合 186
（十二）聚丙烯酸钠交联高吸水性树脂 187
（十三）丙烯酸与交联剂共聚高吸水性树脂 187
（十四）交联型聚丙烯酸钠吸水剂 188
（十五）丙烯酸—丙烯酸共聚物和高岭土交联吸水性树脂 189
（十七）聚丙烯酸钠超强吸水剂（Ⅰ） 190
（十六）蔗糖二硬脂酸酯高吸水性树脂 190
（十八）聚丙烯酸钠超强吸水剂（Ⅱ） 192
（十九）耐盐性交联型丙烯酸钠—丙烯酰胺—甲基丙烯酸羟乙酯高吸水性共聚物 192
（二十）生物可降解高吸水性非织造布 193
（二十一）球状乙酸乙烯酯—丙烯酸甲酯吸水性聚合物 194
（二十二）无水顺丁烯二酸酐—乙烯基烷基醚共聚物 195
（二十三）高吸水性树脂与聚氯乙烯共混 196
（二十四）吸水性发泡体 197
（二十五）加吸水性的食品保鲜剂 198
（二十六）食用鱼类保鲜用的吸水树脂层合膜 199
参考文献 200