第一部分 五谷杂粮概述 7
一、五谷杂粮的渊源 7
二、五谷杂粮的种类划分 8
三、五谷杂粮的营养价值 10
四、五谷杂粮的鉴别窍门 17
五、五谷杂粮的储藏方法 24
第二部分 五谷杂粮与养生保健 27
小麦 27
荞麦 77
大麦 86
薏米 92
糯米 101
玉米 121
高粱 141
燕麦 147
粳米 154
粟米 176
黑米 187
黄豆 194
绿豆 213
赤小豆 227
扁豆 241
蚕豆 249
黑豆 255
豌豆 265
豇豆 276
花生 281
红薯 287
马铃薯 294
芝麻 302
葵花籽 316