第一节 肉牛的采食与消化特点 1
一、采食 1
第一章 肉牛的采食、消化与生长特点 1
二、反刍 3
三、瘤胃的消化 4
第二节 肉牛的生长特点 8
一、影响肉牛体重增长的因素 8
二、肌肉、脂肪和骨骼的生长 10
三、补偿生长 13
第三节 肉牛对环境条件的适应性 15
一、肉牛饲养的适宜环境 15
二、寒冷天气对肉牛的影响 17
三、炎热天气对肉牛的影响 18
第一节 秸秆与青干草 21
第二章 粗饲料、多汁饲料的营养价值与应用 21
一、秸秆的营养价值与加工调制 22
二、青干草的营养价值与加工调制 26
第二节 青贮饲料 29
一、青贮饲料的制作原理 29
二、对青贮原料的要求 30
三、青贮饲料的制作方法 31
四、对青贮饲料品质的要求 33
第三节 青绿饲料 34
一、豆科青草 35
二、禾本科青草 37
第四节 块根、块茎类饲料 38
一、胡萝卜 39
三、马铃薯 40
二、甘薯 40
第五节 其他粗饲料 41
一、菜叶类与水生植物 41
四、甜菜 41
二、树叶与茶渣 43
三、玉米芯与葵花盘 43
四、芦苇 44
第三章 精饲料、矿物质饲料、饲料添加剂等的营养价值与应用 45
第一节 精饲料 45
一、能量饲料 45
二、蛋白质饲料 50
第二节矿物质饲料 65
一、钠源和氯源补充饲料 65
第三节 饲料添加剂 66
二、钙源补充饲料 66
三、磷源和钙、磷源补充饲料 66
一、营养性添加剂 67
二、非营养性添加剂 69
第四节 特殊饲料（鸡粪加工饲料） 70
一、鸡粪的营养特点 70
二、鸡粪的加工处理方法 70
三、鸡粪加工饲料的饲喂方法 72
第四章 肉牛的营养需要与饲料配制 73
第一节 肉牛的营养需要 73
一、能量需要 73
二、蛋白质需要 76
三、矿物质需要 80
四、维生素需要 90
五、饮水需要 94
第二节 肉牛的配合饲料 96
一、配合饲料的特点 96
二、配合饲料的种类 97
三、影响肉牛配合饲料质量的加工工艺因素 99
第三节 肉牛的饲粮配合 100
一、肉牛的饲养标准与合理应用 101
二、配合饲粮应遵循的原则 102
三、配合饲粮的方法 103
第四节 肉牛饲料配方与应用 108
一、肉牛饲料配方的特点 108
二、肉牛饲料配方的选择 109
一、原料营养成分与质量差异的影响 113
第五节 影响饲料配方保真的因素 113
二、原料称量精确度的影响 114
三、原料粉碎细度的影响 115
四、原料混合均匀度的影响 115
五、原料加工工艺的影响 116
六、原料替换不等价的影响 116
第六节 饲料配方中原料的替换 117
一、公式计算法 117
二、查表方法 118
第五章 肉用犊牛、妊娠母牛的饲料配制及饲养管理 121
第一节 肉用犊牛的饲料配制及饲养管理 121
一、肉用犊牛的特点 121
二、肉用犊牛的营养需要 122
三、肉用犊牛的饲料配制与应用 126
五、肉用犊牛早期断奶的饲料配制 130
四、肉用犊牛的早期断奶 130
六、肉用犊牛的饲养管理要点 133
七、高档优质犊牛肉的生产技术 139
第二节 妊娠母牛的饲料配制及饲养管理 147
一、妊娠母牛的特点 147
二、妊娠母牛的饲料配制及饲养管理要点 149
第六章 肥育肉牛的饲料配制及饲养管理 153
第一节 影响肉牛肥育的主要因素 153
一、品种 153
二、年龄 154
三、性别 156
四、营养水平 157
五、环境和气候 159
一、架子牛的特点 160
第二节 架子牛肥育的饲料配制及饲养管理 160
二、架子牛的选择 162
三、架子牛肥育前的准备工作 165
四、架子牛肥育的饲料配制 168
五、架子牛肥育时的注意事项 177
六、高档优质牛肉的生产技术 179
第三节 成年牛、淘汰牛肥育的饲料配制及饲养管理 191
一、成年牛与淘汰牛的肥育特点 191
二、成年牛与淘汰牛的选择 193
三、成年牛、淘汰牛过渡期与肥育期的饲养管理要点 193
四、成年牛与淘汰牛的肥育方法 194
附录 208
附录A 肉牛的营养需要表（饲养标准） 208
附录B 肉牛常用饲料成分与营养价值表 224