第一节 萌芽时期：原始社会——新石器时期 33
第一章 中国食品文化史 33
第二节 发展时期：秦汉 42
第三节 魏晋时期 67
第四节 全面发展时期：唐 87
第五节 成熟时期：宋至清末 102
第二章 中西方食品文化的区别 113
第一节 中西方饮食文化在物质层面上的不同——饮食内容、饮食方式、饮食器具 115
第二节 中西方饮食文化在行为文化层面上的不同——饮食礼俗的不同 128
第三节 中西方饮食文化在精神文化层面上的不同——饮食观念和思想的不同 132
第四节 中西方饮食文化差异的原因 135
第三章 食品文化与文字学 145
第一节 古代食品文化的“化石” 146
第二节 食品与文字学 157
第三节 食具与文字学 166
第一节 词汇与食品文化 177
第四章 食品文化与语言学 177
第二节 成语典故与食品 196
第三节 谚语俗语与食品文化 204
第五章 食品文化与政治学 213
第一节 伊尹“至味”说与政治学 213
第二节 “食为政首”的理念 218
第三节 先秦思想家论政治与饮食 220
第四节 汉代桑弘羊与盐政酒政 229
第五节 解读酒政 234
第六节 孙中山与饮食文化 239
第六章 食品文化与民俗学 248
第一节 礼仪礼俗与食俗 248
第二节 食品文化与传统节日 260
第三节 食品文化与地方风味 271
第四节 食品文化与民族风俗 281
第五节 筷子：民俗文化的透视点 290
第七章 食品文化与养生学 295
第一节 古代养生学 295
第二节 预防医学与养生学 300
第八章 食品美学 314
第一节 食品与味觉审美 315
第二节 食品美的构成 325
第三节 食品生产的审美尺度 331
第九章 少数民族食品文化 342
第一节 回族食品文化 342
第二节 藏族食品文化 348
第三节 蒙古族食品文化 355
第四节 满汉全席 359
第十章 酒文化 366
第一节 酒的酿造与文化 366
第二节 酒香文化 372
第三节 酒器文化 376
第四节 名酒的酒文化 384
第五节 酒文化与现代营销 394
第十一章 茶文化 401
第一节 茶文化的萌发期 401
第二节 茶文化的成型期 405
第三节 茶文化的发展期 412
第四节 茶文化的变化、丰富期 420
第五节 茶与中国传统文化 425
第十二章 食品文化文献 436
第一节 食品文化文献的分类 437
第二节 食品文化文献的著录 469
第三节 食品文化文献的特点 483
第四节 食品文献的整理与研究 494
结束语 506
后记 513
参考文献 514