第1章 餐饮旅游诗歌 1
1.1 餐饮诗歌 1
讲读篇 1.1.1 鹿鸣——诗经·小雅 1
1.1.2 将进酒——李白 3
1.1.3 赠泮溪——郭沫若 4
阅读篇 1.1.4 饮酒（选二）——陶渊明 5
1.1.5 蔬食戏书——陆游 7
1.1.6 咏蟹（选二）——曹雪芹 9
研读篇 1.1.7 短歌行——曹操 10
1.1.8 赠卫八处士——杜甫 12
思考与练习 13
1.2 旅游诗歌 13
讲读篇 1.2.1 晚登三山远望京邑——谢胱 14
1.2.2 登岳阳楼——杜甫 15
1.2.3 春题湖上——白居易 16
1.2.4 游肇庆七星岩——叶剑英 17
阅读篇 1.2.5 过始皇陵——王维 17
1.2.6 送桂州严大夫——韩愈 18
1.2.7 宿白马寺——张继 19
1.2.8 题凌云寺——司空曙 20
1.2.9 登万里长城——康有为 20
1.2.10 晨登衡岳祝融峰——谭嗣同 21
1.2.11 登庐山——毛泽东 22
1.2.12 神女峰——舒婷 23
研读篇 1.2.13 观沧海——曹操 24
1.2.16 谒孔林——党怀英 25
1.2.15 太湖——范仲淹 25
1.2.14 华山——寇准 25
1.2.17 游晋祠——金农 26
思考与练习 27
第2章 餐饮旅游词曲 28
2.1 餐饮词曲 28
讲读篇 2.1.1 念奴娇·中秋——苏轼 28
2.1.2 最高楼·送丁怀忠——辛弃疾 29
2.1.3 蟾宫曲·别友——周德清 31
阅读篇 2.1.4 沁园春——辛弃疾 31
2.1.5 沉醉东风·闲居——卢挚 32
研读篇 2.1.6 端正好·上高监司套数（节选）——刘时中 33
思考与练习 35
讲读篇 2.2.1 桂枝香·金陵怀古——王安石 36
2.2 旅游词曲 36
2.2.2 沁园春·忆黄山——汪莘 37
2.2.3 双调·折桂令·钱塘怀古——卢挚 39
阅读篇 2.2.4 永遇乐·京口北固亭怀古——辛弃疾 39
2.2.5 念奴娇·过洞庭——张孝祥 41
2.2.6 双调·落梅风·潇湘八景（选二）——马致远 43
研读篇 2.2.7 汉宫春·看秦陵出土兵马俑——蔡若虹 43
思考与练习 44
第3章 餐饮旅游辞赋 46
3.1 餐饮辞赋 46
讲读篇 3.1.1 酒德颂——刘伶 46
阅读篇 3.1.2 菜羹赋（并序）——苏轼 48
研读篇 3.1.3 煎饼赋并序——蒲松龄 50
3.2 旅游辞赋 54
思考与练习 54
讲读篇 3.2.1 剑阁铭——张载 55
3.2.2 颐和园铜牛铭——清高宗弘历 56
阅读篇 3.2.3 中华世纪坛序——朱相远 57
研读篇 3.2.4 前赤壁赋——苏轼 59
思考与练习 61
第4章 餐饮旅游散文 63
4.1 餐饮散文 63
讲读篇 4.1.1 八珍——礼记·内则 64
4.1.2 庖丁解牛——庄子 67
4.1.3 话说扬州的吃——朱自清 69
4.1.4 北平的涮羊肉和烤肉——夏元瑜 71
阅读篇 4.1.5 尚食令——卢言 75
4.1.6 厨者王小余传——袁枚 77
4.1.7 山东菜味香——臧克家 81
4.1.8 广东菜特色——欧阳山 83
研读篇 4.1.9 调味——左传 86
4.1.10 川菜的艺术——雁翼 89
思考与练习 91
4.2 旅游散文 92
讲读篇 4.2.1 钴姆潭西小丘记——柳宗元 93
4.2.2 峨眉山佛光记——范成大 95
阅读篇 4.2.3 冷泉亭记——白居易 97
4.2.4 游太华山日记——徐弘祖 99
4.2.5 人间瑶池——陈浩然 102
研读篇 4.2.6 虎丘记——袁宏道 105
4.2.7 壮哉·乐山大佛——何礼苏 107
4.2.8 武陵源原始自然风光——李荒、梦麟 110
思考与练习 112
5.2.16 山海关孟姜女庙联——佚名 127
思考与练习 128
第6章 餐饮旅游小说 129
6.1 餐饮小说 129
讲读篇 6.1.1 至味——吕不韦《吕氏春秋》 130
6.1.2 妙玉品茶——曹雪芹《红楼梦》 135
6.1.3 泼妇鸡丁——刘心武 138
阅读篇 6.1.4 李使君——康骈 146
6.1.5 考厨——吴正格 148
研读篇 6.1.6 御厨正传（全文略）——吴正格 153
思考与练习 153
6.2 旅游小说 154
讲读篇 6.2.1 老残游记（第十回节选）——刘鹗 155
阅读篇 6.2.2 小道人一着饶天下 女棋童两局注终身——凌濛初 160
研读篇 6.2.3 镜花缘（全书略）——李汝珍 170
思考与练习 171
第7章 餐饮旅游戏剧 172
7.1 餐饮戏剧 172
讲读篇 7.1.1 天下第一楼（第三幕）——何冀平 172
阅读篇 7.1.2 天下第一楼（全剧略）——何冀平 190
研读篇 7.1.3 望江亭中秋切鲙（第三折）——关汉卿 191
思考与练习 198
7.2 旅游戏剧 199
讲读篇 7.2.1 长亭送别——王实甫 199
阅读篇 7.2.2 闹榭（癸未五月）——孔尚任 204
研读篇 7.2.3 淮泊——汤显祖 210
思考与练习 215