一、平菇 1
1．怎样识别平菇菌种的优劣？ 2
2．菌丝生长缓慢怎么办？ 3
3．菌丝生长期发生死亡现象怎么办？ 3
4．菌丝不萌发怎么办？ 4
5．出现“断菌”怎么办？ 4
9．为什么平菇菌丝稀疏不紧密？ 5
8．菌丝吐黄水怎样防治？ 5
7．发现料面发黑怎么办？ 5
6．出现“退菌”怎么办？ 5
10．菌丝生长期中途停止生长怎么办？ 6
11．菌丝生长期培养料变酸发臭怎么办？ 7
12．为什么平菇菌丝会出现“菌丝索”？ 7
13．栽培袋两端接种，一端发菌怎么办？ 8
14．为什么栽培袋中间接种不发菌？ 8
15．平菇菌丝出现“斑秃症”应怎么管理？ 9
16．为什么会出现“菌被”，出现后怎么办？ 9
17．为什么平菇菌种会出现“松散症”现象，怎么防治？ 9
19．菌丝生长期污染酵母菌怎么办？ 10
18．菌丝生长期污染细菌怎么办？ 10
20．菌丝生长期污染大钮扣菇怎么办？ 11
21．菌床污染肉座菌怎么办？ 12
22．菌丝生长期污染木霉怎么办？ 12
23．菌丝生长期污染链孢霉怎么办？ 13
24．菌丝生长期污染青霉怎么办？ 14
25．菌丝生长期污染黄曲霉怎么办？ 15
26．菌丝生长期污染黑曲霉怎么办？ 15
28．菌丝生长期污染土生毛束霉怎么办？ 16
27．菌丝生长期污染白色石膏霉菌怎么办？ 16
29．菌丝生长期污染胡桃肉状菌怎么办？ 17
30．平菇污染粘菌怎么办？ 18
31．菌丝生长期污染毛霉、根霉怎么办？ 18
32．平菇菌种污染病毒怎么办？ 19
33．生产母种应怎样注意隐性污染？ 19
34．污染试管如何纯化？ 20
35．危害平菇的害虫有哪些，怎样防治？ 21
36．平菇遭受鼠害怎么办？ 25
37．为什么菌丝封面后，霉菌从料内向外生长？ 26
39．怎样避免杂菌污染及虫害发生？ 27
38．为什么霉菌从接种块上开始发生？ 27
40．迟迟不出菇怎么办？ 29
41．平菇发生褐斑病（干泡病）如何防治？ 30
42．怎样防治细菌性软腐病？ 30
43．怎样防治平菇红粉病？ 31
44．怎样防治平菇水肿状黄病？ 31
45．怎样防治平菇水锈斑？ 31
46．平菇发生干腐病应如何防治？ 32
47．平菇发生黄褐腐病应如何防治？ 32
48．发生平菇枯萎病时怎么办？ 32
50．发生平菇青霉病时怎么办？ 33
49．发生平菇毛霉病时怎么办？ 33
51．平菇发生红褐腐病应如何防治？ 34
52．平菇发生锈斑病应如何防治？ 34
53．怎样防治“黄菇”？ 35
54．怎样防治死菇？ 36
55．怎样防治烂菇？ 37
56．出现菜花状畸形菇时怎么办？ 37
57．出现珊瑚状畸形菇时怎么办？ 37
60．出现蓝色菇时怎么办？ 38
58．出现鳞片菇时怎么办？ 38
59．出现空心菇时怎么办？ 38
61．出现贝壳菇时怎么办？ 39
62．出现齿状菇时怎么办？ 39
63．菌盖上长菌蕾时怎么办？ 40
64．为什么会出现白色棍棒状（长腿菇）的畸形菇？ 40
65．平菇菌盖上长疙瘩时怎么办？ 41
66．菌盖向上翻卷时怎么办？ 41
68．为什么菌丝未发透就零星出菇？ 42
67．怎样防止平菇产生药害？ 42
69．冬栽平菇如何安全越夏？ 43
70．春栽平菇管理要点是什么？ 44
71．夏栽平菇管理要点是什么？ 44
72．秋栽平菇的管理要点是什么？ 46
73．冬栽平菇的管理要点是什么？ 46
74．中、高温型平菇菌丝体应怎样越冬？ 47
75．如何刺激菌筒早出菇？ 47
76．平菇菌种长菌蕾是否能用，如何防止？ 48
79．第二茬菇不出怎么办？ 49
77．栽培袋中间出菇怎么办？ 49
78．采菇后怎么管理？ 49
80．菇房内为什么不能连续栽培同一品种？ 50
81．为什么在同一菇房内，不可同时栽培多个品种？ 50
82．为什么不同平菇品种，不可混杂栽培？ 50
83．为什么在同一菇房内，不可一边出菇，一边发菌？ 51
84．平菇生产后期培养料内缺水怎么办？ 51
85．平菇原料发霉结块怎么办？ 52
86．怎样堆积发酵，应注意哪些技术问题？ 53
88．出菇期遇到高温应采取什么措施？ 54
87．怎样利用老菇房种菇获高产？ 54
89．幼菇期遇寒流应采取什么措施？ 55
90．菌袋出菇期是否能移动位置？ 56
91．栽培平菇后期如何追肥？ 56
92．怎样在平菇子实体上喷施激素和增产剂？ 57
93．培养料错误多用氮素化肥，产生氨气应怎么办？ 57
94．怎样消除甲醛气体？ 58
95．怎样除掉高锰酸钾烧黄的皮肤污垢？ 58
96．如何用污染料再种平菇？ 59
97．怎样防止平菇孢子影响身体健康？ 59
99．平菇子实体易碎怎么办？ 60
98．平菇什么时候采收合适？ 60
100．平菇怎样保鲜？ 61
101．盐渍平菇如何制作？ 61
102．盐渍平菇食用时如何淡化？ 62
103．如何保存平菇母种？ 63
二、香菇 64
104．怎样识别香菇菌种的优劣？ 64
105．怎样防治截头炭团菌？ 65
107．怎样防治彩绒革盖菌？ 66
106．怎样防治黑轮层炭壳菌？ 66
108．怎样防治红栓菌？ 67
109．怎样防治栓菌属病菌？ 68
110．怎样防治干朽皱孔菌？ 68
111．怎样防治桦革裥菌？ 69
112．怎样防治桦剥管菌？ 69
113．怎样防治粗毛硬革菌？ 70
114．怎样防治扁韧革菌？ 70
115．怎样防治裂褶菌？ 71
117．怎样防治污胶鼓菌？ 72
116．怎样防治鳞皮扇菇？ 72
118．怎样防治小型真菌感染菇木？ 73
119．怎样综合防治段木栽培香菇的病害，减少感染率？ 73
120．为什么菌丝会生长不良，甚至不长或死亡？ 74
121．为什么在菌丝培养阶段，菌丝体会变黄、变红，怎么解决？ 75
122．为什么培养基会发生酸败现象，怎样预防？ 75
123．菌丝体脱水怎么办？ 76
124．菌筒霉烂怎么办？ 76
125．“死穴”是什么原因，怎样克服？ 77
126．脱袋后菌丝徒长、不倒伏是什么原因，应采取哪些措施？ 78
127．菌筒转色太淡或一直不转色怎么办？ 79
128．转色太深、菌膜增厚怎么办？ 79
129．菌膜脱落怎么办？ 80
130．发菌后期出现退菌怎么预防？ 80
131．菌筒不出菇怎么办？ 81
132．菌筒袋内出菇怎么办？ 81
133．怎样进行香菇覆土栽培？ 82
134．为什么会出现联体菇？ 82
137．为什么会出现拳状菇，怎样预防？ 83
136．为什么会出现空心软柄菇，怎样预防？ 83
135．为什么会出现大脚菇，怎样预防？ 83
138．为什么会出现瘤盖菇，怎样预防？ 84
139．菌盖发黑怎么办？ 84
140．为什么会出现“蜡烛菇”，怎样预防？ 85
141．为什么会出现“葡萄菇”，怎样预防？ 85
142．为什么会出现长柄扁脚菇，怎样预防？ 85
143．为什么会出现螺盖荔枝菇，怎样预防？ 85
146．为什么菌盖分两次长大？ 86
145．为什么会出现薄盖菇，怎样预防？ 86
144．为什么会出现白化菇（白色菇），怎样预防？ 86
147．怎样预防其他畸形菇？ 87
148．香菇的分级标准是什么？ 87
三、蘑菇 89
149．堆制培养料时草料出现异常现象怎么办？ 89
150．蘑菇菌床怎样采用泥糊边？ 89
151．蘑菇菌丝不向料内生长怎么办？ 90
152．覆土后蘑菇菌丝不上泥怎么办？ 90
154．怎样调节好“出菇水？” 91
153．怎样调节好“结菇水”？ 91
156．菌丝死亡、腐烂自溶怎么办？ 92
157．感染丝内霉怎么办？ 92
155．菌丝徒长怎么办？ 92
158．感染肉桂色霉菌怎么办？ 93
159．感染葡枝霉怎么办？ 93
160．感染黄色金孢霉怎么办？ 94
161．感染黄瘤孢菌怎么办？ 94
162．感染橄榄绿毛壳霉怎么办？ 95
163．感染疣孢褐地碗菌怎么办？ 95
165．感染鱼子菌怎么办？ 96
164．感染棉絮状杂菌怎么办？ 96
166．感染褐色石膏霉菌怎么办？ 97
167．怎样防治枯露病？ 97
168．怎样防治黄毁丝霉病？ 97
169．怎样防治湿泡病？ 98
170．怎样防治菌褶滴水病？ 99
171．怎样防治菌核病？ 99
172．怎样防治基腐病？ 99
173．怎样防治干泡病？ 100
175．怎样防治细菌性凹点病？ 101
174．怎样防治毛柄病？ 101
177．怎样防治黄色单孢菌病？ 102
178．怎样防治蘑菇干腐病？ 102
176．怎样防治菇脚粗糙病？ 102
179．怎样防治蘑菇锈斑病？ 103
180．怎样防治细菌性痘痕病？ 104
181．怎样防治蘑菇病毒病？ 104
182．怎样防治褶霉病？ 105
183．怎样防治软腐病？ 105
185．怎样防治红粉病？ 106
184．怎样防治猝倒病？ 106
186．怎样防治水滴病？ 107
187．怎样预防红根菇？ 107
188．怎样预防蘑菇菌盖上水锈斑？ 107
189．死菇是什么原因，怎样防治？ 108
190．怎样预防地雷菇？ 109
191．怎样预防薄皮早开伞蘑菇？ 109
192．怎样预防蘑菇硬开伞？ 109
195．蘑菇如何追肥？ 110
193．怎样预防空根白心蘑菇？ 110
194．怎样预防畸形菇？ 110
196．蘑菇什么时候采摘合适？ 112
四、金针菇 113
197．怎样识别金针菇菌种的优劣？ 113
198．怎样进行金针菇覆土栽培？ 114
199．金针菇怎样进行搔菌？ 114
200．菌丝细弱怎么办？ 115
201．菌丝生长稀疏怎么办？ 115
204．栽培袋出现深褐色水珠怎么办？ 116
205．金针菇原基渐变褐色死亡怎么办？ 116
203．料面出现白色絮状气生菌丝怎么办？ 116
202．菌袋内料面呈黑色潮湿状怎么办？ 116
206．如何刺激金针菇早出菇？ 117
207．子实体现蕾困难和烂菇怎么办？ 117
208．怎样防治金针菇丛枯病？ 117
209．怎样防治金针菇褐腐病？ 118
210．子实体发生锈斑病怎么办？ 118
211．子实体发生褐斑病怎么办？ 118
213．发生根腐病（疲软病）怎么防治？ 119
212．金针菇软腐病（棉腐病）是怎样形成的，怎样防治？ 119
214．出现瘤状菇怎么办？ 120
215．为什么会出现贴壁菇，怎样预防？ 120
216．子实体发生青霉病怎么办？ 121
217．出现锥形菇怎么办？ 121
218．什么是“冒尖菇”，出现后怎么办？ 122
219．为什么会出现菇上长菇的现象，怎样预防？ 122
220．金针菇营养不足会出现哪些现象，怎样补救？ 122
223．金针菇早开伞是什么原因，怎样预防？ 123
222．为什么会出现扭曲菇，怎样防治？ 123
221．出现褐盖菇怎么办？ 123
224．为什么子实体色泽深，怎样预防？ 125
225．怎样利用金针菇再生法夺高产？ 125
226．如何提高袋栽金针菇的产量与质量？ 126
227．春栽金针菇如何越夏？ 128
228．如何对金针菇进行保鲜和加工？ 129
229．盐渍菇变质原因及防治措施是什么？ 131
230．什么季节栽培草菇最好？ 133
五、草菇 133
232．怎样防治室外栽培草菇不出菇？ 134
231．怎样识别草菇菌种的优劣？ 134
233．草菇菌丝徒长怎么办？ 135
234．草菇接种后，菌种块长菌蕾怎么办？ 136
235．怎样用塑料袋栽培草菇？ 136
236．什么情况下草菇菌丝易死亡？ 137
237．草菇为什么会污染鬼伞，污染后怎么办？ 137
238．草菇感染斑褶菌怎么办？ 139
239．菌床上发现球毛壳霉污染怎么办？ 140
241．怎样防治草菇褐腐病？ 141
240．污染小菌核菌怎么办？ 141
242．在什么温度条件下，草菇子实体生长发育最好？ 142
243．在什么湿度条件下，草菇子实体发育最好？ 142
244．菇房喷水管理时，应注意哪些问题？ 143
245．草菇菌蕾萎缩死亡怎么办？ 143
246．栽培草菇时覆盖塑料薄膜应注意哪些问题？ 144
247．为什么会出现包膜缺口的畸形菇？ 145
248．为什么会出现脐状菇？ 145
251．怎样防止鲜草菇在贮运中开伞？ 146
249．为什么菇体上长白毛？ 146
250．栽培草菇怎样进行二次接种？ 146
252．栽培草菇覆盖草木灰有什么好处？ 147
253．怎样在草菇栽培过程中使用激素？ 147
254．草菇菌种如何越冬保存？ 148
255．怎样对草菇进行盐渍加工？ 149
256．草菇的规格、质量标准是什么？ 151
六、银耳 153
257．怎样识别银耳菌种的优劣？ 153
259．出现杂菌污染怎么办？ 155
258．银耳菌丝开始时生长缓慢怎么办？ 155
260．菌丝吐黑水怎么办？ 156
261．出耳快慢不匀怎么办？ 156
262．银耳耳片萎缩、枯黄怎么办？ 156
263．发生“僵耳”怎么办？ 157
264．银耳出现扭结不开片怎么办？ 157
265．袋（瓶）栽银耳，不出耳怎样防治？ 158
266．袋（瓶）栽银耳，不出耳怎样补救？ 159
269．出现“红银耳”怎么办？ 160
267．银耳烂蒂怎么办？ 160
268．银耳出现白粉病怎么办？ 160
270．怎样防治银耳猝倒病？ 161
271．怎样防治银耳刚毛病？ 161
272．银耳子实体上长霉菌怎么办？ 161
273．发生菌螨虫害怎么办？ 162
274．银耳发生谷盗虫害怎么办？ 163
275．第一茬银耳采后怎么办？ 163
276．银耳如何加工及保存？ 163
七、猴头 165
279．猴头污染粘菌怎么办？ 166
277．怎样识别猴头菌种的优劣？ 166
278．为什么不易形成子实体？ 166
280．为什么猴头分化的菌蕾会死亡？ 167
281．为什么猴头子实体会变红？ 167
282．为什么猴头子实体会发黄？ 168
283．为什么猴头子实体会出现斑痕？ 168
284．子实体发生“光秃病”怎么办？ 168
285．为什么子实体会形成珊瑚丛状畸形？ 169
289．为什么小猴头长长刺？ 170
288．猴头菌刺为什么会弯曲？ 170
286．为什么菌刺长短不一？ 170
287．猴头子实体为什么会变黑腐烂？ 170
290．采收第一茬猴头后应怎么管理？ 171
291．怎样加工猴头菇？ 171
八、灵芝 173
292．出芝期能否向子实体直接喷水？ 173
293．袋培灵芝选用什么规格的塑料袋好？ 173
294．观赏灵芝是否用特定菌种？ 174
295．灵芝为什么出现鹿角状畸形？ 174
296．为什么会出现灵芝盖薄、小，菌块僵化不长子实体？ 174
297．子实体易老化，菌盖小、厚，不能释放孢子粉是怎么回事？ 174
298．灵芝子实体瘦小，甚至僵化怎么办？ 175
299．灵芝对光线的要求如何？ 175
300．芝体提前老化，出现不规则畸形，甚至无菌盖芝是怎么回事？ 175
301．袋培灵芝怎样再生出芝？ 176
302．袋栽灵芝怎样调头转潮出芝？ 176
303．成品灵芝发生虫蛀怎么办？ 176