第一章 肉牛的主要品种及其杂交改良 1
第一节 引进的国外优良肉牛品种 1
一、夏洛来牛 1
二、利木赞牛 2
三、海福特牛 3
四、安格斯牛 4
五、皮埃蒙特牛 5
第二节 我国地方良种黄牛 6
一、秦川牛 6
二、南阳牛 7
三、晋南牛 9
四、鲁西牛 10
五、延边牛 11
第三节 优良的兼用品种 12
一、西门塔尔牛 12
二、短角牛 13
三、丹麦红牛 14
四、三河牛 15
五、新疆褐牛 16
六、中国草原红牛 17
第四节 肉牛的杂交改良及其利用 17
一、地方良种牛的纯种繁育 17
二、黄牛的杂交改良 18
第二章 肉牛繁殖技术 21
第一节 肉牛繁殖的基本概念 21
一、母牛的性成熟与体成熟 21
二、母牛的发情与发情周期 22
三、母牛发情特点 23
第二节 母牛的发情鉴定 24
一、发情鉴定的目的 24
二、发情鉴定的方法 24
三、异常发情 27
第三节 母牛的人工授精技术 28
一、人工授精的意义 28
二、人工授精方法 29
第四节 母牛的发情控制技术 32
一、同期发情 32
二、诱导发情技术 35
第五节 母牛的妊娠与分娩 36
一、母牛的妊娠 36
二、牛妊娠期及预产期推算 36
三、妊娠诊断 37
四、牛的分娩 42
第六节 新生犊牛及产后母牛的护理 50
一、新生犊牛的护理 50
二、产后母畜的护理 53
第七节 提高母牛繁殖力的技术 54
一、繁殖力的基本概念及评定指标 54
二、提高母牛繁殖力的技术 57
第三章 肉牛的营养需要及日粮配制 61
第一节 肉牛的消化生理特点 61
一、牛胃的结构及消化特点 61
二、采食 62
三、咀嚼 64
四、唾液分泌 64
五、反刍 65
六、瘤胃发酵 65
七、嗳气 66
八、皱胃和小肠消化特点 67
第二节 肉牛的营养需要 67
一、能量需要 67
二、蛋白质需要 69
三、矿物质需要 69
四、维生素需要 74
五、肉牛干物质的进食量 74
六、肉牛对水的需要 74
第三节 肉牛常用饲料及其利用 75
一、能量饲料 75
二、蛋白质饲料 79
三、青贮饲料 87
四、青绿饲料 88
五、矿物质及维生素饲料 93
六、添加剂类饲料 93
第四节 肉牛的饲养标准 94
第五节 肉牛的日粮配合 96
一、日粮配方设计原则 96
二、配方设计依据 97
三、配方设计方法 98
第四章 肉牛饲料的加工调制 102
第一节 精饲料的调制 102
一、能量饲料的加工调制 102
二、蛋白质饲料的加工调制 104
第二节 粗饲料的加工调制 106
一、青贮 106
二、青干草 122
三、农作物副产品 125
四、糟渣类 128
五、农作物秸秆的加工调制 130
第五章 肉牛常用牧草品种及其栽培与利用 135
第一节 肉牛常用牧草品种 135
一、紫花苜蓿 135
二、红三叶 135
三、白三叶 136
四、俄罗斯饲料菜 136
五、沙打旺 137
六、无芒雀麦 137
七、籽粒苋 137
八、冬牧70黑麦草 138
九、草木樨 138
十、墨西哥类玉米 138
十一、羊草 139
第二节 栽培利用技术 139
一、紫花苜蓿 139
二、红三叶 140
三、白三叶 141
四、俄罗斯饲料菜 142
五、沙打旺 143
六、无芒雀麦 143
七、籽粒苋 144
八、冬牧黑麦草 144
九、草木樨 145
十、墨西哥类玉米 146
十一、羊草 146
第六章 肉牛的饲养管理 148
第一节 牛的生物学特性及其饲养管理原则 148
第二节 犊牛的饲养管理 149
一、犊牛的特点 150
二、犊牛的饲养 150
三、犊牛的管理 152
第三节 生长肥育牛的饲养管理 154
一、生长肥育牛的特点 154
二、生长肥育牛的饲养原则 154
三、生长肥育牛的饲养 154
四、生长肥育牛的管理 155
第七章 肉牛的育肥技术 157
第一节 育肥牛的选择 157
一、育肥牛品种的选择 157
二、育肥牛性别选择 158
三、育肥牛年龄选择 158
四、体重的选择 159
五、体形和外貌的选择 159
六、健康选择 162
第二节 育肥方式的选择 162
一、小白牛肉生产 162
二、小牛肉生产 163
三、持续肥育 163
四、架子牛肥育 163
五、淘汰牛肥育 164
六、放牧补饲强度肥育 164
七、牧区放牧肥育 164
八、高档牛肉生产 165
第三节 育肥牛的饲养管理 166
一、育肥牛饲养管理一般原则 166
二、不同类型育肥牛的饲养管理 167
三、出栏判定 171
第八章 肉牛常见疾病及防治技术 173
第一节 肉牛疾病综合防疫措施 173
一、总体要求 173
二、加强饲养管理 173
三、预防接种 173
四、定期驱虫 173
第二节 肉牛常见传染病防治 174
一、牛口蹄疫 174
二、牛病毒性腹泻——黏膜病 175
三、牛流行热 176
四、牛恶性卡他热 177
五、牛传染性鼻气管炎 178
六、牛炭疽 179
七、牛气肿疽 180
八、牛巴氏杆菌病 181
九、犊牛大肠杆菌病 182
十、牛沙门菌病 184
十一、牛布氏杆菌病 185
十二、牛结核病 186
十三、牛弯杆菌性流产 187
十四、牛副结核病 188
十五、牛放线菌病 189
十六、钱癣 189
第三节 肉牛常见普通病防治 191
一、消化器官疾病 191
二、外科病 201
三、产科病 202
四、乳房疾病 206
第四节 肉牛常见寄生虫病防治 208
一、肝片吸虫病 208
二、牛泰勒角焦虫病 209
三、牛皮蝇蛆病 210
四、牛螨病 211
第五节 肉牛营养代谢病防治 212
一、牛酮病 212
二、佝偻病 214
三、躺卧母牛综合征 214
四、生产瘫痪 216
五、锌缺乏症 217
六、硒-维生素E缺乏症 218
七、钴缺乏症 218
八、碘缺乏症 219
九、维生素A缺乏症 220
第六节 肉牛中毒病防治 221
一、硝酸盐和亚硝酸盐中毒 221
二、氢氰酸中毒 222
三、菜籽饼中毒 222
四、酒糟中毒 223
五、马铃薯中毒 224
六、黑斑病甘薯中毒 224
七、食盐中毒 225
八、蓖麻子中毒 225
九、水中毒 226
十、黄曲霉毒素中毒 226
十一、有机磷农药中毒 227
十二、氟乙酰胺中毒 228
第九章 牛场的选址与建设 229
第一节 牛场场址的选择 229
第二节 牛场的规划布局 230
一、生活区 230
二、管理区 230
三、生产区 230
第三节 牛场的类型 231
一、繁育母牛养殖场 231
二、繁育母牛和育肥牛一体养殖场 231
三、专业育肥牛养殖场 231
第四节 牛场的基本设施 231
一、建筑设施 231
二、贮存设施 232
三、防疫设施 232
四、环保设施 232
第十章 肉牛的屠宰加工及副产品的综合利用 233
第一节 肉牛的屠宰加工 233
一、屠宰前处理 233
二、屠宰工艺 233
三、排酸 234
四、分割 235
五、包装和冷藏 236
第二节 肉牛副产品的综合利用 236
一、新鲜牛血 236
二、牛的第四胃 237
三、牛肺 237
四、新鲜心脏、脑和脑垂体原叶 237
五、新鲜犊牛肝脏 237
六、牛软骨 237
七、牛皮 237
八、杂骨及屠宰、皮革下角料 237
参考文献 238