一、生产概述 1
1．国外人工栽培金针菇生产的形势如何？ 1
2．我国季节性金针菇栽培的现状如何？ 1
3．我国工厂化栽培金针菇的现状如何？ 3
4．我国反季节栽培金针菇的市场前景如何？ 3
5．如何分析工厂化栽培金针菇的生产成本？ 5
6．发展小型周年性工厂化栽培金针菇厂具有哪些优势？ 5
7．目前，年生产量100万袋的工厂化栽培金针菇的生产成本是多少？如何计算？ 7
9．金针菇的外界生长发育条件有哪些要求？ 8
8．金针菇的形态特征及其生活史如何？ 8
二、生物学特性 8
10．金针菇的生活史有何特性？ 10
11．金针菇有哪些实用的良种选育方法？ 11
三、菌种生产 12
12．金针菇菌种制作所用的主要设备有哪些？ 12
13．工厂化周年栽培金针菇制种设备最基本要求是什么？ 12
14．目前我国金针菇有哪些生产用种？ 12
15．金针菇生产上所用菌种的主要种型有几种？ 13
16．如何鉴别金针菇栽培菌种的活力？ 13
17．金针菇菌种是如何分级的？各用何容器？ 14
18．金针菇菌种常用配方是什么？ 15
19．金针菇季节性栽培如何安排生产季节？ 17
20．农家如何利用空余场所栽培金针菇？ 17
四、栽培技术 17
21．目前国内季节性栽培金针菇主要有哪些方法？ 18
22．季节性栽培金针菇获得高产优质的主要环节在哪里？ 18
23．栽培金针菇的主要原料有哪些？ 19
24．栽培金针菇的辅料主要有哪些？ 20
25．木屑为栽培金针菇主料时需要经过如何处理？ 20
26．如何合理利用当地农副产品下脚料栽培金针菇？ 20
28．如何科学利用棉籽壳栽培金针菇？ 21
27．甘蔗渣为主料栽培金针菇应如何处理？ 21
29．金针菇栽培的主要配方有哪些？ 22
30．培养料拌料过程中需要注意什么问题？ 22
31．如何科学控制培养料含水量？ 23
32．如何解决装袋过程培养料发热发酵问题？ 24
33．机械装袋有哪些优缺点？ 24
34．常压灭菌灶如何科学设计？ 25
35．常压灭菌应注意哪些问题？ 26
36．如何解决常压灭菌过程中棉花塞受潮变湿问题？ 26
37．栽培袋在常压灭菌灶（锅）中应如何排放才能达到理想的灭菌效果？ 27
38．锅炉供气的高压灭菌应注意哪些问题？ 28
39．高压灭菌栽培袋如何克服棉塞变湿问题？ 29
40．怎样进行冷却？ 29
41．如何设计栽培袋接种室？ 30
42．栽培袋接种过程应注意哪些问题？ 30
43．什么叫栽培袋开放式接种？开放式接种应注意哪些事项？ 31
44．金针菇发菌场所的基本要求是什么？ 32
45．栽培袋排放应注意哪些问题？ 32
46．金针菇栽培过程常用的消毒剂有哪些？ 32
47．金针菇有哪些催蕾方法？各有哪些优缺点？ 33
48．采用大棚栽培金针菇应注意哪些问题？ 34
49．在防空洞栽培金针菇应注意哪些问题？ 35
50．利用地下室栽培金针菇应如何科学管理？ 36
51．如何使季节性栽培金针菇早上市？ 37
52．什么叫金针菇的工厂化栽培？ 38
53．新建金针菇栽培工厂，应如何选择厂址？ 38
54．工厂化栽培金针菇的技术核心在哪里？ 39
55．日产2吨鲜菇的金针菇生产厂房，需占地面积多少？如何布局？ 39
56．为什么说工厂化栽培金针菇只能用风冷式制冷？ 40
57．风冷式冷凝器和水冷式冷凝器各有哪些优缺点？ 41
58．工厂化袋栽金针菇需要哪些主要机械设备？ 41
60．工厂化栽培金针菇如何设计库房较为合理？ 42
59．日产2吨鲜菇的工厂化袋栽金针菇，需要设计多少千伏安变压器？ 42
61．工厂化栽培与季节性栽培配方上有何差别？ 43
62．工厂化栽培金针菇在发菌阶段应如何科学管理？ 44
63．工厂化栽培金针菇，瓶栽和袋栽有何异同？ 45
64．金针菇菌丝培养过程中出现菌丝稀疏的原因 46
是什么？如何克服？ 46
65．金针菇的出菇抑制期如何管理？ 46
66．工厂化栽培金针菇，出菇阶段管理有哪些流程？ 47
67．工厂化栽培金针菇，出菇阶段如何科学管理？ 48
68．金针菇发育过程，出现“水菇”的原因是什么？ 50
70．金针菇栽培过程中，最常见的病虫害有哪些？如何防治？ 51
69．在出菇过程中，金针菇菌盖容易开伞的原因是什么？ 51
五、采收与加工 54
71．如何掌握金针菇的采收时期？ 54
72．目前金针菇加工方法主要有哪些？ 54
73．为什么说金针菇采收后要及时分级包装？分级的标准是什么？ 55
74．金针菇鲜菇包装过程要注意哪些问题？ 56
75．金针菇运输过程中要注意哪些问题？ 57
76．工厂化栽培金针菇采收后的废料，如何科学利用？ 58
主要参考文献 59