第一节 粮食的物理性质 1
第一章 粮食的理化性质 1
一、散落性 2
二、自动分级 4
三、孔隙度 6
四、导热性 7
五、热容量 9
六、吸附性 10
七、吸湿性 11
第二节 粮食的化学成分 15
一、粮食籽粒的化学成分 15
二、化学成分在粮食籽粒内的分布 16
三、化学成分的主要性质及其与储藏的关系 16
一、适时收割 26
第二章 粮食仓储管理 26
第一节 入库前的管理 26
二、备好仓库 27
三、准备器材、工具与粮仓机械 33
四、整晒粮食 34
第二节 入库时的管理 35
一、验质检斤 35
二、分级储存 37
三、合理堆积 38
四、减少地脚粮 42
第三节 入库后的管理 43
一、建立制度 43
二、检查粮情 50
第四节 发展“四无”粮仓 60
一、“四无”粮仓标准 61
二、“四无”油库标准 62
三、“四无”单位条件 62
四、“四无”粮仓县（市）条件 63
五、“四无”粮油仓库与单位的鉴定发证方法 63
第三章 粮食在储藏期间的变化 65
第一节 温湿度的变化 65
一、三温变化 65
二、三湿变化 70
三、粮温和水分对粮食安全储藏的影响 76
四、粮堆结露 77
第二节 粮食的生理变化 82
一、呼吸 83
二、后熟 88
三、生芽 91
四、陈化 92
第三节 粮食发热与霉变 94
一、粮食的发热 95
二、粮食的霉变 99
第四章 储粮害虫 102
第一节 储粮害虫概说 102
一、储粮害虫的特性 102
二、储粮害虫的危害 104
三、储粮害虫的传播途径 106
四、储粮害虫的食性与为害方式 108
五、储粮害虫在粮堆内的分布 110
第二节 储粮害虫的基础知识 112
一、储粮害虫的外部形态 112
二、储粮害虫的发育与变态 123
三、储粮害虫的发育与环境条件的关系 126
一、甲虫类 136
第三节 江西省常见的储粮害虫 136
（一）玉米象 137
（二）米象 138
（三）谷蠹 138
（四）大谷盗 141
（五）赤拟谷盗 143
（六）姬拟谷盗 144
（七）黑菌虫 145
（八）小菌虫 147
（九）黑粉虫 148
（十）锯谷盗 150
（十一）米扁虫 151
（十二）长角扁谷盗 153
（十四）绣赤扁谷盗 154
（十三）土耳其扁谷盗 154
（十五）脊胸露尾甲 156
（十六）裸蛛甲 158
（十七）烟草甲 159
（十八）豌豆象 161
（十九）蚕豆象 162
（二十）绿豆象 164
二、蛾类 165
（一）麦蛾 166
（二）粉斑螟 167
（三）印度谷蛾 168
（四）米黑虫 170
（五）粉缟螟 171
三、微小害虫 172
（一）书虱 172
（二）尘虱 173
第四节 储粮害虫的等级标准与防治要求 174
一、虫粮等级标准 175
二、虫粮的防治要求 176
第五章 储粮微生物 177
第一节 储粮微生物区系的形成与演替 178
第二节 影响微生物区系活动的条件 182
一、湿度（水分） 182
二、温度 183
三、氧气 183
第三节 粮食微生物的主要类别和形态 184
一、霉菌 184
（一）曲霉 185
（二）青霉 185
（三）毛霉 187
（四）根霉 189
二、酵母菌 194
三、细菌 195
第四节 储粮微生物的危害 196
一、对商品品质的影响 196
二、对工艺品质的影响 197
三、对食用品质的影响 197
四、对卫生品质的影响 198
五、对种子（芽用）品质的影响 198
第六章 储粮湿热霉变的预防和除治 199
第一节 储粮湿热霉变的预防方法 199
一、提高入库粮质 199
二、及时通风散热 200
三、适时压盖密闭 200
四、改善仓储条件 200
五、高水分粮的应急措施 201
一、摊凉、灌包、打井 203
第二节 储粮湿热霉变的除治方法 203
二、日光曝晒 204
三、降低堆积高度 205
四、倒包翻仓 205
五、风筛除杂、彻底灭虫 206
六、机械通风 206
第三节 储粮真菌毒素污染的预防和除治 206
一、真菌毒素污染粮食的概述 206
二、真菌毒素污染粮食的防除 208
（一）预防方法 208
（二）除治方法 209
第七章 储粮害虫的预防和除治 212
第一节 检疫防治 214
第二节 清洁卫生防治 216
一、清洁 217
二、消毒 218
三、改善仓储条件 219
四、隔离防护 219
第三节 物理机械防治 220
一、物理防治 220
（一）高温杀虫 220
（二）低温杀虫 224
（三）压盖防治 225
二、机械防治 226
（一）风车除虫 226
（二）筛子除虫 227
第四节 习性防治 228
一、高峰诱杀法 229
二、诱饵诱杀法 229
第五节 化学药剂防治 230
三、越冬诱杀法 230
一、敌百虫 231
二、敌敌畏 233
三、长效敌虫块 234
四、防虫磷 239
五、杀螟松 244
六、甲嘧磷 245
七、溴氰菊酯 246
八、磷化铝 248
九、氯化苦 255
第六节 气调熏蒸防治 261
一、气调熏蒸防治概述 261
二、气调熏蒸仓房应具备的条件 262
三、气调熏蒸防治的操作方法 262
第七节 药剂熏蒸操作程序 263
四、气调熏蒸防治应注意的事项 263
一、熏蒸准备 264
二、熏蒸施药 265
三、善后处理 266
第八节 防毒面具的使用与保养 267
一、防毒面具的构造和性能 267
二、防毒面具的使用方法 270
三、使用防毒面具应注意的事项 270
四、防毒面具的维护和保管 271
第八章 鼠雀害的预防和除治 272
第一节 老鼠的种类、生活习性与危害 273
一、老鼠的种类 273
（一）褐家鼠 273
（二）黄胸鼠 274
（四）黑线姬鼠 275
（三）小家鼠 275
二、老鼠的生活习性与危害 276
（一）老鼠的生活习性 276
（二）老鼠的危害 277
第二节 鼠害的防治方法 278
一、预防方法 278
（一）清洁卫生 278
（二）堵塞鼠洞 279
（三）切断鼠路 279
二、歼灭方法 281
（一）化学灭鼠 281
（二）器械灭鼠 287
（三）生物灭鼠 295
二、危害 296
一、生活习性 296
第三节 麻雀的生活习性与危害 296
第四节 雀害的预防方法 297
第九章 储粮保鲜的技术 298
第一节 低温储藏 298
一、低温储藏的含义与作用 298
二、低温储藏的类型 300
（一）机械制冷低温储藏 300
（二）空调器制冷低温储藏 300
（三）地下仓低温储藏 302
（四）机械通风低温储藏 302
三、机械通风低温储藏的应用技术 309
（一）通风网路的设置 309
（二）通风地槽的设计 313
（三）机械通风设计举例 316
（四）通风地槽的制作 324
（五）机械通风有关参数的选择 325
（六）机械通风的操作方法 328
（七）机械通风低温储藏应注意的事项 331
第二节 “三低”储藏 334
一、“三低”储藏的含义与作用 334
二、“三低”储藏应具备的基本条件 335
三、“三低”储藏的应用技术与防治效果 337
四、“三低”储藏的特点与应用中的体会 340
第十章 几种主要粮食的储藏方法 344
第一节 稻谷 344
一、稻谷的储藏特性 344
二、稻谷的储藏方法 345
一、小麦的储藏特性 347
二、小麦的储藏方法 347
第二节 小麦 347
第三节 大米 348
一、大米的储藏特性 348
二、大米的储藏方法 349
第四节 面粉 353
一、面粉的储藏特性 353
二、面粉的储藏方法 354
第五节 大豆 355
一、大豆的储藏特性 355
二、大豆的储藏方法 356
第六节 甘薯 357
一、甘薯的储藏特性 357
二、甘薯的储藏方法 358
第七节 薯干 360
一、薯干的储藏特性 360
二、薯干的储藏方法 361