第一节 磷脂的基本结构 1
一、概述 1
第一章 磷脂的结构及分析 1
二、磷脂酰胆碱 2
三、脑磷脂 2
四、肌醇磷脂 3
五、其他磷脂 3
第二节 磷脂的性质 4
一、概述 4
二、磷脂的物理性质 4
三、磷脂的化学性质 4
四、磷脂的表面性质 5
第三节 磷脂的分析 19
一、磷脂含量的测定 19
三、磷脂组分的测定 21
二、丙酮不溶物的测定 21
四、HLB值的测定 26
五、CMC的测定 28
六、乳化稳定性的测定 29
七、等电点的测定 30
八、水分含量的测定 30
九、酸值的测定 32
十、过氧化值的测定 32
十一、色泽的测定 33
十二、硫的测定 34
十三、碘值的测定 34
十四、磷脂中溶剂残留的分析 35
第二章 磷脂的制备 37
第一节 细胞磷脂的制备 37
一、动物细胞磷脂的制备工艺 37
二、植物细胞磷脂的制备工艺 39
三、溶剂法制备磷脂酰胆碱 44
四、肌醇磷脂的分离 53
五、磷脂酰乙醇胺的分离 54
第二节 磷脂的工业化生产 57
一、概述 57
二、磷脂的生产 59
第三节 磷脂的改性 62
一、概述 62
二、物理改性 62
三、化学改性 63
四、改性磷脂的应用 70
第三章 磷脂在食品工业中的应用 85
第一节 磷脂的营养价值 85
一、概述 85
二、磷脂的分布及功用 85
三、磷脂的重要价值 86
第二节 磷脂的保健功能 87
一、概述 87
二、磷脂具有调节代谢、增强体能的功能 88
第三节 磷脂在食品工业中的特性 90
一、概述 90
二、磷脂在食品工业中的加工特性 90
第四节 食品乳化剂 92
一、概述 92
二、食品乳化剂的种类及使用范围 93
三、在烘烤制品中的应用 96
四、磷脂在乳制品中的应用 99
第五节 食品抗氧化剂 104
一、概述 104
二、脂肪的自动氧化及其控制 104
三、磷脂的抗氧化作用 107
一、天然磷脂保健品 109
第六节 磷脂在功能保健品中的开发应用 109
二、复合磷脂保健营养品 111
第四章 磷脂在医药工业中的应用 114
第一节 磷脂在医药工业中应用概况和特点 114
一、概述 114
二、磷脂作为药物辅料 114
三、静脉注射脂肪乳剂 115
第二节 磷脂脂质体 115
一、概述 115
二、磷脂脂质体的结构及特点 116
三、磷脂脂质体的稳定性 119
四、磷脂脂质体的制备方法 123
第三节 常用磷脂药物脂质体制备 126
一、概述 126
二、常用药物脂质体举例 127
三、新型药物脂质体的制备 143
第四节 天然活性成分磷脂复合物 149
一、概述 149
二、天然活性成分磷脂复合物的制备 149
三、天然活性成分磷脂复合物的理化性质 150
四、天然药物成分磷脂复合物药理活性研究 150
第五章 磷脂在美容化妆品中的应用 154
第一节 磷脂在化妆品中的功能作用 154
一、概述 154
二、磷脂与皮肤的天然保湿 155
三、磷脂改善皮肤微循环作用 157
第二节 磷脂在化妆品中的应用 157
一、概述 157
二、护肤制品 158
三、洁肤制品 163
四、护发制品 163
五、美容化妆品 166
六、浴用化妆品 168
第六章 磷脂在饲料、纺织、皮革等工业中的应用 171
第一节 饲料用磷脂的特点及种类 171
一、概述 171
二、饲料用磷脂的种类及性能 173
三、劣质磷脂产品对饲料及生物体的影响与危害 178
第二节 饲料用磷脂的营养作用 179
一、大豆磷脂的生理功能 179
二、磷脂是很好的能量来源 180
三、磷脂是肌体器官的结构物质 181
四、磷脂对脂肪和蛋白质代谢的影响 181
五、对脂溶性维生素利用的影响 182
第三节 大豆磷脂在动物生产中的应用 184
一、概述 184
二、预防脂肪肝 184
三、改善动物的体脂构成 184
四、提高对饲料的消化率和转化率 185
第四节 磷脂在饲料生产中的应用性能 187
一、概述 187
二、磷脂的促生长作用 187
三、磷脂在幼仔早期断奶中的作用 198
四、大豆磷脂在日粮应用中对肉质改良的作用 200
五、磷脂可提高种畜的繁殖性能 202
六、磷脂可提高动物的抗病能力 202
第五节 磷脂在饲料生产中的作用及典型饲料配方 203
一、磷脂在饲料生产中的作用 203
二、畜禽用饲料配方举例 204
三、鱼类饲料配方举例 206
第六节 磷脂在纺织、皮革等工业中的应用 211
一、磷脂在纺织工业中的应用 211
二、磷脂在皮革工业中的应用 211
三、磷脂在其他工业中的用途 214
参考文献 217