上篇 总论 3
第一章 保健食品概述 3
第一节 保健食品的发育及市场前景 3
第二节 保健食品的概念 4
第三节 研发保健食品的两种思路 5
第四节 中医药理论指导研发保健食品的特色和优势 6
第五节 食疗与营养治疗 8
第二章 保健食品保健功能的定位及配方设计 8
第一节 产品保健功能的定位 8
第二节 调节血压 12
第三节 调节血脂 13
第四节 调节血糖 15
第六节 减肥 16
第五节 润畅通便 16
第七节 改善睡眠 18
第八节 产品配方设计 19
第三章 配方物料 22
第一节 凡药必制，依法炮制 22
第二节 中药品种及道地药材 23
第三节 鲜药的应用 24
第四节 胚芽类中药 25
第五节 绿色保健食品 26
第四章 先进制备技术的应用 28
第一节 超临界萃取技术 28
第二节 超声技术 28
第三节 微波技术 29
第四节 超细粉碎技术 29
第五节 其他技术 30
第五章 食疗种类及制作方法 31
第一节 药膳（药粥、药汤） 31
第二节 药饮（药酒、药茶、凉茶） 33
第三节 食物的相宜与相忌 35
第四节 食疗文化及食疗市场 36
第五节 食疗的国际化 37
下篇 各论 41
第一章 补养类 41
第一节 补气类 41
1．人参（附：人参叶、人参果） 41
2．西洋参 46
3．党参 47
4．太子参 49
5．刺五加 50
6．绞股蓝 51
7．黄芪 53
8．黄精 56
9．山药 58
10．白术 60
11．甘草 62
12．大枣（附：黑枣） 63
第二节 补阳类 65
1．马鹿茸（附：马鹿胎，马鹿骨） 65
2．蛤蚧 66
3．冬虫夏草 67
4．淫羊藿 69
5．巴戟天 72
6．胡芦巴 73
7．补骨脂 74
8．益智仁 76
9．杜仲 77
10．骨碎补 79
11．菟丝子 79
12．沙苑子 81
13．韭菜子 82
第三节 补阴类 83
1．北沙参（附：南沙参） 83
2．天冬 85
3．麦冬 87
4．石斛 88
5．玉竹 90
6．百合 91
7．墨旱莲 93
8．女贞子（附：女贞叶） 94
9．黑芝麻 97
10．龟甲（附：龟肉、龟甲胶） 99
11．鳖甲（附：鳖甲肉） 101
第四节 补血类 103
1．熟地黄（附：鲜地黄、生地黄） 103
2．何首乌（附：制何首乌、首乌藤） 107
3．当归 110
4．白芍 114
5．阿胶 115
6．枸杞子 117
7．龙眼肉 119
第二章 理气类 121
1．枳实（附：枳壳、代代花） 121
2．橘红（附：陈皮、青皮） 123
3．佛手、香橼 125
4．香附 126
5．木香 127
6．薤白 128
7．玫瑰花 129
第三章 理血类 131
第一节 活血类 131
1．川芎 131
2．牛膝（附：川牛膝） 134
3．泽兰 135
4．益母草 136
5．丹参 138
6．姜黄 140
7．赤芍 141
8．桃仁 142
9．红花 144
第二节 止血类 146
1．蒲黄 146
2．三七 147
3．白及 151
4．大蓟（附：小蓟） 153
5．槐花（附：槐角） 155
6．茜草 156
7．白茅根 158
第四章 消导类 161
1．山楂 161
2．麦芽 164
3．鸡内金 167
4．莱菔子 170
第五章 安神类 172
1．牡蛎（附：牡蛎肉） 172
2．珍珠（附：珍珠母） 176
3．酸枣仁 178
4．柏子仁（附：侧柏叶） 181
5．远志 182
第六章 熄风镇痉类 185
1．天麻 185
2．蒺藜 187
3．石决明（附：鲍鱼肉） 189
4．罗布麻叶 191
第七章 温里祛寒类 194
1．肉桂 194
2．吴茱萸 195
3．花椒（附：椒目） 198
4．丁香 200
5．小茴香 203
6．八角茴香 205
7．高良姜 206
8．荜茇 207
9．胡椒（附：黑胡椒） 208
第八章 芳香化湿类 210
1．广藿香 210
2．佩兰 211
3．豆蔻 213
4．厚朴（附：厚朴花） 214
5．苍术 216
6．砂仁 217
1．茯苓 220
第九章 利水渗湿类 220
2．泽泻 224
3．薏苡仁 226
4．车前子（附：车前草） 228
5．赤小豆 232
第十章 祛风湿类 235
1．木瓜 235
2．五加皮 236
3．乌梢蛇 238
第十一章 收涩类 240
1．山茱萸 240
2．五味子 242
3．乌梅 245
4．诃子 247
5．肉豆蔻 249
6．芡实 251
7．金樱子 252
8．覆盆子 254
第十二章 泻下类 255
1．大黄（附：酒大黄、熟大黄） 255
2．番泻叶 262
3．芦荟 264
4．火麻仁 266
5．郁李仁 268
6．蜂蜜（附：蜂胶） 269
第十三章 化痰止咳类 271
1．川贝母（附：浙贝母、平贝母、湖北贝母） 271
2．昆布 274
3．胖大海 276
4．罗汉果 277
5．桔梗 279
6．芥子 280
7．苦杏仁（附：甜杏仁） 281
8．白果（附：银杏叶） 284
第十四章 解表类 287
1．紫苏叶（附：紫苏子、紫苏梗） 287
2．白芷 289
3．生姜（附：干姜） 291
4．香薷 294
5．薄荷 295
6．牛蒡子（附：牛蒡根） 296
7．桑叶（附：桑白皮、桑枝、桑椹） 298
8．菊花 302
9．野菊花 304
10．淡豆豉 306
11．木贼 307
12．葛根 308
13．升麻 312
第十五章 清热类 313
1．知母 313
2．栀子 315
3．淡竹叶（附：竹茹） 316
4．夏枯草 320
5．芦根 321
6．决明子 323
7．玄参 326
8．牡丹皮 327
9．地骨皮 328
10．金银花 330
11．蒲公英 333
12．鱼腥草 335
13．马齿苋 337
14．土茯苓 339
15．金荞麦 341
16．荷叶（附：莲子） 341
17．白扁豆（附：白扁豆花） 345
第十六章 其他 348
1．红景天 348
2．沙棘 349
3．菊苣 351
4．余甘子 352
5．青果 353
6．积雪草 355
7．刀豆 357
8．苦丁茶 358
9．五指毛桃 362
10．蝮蛇 363
11．榧子 364
12．越橘 364
13．酸角 365
14．枳椇子 366
附录Ⅰ：主要参考书目 368
附录Ⅱ：卫生部受理保健食品的保健功能 369
附录Ⅲ：既是食品又是药品的物品名单 370
附录Ⅳ：可用于保健食品的物品名单 371
附录Ⅴ：保健食品禁用物品名单 373