一、优良甜椒品种 1
第一章 优良辣椒新品种 1
二、优良辣椒品种 6
三、优良彩椒品种 12
第二章 无公害辣椒生物学特性 17
一、植物学特征 17
二、对环境条件的要求 18
第三章 无公害辣椒科学栽培新技术 24
一、无公害辣椒育苗技术 24
（一）无公害辣椒北方露地栽培技术 37
二、无公害辣椒露地栽培技术 37
（二）无公害辣椒南方露地栽培技术 40
（三）无公害辣椒高山露地栽培技术 43
（四）出口无公害红鲜椒和干椒露地栽培技术 46
三、无公害辣椒日光温室冬春茬栽培技术 48
四、无公害辣椒春大棚栽培技术 52
五、无公害辣椒秋延后大棚栽培技术 55
六、无公害辣椒高效嫁接栽培技术 57
（一）无公害辣椒肥料施用原则 60
第四章 无公害辣椒化肥农药的科学使用 60
一、化肥在辣椒上的无公害科学施用 60
（二）无公害辣椒生产化肥的科学施用 63
二、农药在辣椒上的科学使用 66
第五章 辣椒无公害病虫害防治技术 72
一、无公害辣椒病害防治 73
二、无公害辣椒虫害防治 85
第六章 无公害辣椒科学的采收、加工与贮藏技术 94
一、无公害辣椒科学采收技术 94
（一）无公害辣椒加工技术 98
二、无公害辣椒科学加工技术 98
（二）无公害干辣椒加工技术 99
（三）无公害辣椒酱加工技术 100
三、无公害辣椒科学的贮藏保鲜技术 101
（一）辣椒的贮藏特性 101
（二）无公害辣椒科学贮藏技术 102
附录1 无公害食品 茄果类蔬菜（NY5005—2001） 109
附录2 无公害食品 蔬菜产地环境条件（NY5010—2002） 119