第一章 竹荪 1
一、栽培现状及经济价值 1
二、生物学特征特性 3
形态特征 4
附1 朱红竹荪形态及生态习性 7
（一）主要形态特征 7
（二）生态习性 8
（三）结果与讨论 9
附2 野生竹荪生态习性及生活条件 10
（一）生态习性 10
（二）生活条件 11
三、菌种制作 13
（一）母种的制作 13
（二）原种和栽培种的制作 14
附：竹荪开放式制栽培种新法 16
四、栽培方法 18
（一）室内栽培法 18
（二）室外栽培法 22
五、采收与加工 25
（一）采收方法 25
（二）加工方法 26
（三）分级与包装 27
（一）短裙竹荪室内床架栽培法 28
六、竹荪高产栽培模式 28
（二）竹荪生料室内速生高产法 33
（三）短裙竹荪室外畦栽法 35
（四）竹荪代料室外高产栽培法 38
（五）竹荪熟料室外高产栽培法 41
（六）竹荪园田化速生高产栽培法 43
（七）竹荪代料野外栽培法 48
（八）竹荪生料免棚多种形式栽培法 50
（九）果园套栽竹荪高产法 56
（十）室内盆栽竹荪法 61
（十一）棉秆栽培竹荪高产法 63
（十二）稻壳栽培竹荪法 66
（十三）麦草畦床栽培竹荪法 68
（十四）玉米秆室内床架栽培竹荪法 70
（十五）菌草栽培竹荪法 72
七、竹荪出菇异常现象及预防 74
八、竹荪的病虫害及防治 77
（一）病害 77
（二）害虫 87
（三）有害动物 91
（四）病虫害防治 92
附1：竹荪菌的深层发酵培养简介 95
附2：竹荪栽培中常用农药及用法简介 97
第二章 灰树花 102
一、栽培现状及经济价值 102
（一）形态特征 105
二、生物学特征特性 105
（二）生活习性 106
三、菌种制作 108
（一）母种制作 108
（二）原种和栽培种制作 108
四、栽培技术 109
五、白色灰树花GF-8及栽培要点 116
（一）白色灰树花GF-8生物学特性 116
（二）白色灰树花GF-8栽培技术要点 117
六、灰树花高产栽培模式 119
（一）周年栽培法 119
（二）室外仿野生栽培法 123
（三）自然露地栽培法 127
（四）袋栽灰树花两季出菇栽培法 129
附：灰树花的深层发酵培养简介 132
第三章 羊肚菌 134
一、栽培现状及经济价值 134
二、生物学特征特性 135
（一）形态特征 135
（二）生态环境 137
（三）生活习性 138
三、菌种制作 140
（一）母种制作 140
（二）原种制作 141
（三）栽培种制作 142
四、栽培技术 143
第四章 牛肝菌 147
一、栽培现状及经济价值 147
二、生物学特征特性 148
（一）形态特征 148
（二）生态环境 151
（三）生活条件 151
三、驯化栽培方法 152
（一）菌种的分离 152
（二）菌丝体培养 153
（三）子实体（菌核）培养 154
（四）菌根菌子实体的人工培养 154
一、栽培现状及经济价值 156
第五章 牛舌菌 156
二、生物学特征特性 157
（一）形态特征 157
（二）生活习性 157
三、菌种制作 159
（一）母种制作 159
（二）原种及栽培种制作 160
四、栽培方法 160
附录一 无公害食用菌的生产 162
附录二 食用菌鲜品的初级保鲜 168
附录三 食用菌生产常用消毒剂的配制及使用方法 174
附录四 食用菌生产常用农药及使用方法 176
参考文献 178