一、无公害畜禽的基本概念、基本标准 1
（一）无公害畜禽的基本概念 1
第一章 无公害鹅标准化生产概论 1
（二）无公害畜禽的基本标准 2
二、无公害鹅标准化生产的意义 3
（一）发展无公害鹅标准化生产是我国养鹅业生产的需要 3
（二）发展无公害鹅标准化生产是改变鹅生产方式的需要 3
（一）无公害鹅标准化生产饲养环境的要求 4
（二）设施设备要求 4
三、无公害鹅标准化生产的基本要求 4
（三）管理与饲养人员的要求 5
（四）制度与操作规程建设要求 5
（五）鹅无公害生产饲养过程要求 6
四、无公害鹅生产的发展和前景 6
（一）随着科学技术的快速发展，科技工作者已研究建立或正在研究各种有效的控制和 6
消除鹅饲养过程中危害因子的技术与方法 6
（二）随着人类文明的不断进步，消费者对畜禽产品的需求不仅停留在数量的满足上，更清楚地认识到畜禽安全卫生质量与人类的密切关系，重视畜禽安全卫生质量要求 8
五、我国鹅无公害养殖中存在的主要问题及解决途径 8
（一）鹅无公害养殖中存在的主要问题 8
（二）鹅无公害标准化生产的主要途径 9
一、国内主要地方优良鹅品种的识别 10
（一）小型鹅品种的识别 10
第二章 鹅优良品种的识别及选购 10
（二）中型鹅品种识别 13
（三）大型鹅品种识别 15
二、引进的国外鹅品种识别 16
（一）郎德鹅 16
三、鹅优良品种的选购 17
（一）雏鹅的选购 17
（二）莱茵鹅 17
（二）种鹅的选购 18
第三章 无公害鹅标准化生产鹅舍建设 19
一、无公害鹅场建设的基本要求 19
（一）养鹅场的环境要求 19
（二）养鹅场的分区布局 24
二、无公害鹅标准化生产的鹅舍建设 26
（一）育雏鹅舍建设 26
（二）育肥鹅舍建设 27
（三）种鹅舍建设 28
（四）孵化室建设 29
（一）育雏设备 30
三、常用养鹅生产设备和用具 30
（二）饲喂及饮水设施 32
（三）其他设备及用具 33
第四章 无公害鹅的营养需要与日粮配合 35
一、鹅的消化吸收特点 35
二、无公害鹅标准化生产中的饲料原料安全质量控制 36
（一）无公害饲料原料的基本要求 36
（二）无公害饲料使用准则 36
（一）青绿饲料 37
三、鹅的饲料种类 37
（二）粗饲料 39
（三）谷实类 40
（四）糠麸类 41
（五）块根、块茎和瓜类饲料 42
（六）蛋白质饲料 42
（七）矿物质饲料 45
（八）饲料添加剂 45
（四）湿拌 46
（三）浸泡 46
（一）切碎 46
四、饲料的加工调制 46
（二）粉碎或磨碎 46
（五）蒸煮 47
（六）去毒 47
五、鹅的饲养标准 47
六、鹅的日粮配合 49
（一）日粮配合遵循的基本原则 50
（二）日粮配合时应注意的问题 51
（三）日粮配合方法 51
（一）豆科牧草 56
七、无公害青饲料生产技术 56
（二）禾本科牧草 58
（三）叶菜类饲料 60
第五章 无公害鹅的科学饲养管理 62
一、鹅的生活习性 62
（一）喜水性 62
（二）食草耐粗性 62
（三）摄食特点 62
（六）敏感性 63
（七）就巢性 63
（四）耐寒怕热性 63
（五）合群性 63
（八）择偶性 64
（九）生活规律性 64
（十）肝脏沉积脂肪能力很强 64
二、鹅无公害养殖的饲养方式 64
（三）休药期生产法 65
三、雏鹅的饲养管理 65
（二）生物学方法 65
（一）自然放养法 65
（一）饲养季节的选择 66
（二）雏鹅的生理特点 66
（三）雏鹅的选择 66
（四）雏鹅的饲养 67
（五）雏鹅的管理 68
四、青年鹅的饲养管理 70
（一）青年鹅的特点 70
（二）青年鹅的饲养管理 70
五、肥育鹅的饲养管理 72
（一）肥育鹅的饲养方法 73
（二）提高肥育鹅产量和质量的技术措施 74
（一）后备种鹅的选择 75
（二）后备种鹅的饲养管理 75
六、种鹅的饲养管理 75
（三）种鹅的饲养管理 76
（四）促进母鹅高产的措施 77
第六章 养鹅场废弃物处理及环境控制 80
一、鹅场废弃物的无公害处理 80
（一）鹅场生产垃圾的处理 80
（二）死鹅的处理 86
（四）鹅场虫鼠害的防治 88
（三）鹅场孵化废弃物的处理 88
二、建立绿色屏障，控制鹅场环境 89
第七章 无公害鹅标准化生产的疫病防治 91
一、鹅病无公害综合防治措施 91
（一）选择合适的养鹅场地与合理规划布局 91
（二）建立和实施有效的卫生管理 92
（三）建立和完善防疫检疫制度 92
（四）建立科学、严格的消毒制度，杀灭病原微生物 93
（五）开展疫病监测工作 93
（六）选择健康鹅群，加强饲养管理，增强鹅群抗病力 93
二、无公害鹅标准化生产兽药使用的基本要求 94
（七）合理处理病死鹅尸体 94
三、无公害鹅标准化生产兽药使用准则 95
四、鹅常见传染病的防治 100
（一）小鹅瘟 100
（二）鹅的鸭瘟病毒感染 103
（三）鹅的副黏病毒病 106
（四）鹅流行性感冒 108
（五）鹅腺病毒性肝炎 112
（六）鹅巴氏杆菌病 112
（七）大肠杆菌性腹膜炎 116
（八）沙门氏菌病 119
（九）鹅结核病 122
（十）鹅葡萄球菌病 123
（十一）鹅李氏杆菌病 126
（十二）鹅衣原体病 128
（十三）鹅螺旋体病 129
（十四）鹅曲霉菌病 129
（十五）鹅口疮 131
五、鹅常见寄生虫病的防治 133
（一）球虫病 133
（三）鹅裂口线虫病 135
（二）鹅蛔虫病 135
（四）鹅绦虫病 137
（五）鹅嗜白细胞体病 139
（六）鹅嗜眼吸虫病 139
（七）鹅毛滴虫病 140
（八）鹅虱 141
（九）鹅蜱 141
（十）鹅螨 142
六、鹅常见普通病的防治 142
（一）雏鹅水中毒 142
（二）鹅硬嗉病 143
（三）鹅肠炎 144
（四）鹅喉气管炎 144
（五）鹅中暑 144
（六）鹅输卵管脱垂 145
（七）鹅翻翅 146
（八）鹅软脚病 146
（九）鹅维生素A缺乏症 147
（十）鹅维生素D缺乏症 148
附录一 无公害食品 鹅饲养管理技术规范（NY/T 5267—2004） 150
附录二 无公害食品 畜禽饮用水水质（NY 5027—2001） 160
参考文献 169