一、胶乳的糖酵解代谢 1
（一）糖酵解 1
（二）柠檬酸盐对胶乳糖酵解的作用 1
（三）各种核苷酸磷酸对胶乳糖酵解功能的比较效应 1
（四）还原辅酶Ⅰ积聚动力学的数学公式研究 2
（五）还原辅酶Ⅰ的代谢作用 3
（六）胶乳的糖？解及其调节 3
（七）乙烯利对胶乳的糖分解代谢的影响 3
（八）苹果酸盐和柠檬酸盐在胶乳中的分布及C乳清和B乳清中各种酶活性的研究 4
（九）胶乳中的两种不同的甘油醛-3-磷酸脱氢酶 6
二、胶乳的合成和代谢 9
（一）胶乳合成的代谢调节 9
（二）脱羧作用和胶乳pH值的调节 11
三、蔗糖合成和乳管内糖的供应 12
（一）乳管内蔗糖的供应与胶乳的产量 13
（二）乙烯利对蔗糖含量和渗透压的影响 14
（三）刺激与蔗糖含量和胶乳性能的关系 16
（四）胶乳蔗糖含量的季节性变异 17
（五）刺激割胶频率和割线长短对胶乳蔗糖含量的影响 18
四、胶乳黄色体的研究 21
（一）黄色体对镁的吸收 21
（二）离体胶乳中腺苷磷酸分子的平衡 22
（三）乳清中辅酶Ⅱ磷酸酶 22
（四）乳清中辅酶Ⅱ磷酸酶的几种特性 23
（五）胶乳中铜对辅酶Ⅱ磷酸酶的影响 24
（六）刺激对胶乳铜含量和产量的影响 24
（七）黄色体膜的透性 25
（八）刺激对黄色体膜抗性的影响 28
（九）刺激对B乳清和C乳清中某些无机元素的影响 28
（十）黄色体对各种离子的吸收以及刺激对吸收的影响 28
（十一）刺激对B乳清凝固能力的影响 30
（十二）刺激对黄色体稳定性的作用 30
（十三）割胶频率对黄色体稳定性的影响 31
（十四）黄色体膜上的ATP酶和酸性磷酸酶 31
（十五）胶乳中磷酸酶的活性 32
（十六）胶乳中酸性磷酸酶活性的抑制 33
（十七）黄色体的酸性磷酸酶 33
（十八）黄色体的对硝苯基磷酸酶 34
（十九）胶乳中磷酯酶的活性 35
五、胶乳的再生 35
（一）割胶后乳管内含物的再生 35
（二）刺激割胶与乳管内含物的再生 36
（三）胶乳中2'-核苷酸酶 37
六、胶乳生产的代谢调节 42
（一）胶乳转化酶的研究 42
（二）还原辅酶Ⅰ 47
七、磷酸烯醇丙酮酸代谢的支路 48
（一）测定的材料和方法 48
（二）试验结果 50
（三）讨论 56
八、苹果酸酶和蔗糖合成酶的研究 57
（一）苹果酸酶的研究 57
（二）蔗糖合成酶的研究 58
（三）蔗糖合成酶在生理学上的功能 59
（四）尿苷二磷酸葡萄糖合成的生化途径 62