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前言 3
一、酒精的特性及原料 4
（一）酒精的主要特性 4
（二）制造酒精的原料 4
二、酒精的生产方法 6
（一）概述 6
（二）液体发酵法制造酒精 7
（三）固体发酵法制造酒精 29
三、酒精的用途 31
（一）化学工业方面 32
（二）燃料方面 40
（三）用作溶剂 42
（四）医药卫生方面的应用 42
（五）国防上的应用 42
（六）食品工业上的应用 42
（七）其他用途 42