《巴蜀烧菜》PDF下载

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  • 作  者:罗光主编
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2004
  • ISBN:7536454333
  • 页数:206 页
图书介绍:本书包括了207个烧菜菜谱,详细介绍了具有巴蜀风味烧菜的制作过程、特色及要领等。

烧琵琶  1

竹笋烧猪排  2

干豇豆烧肉条  3

椒茄肉花  4

猪肉冻  5

茄皮肉块  6

炭火烤肉  7

南瓜花肉片  8

烧假狗肉  9

龙须肉丝  10

年糕烧肉  11

香茅草烤肉  12

泉水煮乳猪  13

竹筒烧肉  14

芭蕉叶烧肉  15

渝北金排骨  16

干豇豆烧排骨  17

薏米猪肘  18

红烧蹄筋  19

青豆蹄花  20

麻辣五鲜  21

豉椒蹄花  22

卤煎风肝  23

泡椒血旺  24

毛血旺  25

鸭血腰片  26

清汤脆肚  27

糟香肚丝  28

泡椒肚条  29

泡菜肚条  30

酸辣肥肠  31

泡椒肥肠  32

白肉血肠  33

辣烧肥肠  34

豌豆烧肥肠  35

酿猪肺  36

红萝卜干烧腊肉  37

豌豆烧腊肉  38

烧牛肉冷片  39

香卤牛肉  40

冰糖牛肉丁  41

椒麻牛肉  42

臭豆腐烧牛肉  43

烧烤牛肉  44

木瓜烧牛肉  45

橘叶香柳  46

肥牛肉烧年糕  47

红烧卤牛肉  48

豆花牛肉  49

麻辣牛肉丝  50

酸辣牛肚  51

酸辣牛脑  52

清汤牛杂  53

扒烧牛舌  54

烧牛舌尾  55

豆瓣羊肉块  56

香辣羊蹄  57

花江狗肉  58

竹笋烧鸡  59

木瓜仔鸡  60

白水凉鸡  61

贡山白果鸡  62

沙罐醉鸡  63

红苕鸡块  64

芥末怪味鸡  65

青红椒仔鸡  66

豆腐鸡块  67

啤酒椒辣鸡  68

米油仔鸡  69

万州泡菜鸡  70

榨菜烧鸡  71

香排烧鸡  72

香辣烧鸡  73

芋儿烧鸡  74

猪肚烧鸡  75

红烧仔公鸡  76

笋菇烧鸡  77

青辣椒鸡块  78

椒香凤冠  79

水晶凤翅  80

椒辣凤宝  81

煳辣香爪  82

翡翠凤爪  83

酸辣鸡血旺  84

挂烤鸭  85

苦瓜烧鸭  86

泡萝卜烧鸭  87

涪陵榨菜烧鸭  88

肉末仔鸭  89

魔芋烧鸭  90

啤酒鸭  91

清烧鸭脯  92

泡椒鸭条  93

笋菇烧鸭  94

清烧鸭脯  95

豉香鸭舌  96

山珍鸭脚掌  97

豉汁酱香兔  98

酸萝卡烧兔  99

肥肠兔  100

香珠兔丁  101

啤酒兔  102

香辣兔块  103

泡椒兔丁  104

香菇烧鸽  105

鹌鹑瓜球  106

辣子鱼  107

香烧鲜鱼  108

水煮鱼片  109

花椒鱼丁  110

豆腐鲫鱼  112

椒辣鲇鱼  113

豆瓣马哈鱼  114

乳汁豆瓣香鱼  115

豉汁烧鱼  116

泡椒鱼头  117

香辣鱼片  118

农家泡菜鱼  119

番茄鱼片  120

球溪鲇鱼  121

琥珀仁鱼  122

糖醋鱼  123

橄榄鲫鱼  124

老黄鱼烧甜菜  125

酸汤烧鱼  126

豆腐弓鱼  127

血旺烧鱼  128

蒜烧钻鱼  129

三色椒香桂鱼  130

耳根烧鱼  131

藿香鲫鱼  132

南瓜烧鱼  133

麻辣鱼条  134

啤酒烧鱼  135

红油鱼片  136

芋儿烧鱼  137

肥肠烧鱼  138

香酥红烧鱼  139

豆花鱼片  140

泡椒鱼条  141

煳辣双椒鱼  142

芙蓉鱼肚  143

辣烧鱼肚  144

芋儿鱼肚  145

新津黄蜡丁  146

椒麻黄蜡丁  147

香辣马面鱼  148

香辣鲜虾  149

酱烧海参  150

红烧鲍鱼  151

玉元海蜇  152

红烧甲鱼  153

香菇甲鱼  154

酸辣牛蛙  155

椒麻牛蛙  156

竹筒牛蛙  157

泡椒牛蛙  158

红烧青鳝  159

竹筒鳝鱼  160

竹筒烧黄鳝  161

魔芋鳝段  162

粉丝鳝鱼  163

香辣鳝丝  164

酥皮泥鳅  165

泥鳅烧芋头  166

泥鳅豆腐  167

椒麻泥鳅  168

香辣江团  169

椒香蜗牛  170

麻辣牛肉蟹  171

葱烧肉蟹  172

猪骨烧螺蛳  173

麻辣田螺  174

泡椒田螺  175

孜然脆蝉  176

嫩肉豆腐  177

香炸豆腐  178

酥皮豆腐  179

綦江红白豆腐  180

乡村豆腐  181

青豆烧乳饼  182

酥香白芸豆  183

山椒大蒜  184

酸辣金针菇  185

竹荪芦笋  186

酸汤芭蕉心  187

干巴烧芸豆  188

碗豆乳菌  189

酸辣胡豆瓣  190

藿香青豆  191

宜宾竹花菜心  192

乳香四季豆  193

辣酱茄条  194

鱼香油菜  195

河麻芋头  196

葱烧山药  197

脆皮冬瓜  198

椒麻土豆  199

酸菜  200

豉香竹笋  201

煳辣玉米丸  202

双色西兰花  203

辣酱慈姑  204

蛋黄沙苦瓜  205

蒜辣荷兰豆  206

软炸洋葱  207